第一家常菜

杏鮑菇的營養價值很高，富含蛋白質，維生素，鈣，鋅等礦物質，對人體具有降低血脂，降低膽固醇，軟化和保護血管，提高免疫力等好處。

材料:

杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒、姜、蒜、蔥

做法:

1，所有食材洗乾淨，杏鮑菇切絲;胡蘿蔔切絲;青椒去籽並切絲;木耳提前泡發，切絲;姜切絲;蔥切蔥花;蒜切片。

2，取一碗加入鹽，生抽，蠔油，玉米澱粉，糖，醋，胡椒粉，少許清水混合成調料。

3，熱鍋下油，放入姜，蒜，蔥白炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

4，放入杏鮑菇，胡蘿蔔，木耳煸炒3分鐘。

5，加入青椒煸炒至青椒變色。

6，推到一邊，倒入調料微微燒開，翻炒均勻即可關火，盛碟。

美味下飯的魚香杏鮑菇就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注謝謝閱讀!

濤濤巧媽

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。那麼如此營養豐富的菌類食品，怎麼做才最好吃呢？下面小編就教你幾招！>>>>

1.魚香杏鮑菇

by 賽菲

杏鮑菇 300克、雞蛋 2個、食鹽 少許、蒜 5克、姜 2克、小蔥 5克、白糖 3湯匙、醬油 1湯匙、生粉 1/3湯匙、醋 3湯匙、麵粉 適量、色拉油 適量、泡椒 適量

1、杏鮑菇切稍厚的片

2、加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟

3、蒜米、姜米、蔥花準備好

4、剁碎的泡椒準備好

5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6、加入3湯匙醋

7、調入1湯匙醬油

8、放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊

10、鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12、鍋內留底油，放入泡椒炒香

13、加入姜蒜米炒香

14、烹入調好的糖醋味汁

15、加入蔥花快速炒均勻

16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火

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2.黑椒奶香杏鮑菇

by 小春的廚房

杏鮑菇 300克、黃油 5克、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙

1、杏鮑菇洗淨，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黃油放鍋中融化加熱

2、放入杏鮑菇煎至兩面金黃，邊緣微焦黃，撒點鹽調味

3、撒上現磨的黑胡椒，裝盤即可

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3.乾鍋杏鮑菇

by 樂悠廚房

杏鮑菇 3個、五花肉 300克、洋蔥 1個、蒜 20克、豆瓣醬 15克、食鹽 2克、豆豉 5克、美極鮮醬油 5毫升、雞精 2克、香油 3克、植物油 10克、尖椒 1個、紅尖椒 4個

1、準備食材

2、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用

3、將洋蔥鋪在乾鍋底部備用

4、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃

5、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味

6、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均

7、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均後即可盛入乾鍋內，最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦

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4.宮爆杏鮑菇

by 蔻蔻的甜與蜜

杏鮑菇 250克、麻辣花生 60克、花椒 20粒、幹辣椒 2個、郫縣豆瓣醬 1湯匙、生抽 1湯匙、香油 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙、玉米澱粉 1湯匙、香醋 2湯匙、糖 2湯匙、水 3湯匙、蒜 1/2頭、姜 1小塊、蔥白 2節

1、蔥、姜、蒜切片備用

2、將蔥、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米澱粉、香醋、糖，倒入小碗中

3、加入清水拌勻，調成碗汁備用

4、杏鮑菇流水衝淨後，用廚房紙吸乾表面水份，對半剖開後，切成約5公分的塊備用

5、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒

6、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水份滲出，表面變得潮溼後，加入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味

7、加入郫縣豆瓣醬炒勻

8、倒入調好的碗汁，快速翻炒

9、待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可

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5.軟炸杏鮑菇

by 清水魚翅的廚房

杏鮑菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽 適量、食油 100毫升

1、準備食材

2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中

3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊

4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好

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6.燒烤杏鮑菇

by 18LS28xgl零落

杏鮑菇 4個、植物油 10毫升、燒烤料 2湯匙

1、杏鮑菇洗淨，拭乾水分；需要醃製的食物，都需要拭乾水分，否則會影響味道

2、杏鮑菇切成滾刀塊，放入略深一點的盆裡

3、調入適量食用油、燒烤料

4、攪拌均勻，醃製15-20分鐘

5、將醃製好的杏鮑菇放入空氣炸鍋的炸籃裡，儘量平鋪，接通電源，選擇“薯條”程序，即溫度設置為180度，時間15分鐘

6、5分鐘後，炸藍取出，搖晃下，讓杏鮑菇受熱均勻，繼續烤，直到“叮”的一聲，拔掉電源即可

7、出鍋，裝盤

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7.乾煸杏鮑菇

by 帥帥小廚

杏鮑菇 300克、花椒 10克、蠔油 1大勺、香油 1小勺、白糖 1小勺、幹辣椒 10克、食鹽 1/2小勺、生抽 1大勺、雞精 1/2小勺、蔥 1段、姜 2片、蒜 3瓣、花生 10克、芝麻 10克、植物油 50克

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝乾水分

5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒

9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了

11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

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8.黑椒培根杏鮑菇

by 菊娜JUJU

杏鮑菇 300克、培根 100克、食鹽 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、花生油 30克

1、培根、杏鮑菇切小片，鍋裡放少量油，放培根煸炒

2、煸炒出培根油分後放入杏鮑菇同炒，炒至杏鮑菇發軟，調入胡椒粉和鹽，再略炒一會就看

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9.蠔油杏鮑菇

by 　youhaha0的廚房

杏鮑菇 2個、蠔油 30ml、老抽 6ml、生抽 10ml、白糖 15克、水澱粉 適量、清水 少許、油 適量、小香蔥 一棵、鹽 少許

1、準備杏鮑菇，洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；

2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裡，加入適量的清水調拌均勻，準備適量的水澱粉；

3、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；

4、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁；

5、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；

6、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香蔥即可。

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10.涼拌彩椒杏鮑菇

by 香顏

杏鮑菇 320.克、彩椒 各40克、熟白芝麻 一勺、蘋果醋（非飲料） 兩勺、蒸魚豉油 半勺、鹽 一小勺、牛肉粉 一小勺、香油 一勺、香菜 適量

1、杏鮑菇手撕成絲，三色甜椒切絲。燒一鍋開水，放入杏鮑菇焯水大約一分鐘

2、焯水後撈出過涼開水，擠幹水分備用。

3、開始拌：量少蘋果醋，半勺蒸魚豉油，一勺香油，一勺熟芝麻，一小勺牛肉粉，一小勺鹽拌勻撒香菜即可

美食傑官方

杏鮑菇在我們這裡一直是屬於中檔菜，價格比較貴，雖然也屬於菌類，但是相比於其他菌類，貴了很多，一般的價格就是10元以上一公斤，最貴的時候就是18——19元一公斤，一般冬天都是這個價格，所以吃的不太多，但是又經不誘惑它的鮮美，所以每次看到特價還是買上價格，變著花樣吃。杏鮑菇可以炒、煎、燉、煮、烤，每種做法搭配不同的食材，味道都特別的鮮美。

我做了不少杏鮑菇菜譜，現在是秋季最適合吃鴨了，貼秋瞟的好肉類，我就結合了杏鮑菇和鴨的，一起做了《杏鮑菇燒鴨》，太美味了。分享兩種做法吧

第一種：杏鮑菇燒鴨

做法1；把切好的鴨塊下開水煮開撈起

2、油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味，加料酒炒到鴨皮微微髮捲，這樣鴨肉才好吃香濃，也好燒熟

3、下姜、花椒粒、八角翻炒出香料的味道，這個很重要，香料味道才能入味

4、加老抽翻炒均勻醬香味，加一勺豆瓣醬翻炒出紅油出香味

5、加杏鮑菇出香味

6、水，開水更好翻炒均勻

7、轉中小火加鍋蓋燜燒40分鐘左右，中間可以翻炒幾次，燒到鴨肉熟透

8、青辣椒、大蒜、大蔥翻炒均勻

9、加鹽、味精翻炒均勻即可美美的享受了，可以多加湯汁，這樣用皮帶面或者麵條拌著吃，主食都有了。

第二種：煎杏鮑菇

做法1、把杏鮑菇用淡鹽水泡泡洗淨切大小一樣的厚片

2、平底鍋燒熱，把油燒到8成熱杏鮑菇

3、煎出香味出水分

4、加鹽煎到一面微微發黃

5、翻面繼續煎另一面，煎都兩面都微微髮捲

6、可以關火或者轉小火

7、撒上辣椒粉、孜然粉，拌均勻即可享受了

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

近年以來，“吃素風”席捲全國，越來越多的人開始注重養生。現在網上比較火的什麼“窮人吃肉，富人吃菜”就是這個道理。杏鮑菇作為菌類的代表，也是深受大家的喜愛。因為它的口感完全不輸肉類。它的做法有很多，什麼耗油杏鮑菇，青椒素炒杏鮑菇，乾煸杏鮑菇等都非常好吃。

今天小編就給大家介紹幾種比較好吃的杏鮑菇的吃法，其中有一個是魚香杏鮑菇哦，特別的好吃。\n

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第一家常菜

杏鮑菇您不妨試試這樣做，特別好吃；

杏鮑菇、姜、鹽、鮑汁、糖、水澱粉

1；先將杏鮑菇洗淨，切成圓片，姜切絲

2；鍋中加水燒開放少許鹽，倒入切好的杏鮑菇燙片刻撈出

3；鍋中倒油燒熱放入薑絲炒出香味

4；倒入焯水的杏鮑菇倒入鮑汁和糖翻炒均勻

5；小火煮至2分鐘，淋入水澱粉勾芡

6；大火收汁至濃稠即可

這樣做的杏鮑菇您覺得如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

【蒜香杏鮑菇】下飯小神器駕到~十分鐘不用就能做好的美食

第一步：油鍋燒熱後，把切好的杏鮑菇放進去翻炒至焦黃

第二步：炒好的杏鮑菇撈出備用，把切片的蒜片放入油鍋中爆香

第三步：爆香蒜後，把杏鮑菇放入，再加入2勺鹽，1勺生抽，1勺老抽翻炒

第四步：加入彩椒後再翻炒

第五步：再加入一些水炒幹即可

好好吃

杏鮑菇，性平，口感有些像肉，像豬肚；日本人稱其為"雪茸"，是經開發栽培成功後集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌。

杏鮑菇好吃營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。平和體質，氣虛體質，溼熱體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質都很適合吃。

今天介紹三款非常好吃又營養的素菜

醬燜杏鮑菇:簡單，開胃助食小朋友也喜歡吃

食材：杏鮑菇：2個，甜麵醬:10克；玉米澱粉：5克；蔥鹽適量；

步驟： 1、杏鮑菇洗乾淨，切成0.5cm的圓狀厚度；

2、煎鍋少量熱油，調中火放切好的杏鮑菇，兩面煎熟。

3、10克的甜麵醬加入30克清水調勻。倒入鍋中；再放入鹽翻炒均勻；

4、等鍋的水分收到八成干時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡。

5、快速翻炒均勻使醬汁包裹在杏鮑菇表面，便可關火裝盤享用了。

手撕杏鮑菇：簡單，十分鐘出品的菜品

食材：杏鮑菇：2根；尖椒1個，紅辣椒適量，蒜適量。

步驟：1、杏鮑菇洗乾淨對半切，然後撕條，尖椒切絲，紅辣椒切絲，蒜切末備用；

2、鍋中倒入適量植物油，待油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

3、再將杏鮑菇放入鍋內翻炒兩分鐘。

4、調味放入蠔油，糖，鹽，生抽翻炒均勻。5、將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

6、最後一步是出鍋前淋少許香油即可。也可把這步省了，直接裝盤享用。

三杯杏鮑菇：簡單，5分鐘出品

食材：杏鮑菇2個；洋蔥半個，柿子椒1個，色拉油，白糖白酒適量

步驟：1、杏鮑菇洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒切塊。

2、下油待鍋熱後，下杏鮑菇煎炒至表面微黃；3；加入少量白酒，醬油，一勺糖；

4、翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮5分鐘左右。

5、放洋蔥和青椒塊，再翻炒均勻，轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起更美味。

如何挑選好的杏鮑菇？

好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色呈褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。

杏鮑菇的儲存方式

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮5天左右。如果放在2-4℃條件下，可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

浮塵蘆葦

作為一個雖然有家有口幾十年，但長期靠學校食堂維生的廚房新手，欣喜地發現杏鮑菇既有營養又美味可口，最重要的是操作簡單方便。在此與大家分享一下新手偶得！

1. 素炒杏鮑菇：廚房小白最怕做肉 ，素炒最有成就感。蔥薑蒜爆鍋，下入杏鮑菇（抄不抄水都行，切薄片更易入味兒），喜辣者加入豆瓣醬少許，鹽糖雞精料酒生抽隨意，大火翻炒，可酌情加水微煮，杏鮑菇變軟出鍋！

2. 蠔油杏鮑菇：其實也算素炒，步驟同上，蠔油替代辣醬，口感更柔和更鮮美！

3.燒烤杏鮑菇：平底鍋或電餅鐺刷薄油加熱，鋪平杏鮑菇，刷喜歡的調料和醬料，兩面煎熟即可。時間充裕的話可以將杏鮑菇在沸水中煮一下再烤，更容易變熟入味！

4.三絲杏鮑菇： 肉切絲加料酒生抽蔥薑蒜沫，稍微醃製幾分鐘，期間杏鮑菇、胡蘿蔔切絲過水（時間剛剛好）。熱鍋涼油先下肉絲翻炒至變色，加入杏鮑菇胡蘿蔔絲，按喜好調味，出鍋！

這幾款都是本人經常操作無誤百分百成功的做法，所謂“新手加分菜”，希望能幫到小白，也希望廚神們不要笑話哦！

丫丫博士媽

把杏鮑菇撕成一條條細的小條，加點鹽醃15分鐘，擰出水分。鍋裡放油放點大蒜，把杏鮑菇倒進去炒，加醬油白糖，放幾顆花椒，把水分炒幹，最後撒上孜然。孜然杏鮑菇就完成了，非常的下飯下酒。

七月薇安

關注我的賬號，搜索“杏鮑菇新做法”，看詳細做法！用削皮器削成薄片，然後油炸再幹炒，撒上椒鹽特好吃，看起來像辣條，但是比辣條口感要好的多。

關鍵字: 美食與烹飪 做法 杏鮑菇