西安人的生活不能少了面，更不能少了饃。
在西安這個“
饃都”裡，饃的做法很多，回民喜愛的牛羊肉泡饃、小炒泡饃；漢民喜愛的葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃；鳳翔的豆花泡饃；早餐吃胡辣湯泡饃；澄城的水盆羊肉也可以泡饃。
給西安人一個饃，可以泡出整個世界。
其中三鮮煮饃，是最適合女孩子吃的，沒有牛羊泡饃的羶味，沒有葫蘆頭泡饃的油膩，最大的特點就是湯濃饃筋肉香。
湯：用豬腿骨、五花肉等大火煮1小時，後加入各種香料再煮1個半小時，吊出的高湯又鮮又濃。
饃：不同於羊肉泡饃裡的死麵饃，三鮮煮饃的饃已烙制15-20分鐘，有7成熟，外焦內韌，有饃的香味。
食材：豬皮、丸子、五花肉片、青菜、豆腐、木耳、粉條等依次下鍋，煮1分鐘，食材多樣，營養豐富。
具備以上的三點，才算是一碗好的三鮮煮饃。
北郊10年老店
放眼整個西安，好吃的泡饃館子倒是挺多，而三鮮泡饃這種比較小眾的口味，能尋到一家好館子還真不易。
北郊這家開了10年的三鮮煮饃老館子，雖然位置隱蔽，但是真正的老餮就好像有千里眼順風耳，這種味道純正口碑好的店總能找到。
來這裡的食客男性居多，老一輩的西安人，頭髮花白，帶著老伴一起來吃碗煮饃，配盤滷肉，來瓶啤酒，優哉遊哉。
上班族，飯點和同事一起掰饃聊聊工作，聊聊生活和事業。出差的外地人，拉著皮箱，要上兩個饃，掰完不忘拍個照片，不出5分鐘就能吃到香味撲鼻的三鮮煮饃。
最乾淨的煮饃店
每天早上店裡的員工都是精神抖擻，提前準備好當日滷好的肘子、豬蹄，燻好的梆梆肉，滷蛋、豆乾，涼菜裝盤，依次收納，收拾的整齊乾淨，供食客們選擇。
饃和食材都是統一配送，湯頭每日現熬，每一個角落能可以感受到10年老店的風貌。
好湯好料配好味
三鮮煮饃的烹飪方法既簡單又快捷，最重要的就是湯和食材，湯要鮮，味要濃，食材要新鮮，肉的品質要上乘。
廚房就能看到擺放整齊乾淨的食材，另外，因為是7分熟的饃，所有掰的大小一致，不能太大也不能太小，煮出來的饃才會外筋內柔。
經過廚師精心烹飪，不到3分鐘，三鮮煮饃就出鍋了。
三鮮煮饃
一碗豐富的三鮮煮饃，湯汁鮮美，肉片香，丸子是先炸後煮，口感Q彈，咬下去的口感非常豐富。
木耳嫩，豆腐軟，粉絲筋道，再吃一口饃，筋筋的，糯糯的。
吃到一半的時候，再加入油潑辣子，又是另一種味道，吃煮饃一定要搭配一口泡菜，解膩爽口。
葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃的做法就會複雜一些，需要將清洗乾淨的大腸和食材反覆用骨湯漂煮多餘次，待到骨湯滲透饃塊，再加上各種調味料，蒜苗，油潑辣椒，最後送上桌。
葫蘆頭這種重口味的食物是男士們的最愛，這家大大腸被處理的很乾淨，各種食材融為一體，搭配泡菜吃，肥而不膩。
煮饃好搭檔
不僅乾淨衛生，沁味居的服務十分貼心，盤盤放置整齊的泡菜供客人們自取。
涼菜和醃蘿，再配著一瓶酒，也是陝西男人們的標配。
一碗三鮮煮饃，顏色鮮亮，高湯色白，香氣四溢，再加上一點辣子，五顏六色，分外好看，在某個陰天或雨天，噗嗤一碗下肚，舒心而歸。
店名：沁味居三鮮煮饃(鳳城南路店)
人均：24元
地址：鳳城南路西段(未央國稅局斜對面)
電話：15319978195
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