遼菜是根據遼寧地區民族特點、區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的一種地方菜系。遼菜是利用遼寧產的綠色食品原料和特有的烹飪工藝，並結合遼寧地區各民族飲食文化和習俗形成的獨特菜系。清朝宮廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構成遼菜的基本框架。
1:小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裡。此菜營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！ 小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。
2:鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子這是東北燉菜裡很有名氣的一道菜餚， 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味,各取所需，味道醇厚。
3:酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道遼寧傳統名菜，以酸菜、五花肉等為原料，白肉肥而不膩，酸菜鮮香嫩脆，看似簡單，做法卻講究得很。湯濃肉爛，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
4:鐵鍋燉魚
鐵鍋燉魚就是把農家大灶臺搬到桌面上，鍋裡咕嘟咕嘟著新鮮的魚，輔以茄子土豆等蔬菜，鍋邊貼著苞米麵餅子，待鍋內的食材熟了，餅子也烙的金黃帶著一層脆脆的咯。大傢伙圍在灶臺邊，喝著酒嘮著嗑，一群人熱熱鬧鬧的，吃的就是這股熱乎勁兒。
5:醬骨頭
醬骨頭主要是說醬脊骨，也就是豬大排，是東北的著名美食，在長春、哈爾濱、瀋陽都有吃醬骨頭的館子。地道的醬骨頭肉質鮮美，入味濃而不膩，而且營養豐富，最能體現咱東北大塊吃肉，大碗喝酒的痛快！
6:鹹魚餅子
鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一。鹹魚醃製好後，可以選擇在鍋內煎的外焦裡嫩搭配玉米麵餅子吃，也可以淋些許的香油放一點其他的調味料如果清蒸。不管怎樣搭配，那種魚的鮮嫩加上玉米麵的粗糙口感，味道十分獨特。
7:黃蜆子
在丹東，黃蜆子可以白煮，清炒，熗拌，但哥最愛的吃法還是炭火燒烤。把吐完沙的黃蜆子放在紅彤彤的炭火上烤，等蜆殼慢慢張開，就用筷子把肥大多汁的蜆肉往嘴裡一放，那叫一個鮮！
8:辣白菜
遼寧省的朝鮮族人數眾多，朝鮮的辣白菜也是遼寧的一道特色開胃菜。它不但辣、脆、酸、甜，味美、爽口，而且營養豐富，是朝鮮族餐桌上不可缺少的小菜。
9:鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
10:石鍋拌飯
家喻戶曉的朝鮮族傳統美食，白米飯上蓋上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜，盛在滾燙的石碗內，加熱後滋滋作響，濃香四溢，再放適量辣椒醬拌著吃，味香可口，營養均衡。
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