霉豆腐下饭菜效果不错，制作起来算是豆腐里比较麻烦的了，要经过发酵、腌制，根据个人的口感，选择用香油腌制还是白酒腌制，光是色泽就很有食欲，通常略咸。
白豆腐大家都不陌生，豆腐界的杠把子，人人都知道~“麻婆豆腐”麻辣鲜香，超级下饭；有时候也用来煮火锅，不过煮火锅时候口感不及麻婆豆腐好~
豆腐脑是把滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，倒入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入各种佐料凉拌；有的人喜欢加糖拌着吃。在贵阳现在偶尔能遇到有人挑着买，青岩古镇较多。
魔芋豆腐在贵阳吃法有点多，做炒菜、烧烤、烙锅、煮火锅……摸起来、吃起来都很软，味道清爽可口。魔芋有大量的纤维素，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
在贵阳南明河沿岸，有时候会遇到一些专烤小豆腐的小摊摊，价格不贵又好吃，闹市区有的摊摊比较大，就围着摊摊坐起烤着吃，不放烧烤汁味道最好。
手撕豆腐烤着吃最安逸，搭配干辣椒面，那感觉太棒了！看着也就一般大小，吃上五、六块感觉就差不多了~
贵阳街头有许多这样的小摊子，下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，上面是抹了油烤得两面发黄、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分过瘾！有的人也喜欢到油锅里炸，再撒入辣椒面食用，油炸的臭豆腐多是方形的。
通常叫香干，超市里面卖的具体形状有很多种，有的有烟熏香味，一般和芹菜一起炒味道最佳。
通常我们看到的豆腐是白色的，但是血豆腐的颜色和红枣相近，看上去还有几分丑，但是蒸着吃起来味道特别鲜香。在贵阳，青岩的血豆腐比较正宗。
豆腐圆子，把盐、碱、花椒粉、五香粉等佐料放入盛豆腐的盆中，搅匀捏成团，煮火锅搭配折耳根蘸水，或者放入翻滚的油锅炸成褐黄色起锅，吃起来外脆里软，香味十足。
在贵阳有一种火锅叫豆腐皮火锅，别告诉我你没吃过！这种煮火锅的豆腐皮厚度适中，易煮熟，吃起来口感好。不仅可以煮火锅，还可以把金针菇、香菜等包起来做烧烤。
冻豆腐就是把豆腐冷冻以后再食用，多用来煮火锅，冷冻后的豆腐，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
渣豆腐通常和青菜搭配制做出来味道最好。青菜煮熟后沥干、切碎或者不切，黄豆浆不滤渣倒入锅中煮熟，适当时候放入青菜搅匀，加盐，稍煮一会儿即可，搭配蘸水最佳，吃起来没有“渣”感。
米豆腐由大米制作而成。夏季桌上必有，凉拌吃，放红油、蒜末、花生、香菜等佐料，吃起来口感清新舒爽，润滑鲜嫩。
喜欢的请点赞 直接与小编工资挂钩哦~ 1个大拇指3毛钱！求赞 求鼓励！ 以上部分图文来自网络整理编辑 贵州人无论是商务还是家人游玩，别忘了带上家乡特色卤味卤人皆知
分享到:
