牛牛美食燴
您好，我是美食頭條號【有點煮意】的作者，很高興回答這個問題。
我最喜歡的還是做蠔油杏鮑菇，家人吃過後都讚不絕口，說比肉還好吃。把杏鮑菇做成了鮑魚的樣子，夾起一塊杏鮑菇咬一口，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道非常鮮美。下面就讓我來給大家介紹一下這個蠔油杏鮑菇的做法吧。
【蠔油杏鮑菇】
【製作過程】把杏鮑菇沖洗一下，然後橫著切成厚片，注意，一定要切厚一點，大概一釐米厚，因為杏鮑菇含水量大，烹飪的時候會出水變薄，切得太薄到時候口感不好。
在杏鮑菇片的一面用刀輕輕地劃出菱形紋，別太大力一下切斷了。
鍋內放入適量油，把油攤勻，放入杏鮑菇片，先把劃了菱形紋的那一面朝上，用手捏一點鹽均勻地撒在杏鮑菇片上面，然後用中小火把杏鮑菇煎到出水變軟，翻個面再煎一下，等杏鮑菇完全變軟後就夾起來備用。
把老抽、蠔油和生粉倒入碗裡，再加入大半碗的清水攪拌均勻。
鍋內放入適量油，放入蒜末和蔥花炒香，炒到蒜末變黃為止，喜歡吃辣的朋友也可以放一點辣椒醬進去炒。
倒入剛才調好的碗汁，用小火煮開，煮的時候要用鏟子攪拌，煮到醬汁變稠，冒小泡泡。
倒入煎好的杏鮑菇，輕輕的翻拌均勻，使每一片杏鮑菇都裹上醬汁，繼續煮30秒就可以裝盤了。把杏鮑菇裝起來後別忘了把鍋裡的醬汁也淋上去哦。
最後撒上一點蔥花，美味的蠔油杏鮑菇就做好了，看著是不是很像鮑魚呢，你也快點試試吧。
【小煮意】：
♥切的時候一定要切厚片，要不把杏鮑菇煎到出水後變成薄薄一片就沒有那種口感了。
♥杏鮑菇比較吸油，所以煎杏鮑菇的時候不必放太多油，要不都吸進去含油量就大了。因為煎的時候會出水，所以不必擔心會粘底，記住要用小火來煎 。
♥大家在煮醬汁的時候可以嘗一下味道，調整一下鹹淡。
有點煮意
杏鮑菇的做法很多，今天給大家推薦一個好吃的快手菜。
手撕杏鮑菇
·· 用 料 ··
杏鮑菇\t5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒\t各半個；
蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！
2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。
3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲
5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。
8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！
AlexMan
杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長髮育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。
材料：杏鮑菇三個，耗油，大蒜，醬油，蔥，花椒，幹辣椒，芝麻。
做法：
首先將杏鮑菇清洗乾淨，用刀將杏鮑菇橫切成兩段，然後順著刀切過的口子，用手將杏鮑菇撕成長長的細條狀，用手撕碎的杏鮑菇吃起來會比用刀切出來的口感更好一些。
燒一鍋熱油，將杏鮑菇提前煸炒一下，炒幹杏鮑菇內的水份。如果家裡有空氣炸鍋的話，就更方便了，首先將空氣炸鍋溫度調到180度，先讓炸鍋預熱五分鐘，接著將杏鮑菇放入炸鍋內烘烤十分鐘。中途打開蓋子攪拌一次，讓杏鮑菇受熱更均勻。
這樣也能將杏鮑菇的水分烤乾。接著在鍋內倒入適量的油，燒熱之後先將花椒粒放進去，炸出香味之後再把幹辣椒和蔥末蒜末放進鍋內爆香，接著把控幹水分的杏鮑菇加入鍋內翻炒。炒出香味之後，在鍋內加入適量的鹽，醬油和耗油就可以出鍋了。這道菜的顏色較深，那麼在裝盤之後可以撒上適量的蔥花和芝麻作為裝飾哦。
粵北地區第一吃喝玩樂
椒鹽杏鮑菇，你一定要試試，會刷新你對杏鮑菇的認知！
講真的，我不太愛吃杏鮑菇。
無論是清炒、燉湯、紅燒，我幾乎都不碰，至於原因嘛，主要就是不愛它過於緊實的口感。
當然，油炸例外。
用小夥伴的話來形容油炸杏鮑菇的口感，那就是“wow，好脆呀，這吃起來不像杏鮑菇呀”。額，這讓小菇怎麼見人？不過，事實確實如此！
椒鹽杏鮑菇真的是一個神奇的美食，既能當正餐，又能當零食，尤其適合週末的時候煲劇、看電影。
今天分享的做法，簡單易做，廚房小白也能輕鬆搞定。裹上面糊的杏鮑菇，在熱油下滋滋翻滾，第一次出鍋鮮香軟嫩，第二次復炸口感酥脆，椒鹽一撒，讓人一根兒一根兒根本停不下來。
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| 食材 |
杏鮑菇2個、麵粉4湯匙
玉米澱粉2湯匙、雞蛋2個
鹽1g、食用油200g
椒鹽粉少許
| 做法 |
1、杏鮑菇撕成小條，放入1g食鹽醃製十分鐘；
Tips：此步驟可以析出杏鮑菇的水分。
2、雞蛋打散，放入麵粉，玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻；
3、將杏鮑菇放入蛋糊內攪拌，務必使每一根都均勻的裹上面糊；
4、鍋裡倒油，油溫6成熱的時候，把杏鮑菇一條一條放入鍋中；
5、炸熟即可撈出；再將油燒至8成熱，復炸一次；當表面略呈出棕褐色時，撈出控油；
6、撒上椒鹽粉，就可以開吃啦。
Tips:
1.入鍋炸的時候，杏鮑菇需要一根一根放，這樣炸出來才不會粘在一起。
2.第二次復炸，可逼出多餘的油和水分，讓外皮更加的酥脆。而事實證明，確實如此。
shows魚小廚
大家好，我是小敏，杏鮑菇怎麼炒好吃？
好吃簡單方法炒杏鮑菇，一分鐘看會。
杏鮑菇有多種做法，今天，給大家介紹，家常簡單五花肉炒杏鮑菇。
需要的材料有：
1：五花肉200
2：杏鮑菇洗淨（切片備用）
3：紅甜椒（不辣的）洗淨切塊
4：青甜椒（喜歡辣的就炒辣的）洗淨切塊
5：生薑少許（洗淨切快）
6：蔥2棵（洗淨切小段）
調味料：鹽少量，雞精1勺，醬油1勺，十三香1勺
步驟一：將五花肉切片，放入小盆中，放入適量粉芡，肉上有就可以，差不多五勺，放點水，手抓一下，鍋內倒油，量多點，五花肉過油炸一會兒撈出來。油炒菜用不完，用勺子盛岀來，夠炒菜就可以了，
步驟二：鍋內油熱，放切好生薑，五花肉，杏鮑菇，翻炒下把切好的青甜椒，紅甜椒放鍋內翻炒，加1勺鹽，醬油1勺，翻炒，這些菜水份少，可以少加點水，火不要太大，放1勺調味料，雞精1勺，杏鮑菇有水份才好吃。炒兩鍾就可以岀鍋了，最後盛入盤中，灑點香蔥就可以了。
杏鮑菇味道鮮美，也是可以煲湯的方法超簡單。（材料先備好）
1：五花肉200克（洗淨切片）2：杏鮑菇2個（洗淨切斜片）
3：西紅柿2個（洗淨切塊）
4：粉芡50克
5：香菜少許
6：生雞蛋3個
調味料，雞精，芝麻油，鹽，
開火炒肉，放杏鮑菇，西紅柿，翻炒，放鹽，調味料，加水適量，幾個人，倒幾碗水，放紫菜，水開放用水拌的粉芡，煮一分鐘，打生雞蛋攪拌均勻，倒鍋中，關火，放香菜，倒一勺芝麻油，超好喝。
小敏超愛美食
杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質像鮑魚一樣肥厚，而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，常吃可以增強免疫力，小孩吃可以促進生長髮育，是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說，吃了也有一定的通便效果，因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質，這是很多菌類食物都沒有的。那麼今天就來教大家兩道杏鮑菇的家常簡單做法。
主料
杏鮑菇
450g
輔料
炒杏鮑菇的做法
小貼士
杏鮑菇可以美容。
一食之間
時間：約20-30分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2~3人份
用料
杏鮑菇\t2個
椒鹽\t3g
胡椒粉\t2g
辣椒粉\t2g
白糖\t2g
麵粉\t100g
雞蛋\t3個
麵包糠\t100g
芝麻\t3g
杏鮑菇切成小粒。
椒鹽香酥杏鮑菇的做法
步驟1
用椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌勻。椒鹽香酥杏鮑菇的做法
步驟2
表面依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。椒鹽香酥杏鮑菇的做法
步驟3
油鍋燒熱至六成熱，用一根筷子放入鍋中，發現筷子周圍有許多小氣泡往上冒出時，就是下油鍋的最佳時機，炸至金黃後撈出。椒鹽香酥杏鮑菇的做法
步驟4
在表面撒下芝麻、椒鹽、辣椒粉，拌勻，就可以美味地享用啦
甜糖的小物
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。杏鮑菇該怎麼做好吃呢？這個問題我可以回答，希望通過我的回答對大家制作杏鮑菇有所幫助。![]()
杏鮑菇應該算是一種外來的食用菌，是一種比較大的傘狀食用菌，不但營養豐富，還有增強體抗力的作用。我一般在家裡邊用杏鮑菇做菜都是配肉炒，並且一直認為這有這個做法才好吃，但是有一次去飯店吃辣一道炭烤杏鮑菇以後，我才發現杏鮑菇原來還可以這麼好吃，那麼作為美食愛好者，怎麼能不研究製作呢？現在呢我就把我製作過程告訴大家。
吮指瞬間教學時間
烤杏鮑菇
【所需食材】
杏鮑菇
【所需輔料】
燒烤醬、食用油、孜然粒、食鹽
【製作方法】
第一步：將杏鮑菇清洗乾淨，蘸幹水分，輸著切成片。
第二步：準備一個小盆，將杏鮑菇片放入盆中，再放入燒烤醬攪拌均勻，使每個杏鮑菇片都能沾上燒烤醬。
第三步：準備烤盤，烤盤上鋪上錫紙，然後在錫紙上均勻的塗抹一層食用油，將杏鮑菇片平攤在烤盤中，放入烤箱設置150度烤制。
第四步：烤制過程中，杏鮑菇內部的水分會析出，如果水分多的話就將盤子中的水倒出。
第五步：準備烤網，將烤製出水分的杏鮑菇片，放在烤網上，刷上燒烤醬和食用鹽，繼續烤制。
第六步：當杏鮑菇片邊緣焦黃時，即可關火裝盤，然後灑上孜然，上桌食用。
【技術問答】
一、怎麼挑選杏鮑菇？
答：杏鮑菇挑選是有一定技巧的，挑選之前先看外觀，乳白色的外觀是品質較好的杏鮑菇；然後聞氣味，沒有異味並且有菇香的為正常的杏鮑菇；再然後是外表摸起來不滑膩，從這三個方面可以挑選出比較優質的杏鮑菇。
二、烤制前烤盤為什麼要鋪一層錫紙？
答：主要目的是為了防止杏鮑菇粘在烤盤中，給後期清理帶來麻煩。
三、燒烤醬怎麼選擇？
答：燒烤醬可以選擇超市賣的成品燒烤醬，當然如果你自己有配方也可以用自己做燒烤醬，個人認為烤制杏鮑菇時，不要選用甜度較大的醬，應該選用鹹醬。
【總結】
今天給大家分享的烤杏鮑菇大家學會了嗎？如果野營的話，用炭烤效果要好於烤箱製作的，另外需要注意的是，杏鮑菇要切厚一些，烤箱溫度不可以太高。總之杏鮑菇吃起來營養美味，焦香味濃，口感筋道，大家也試試吧。最後，感謝大家持續關注吮指瞬間。
吮指瞬間
杏鮑菇是食材裡的臥底兵，偽裝成什麼像什麼，能屈能伸，如變色龍樣的有n個面孔，因此在素食中做仿葷菜，它也是不二選擇。
比如做成素鮑魚，其實就是蜜汁杏鮑菇啦～ 真的吃不出杏鮑菇的感覺，分明就是鮑魚的味道呢！
做法是先把杏鮑菇切成厚度適中的片狀，再改切成十字花刀，鮑魚的模樣呼之欲出。
倒油下鍋，把杏鮑菇放進去煎等杏鮑菇變得焦黃，撈出備用剩餘的油等下直接炒蔥蒜，把蔥蒜切好並調好醬汁備用醬汁，大概就是生抽混老抽，再加白糖、耗油等。
倒入醬汁，煮至沸騰倒入杏鮑菇即可，活色生香有沒有？
看起來就口味比較重，其實吃起來還算比較美味清淡，但一點都不妨礙它們真的很下飯呢～
杏鮑菇對新人來說特別友好，做出的驚豔菜式，對廚藝的要求並不高，另外力推新手都能信手拈來的快手菜——黑椒杏鮑菇腰果雞丁。
杏鮑菇口感肥美，加入雞腿肉和腰果味道真的是很出乎意料的好吃，腰果的加入吃起來層次豐富，配上黑椒口味，小朋友們都能吃到舔盤子！油也用的不多，還算是比較健康的一道菜！
做零食，我也是一把好手，比如椒鹽香酥杏鮑菇。
用椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌勻。表面依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。
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油鍋燒熱至六成熱，下油鍋，炸至金黃後撈出。
<strong>
在表面撒下芝麻、椒鹽、辣椒粉，拌勻，就可以美味地享用啦。
作為行走的吃貨，在土豆星人、紅薯星人的身份上，瞬時就倒戈為杏鮑菇星人了～
武漢壹周
杏鮑菇怎麼做好吃？
在我的認知裡，可以涼拌，可以熱炒，根據個人口味來進行選擇，下邊我來說一個我喜歡的做法吧。
素炒杏鮑菇
原料：
杏鮑菇2~3個，青椒1個，胡蘿蔔一個，鹽、蠔油、雞精、生抽適量
步驟：
1、買菜
挑選杏鮑菇的時候，要選捏起來瓷實的，這種比較新鮮，炒起來好吃；胡蘿蔔選粗細均勻的，方便切片，青椒一個，喜歡吃辣的可以挑辣的，不吃辣的選不辣的，青椒就當配色。
2、清洗
將杏鮑菇清洗乾淨，胡蘿蔔去皮清洗，青椒去蒂去籽清洗。
3、切菜
杏鮑菇先切斜段，再切成片，這樣切出來的就會是菱形的片，配盤的話會稍微美觀一點，當然，自己家裡吃的話，可以隨意一點，怎麼方便怎麼來；
胡蘿蔔的切法和杏鮑菇的切法一樣，保證一致即可；
青椒剖開，用刀劃拉幾下，切成塊；
4、焯水
起鍋燒水，水開後放入一點鹽，然後下入杏鮑菇，杏鮑菇稍微有點澀口，焯水的目的是去除澀味，將杏鮑菇焯軟後即可撈出控水；
5、炒菜
起鍋燒油，油熱後下入胡蘿蔔片，待胡蘿蔔稍微有點變軟後，放入杏鮑菇進行翻炒，下入鹽、蠔油、生抽，翻炒均勻後下入青椒，略微翻炒後下入雞精，即可出鍋裝盤。
這種吃法，我自己在家裡嘗試過兩次，胡蘿蔔片炒好很好吃。杏鮑菇也不錯。
當讓，還有其他的做法，比如涼拌杏鮑菇，幹炸的，味道估計都不錯，有興趣的話，可以嘗試下，做法可以在網上搜索。
