小姐妹是浙江人，她跟我推薦了一道菜：芙蓉肉。這是浙江地區特色傳統名菜，色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。耐心耐心，畢竟心機也吃不了熱豆腐。

芙蓉肉的做法

1

按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2

裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；

3

將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉；

4

加入適量雞粉；

5

倒入適量生抽；

6

攪拌均勻後醃製15分鐘；

7

取肉片，撒上適量幹澱粉；

8

於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；

9

在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；

10

鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；

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同樣步驟7-10處理好所有的肉片；

12

鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；

13

往爆好的花椒香油中加入豬油；

14

燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制；

15

同樣步驟14處理好所有的肉片放入盤中；

16

鍋中放入100ml糯米酒；

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加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；

18

取生菜葉洗淨後墊底裝盤；

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將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。

小貼士營養價值分析

裡脊肉(Tenderloin)，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。