立秋
立秋，是農曆二十四節氣中的第十三個節氣，更是秋天的第一個節氣，標誌著孟秋時節的正式開始：“秋”就是指暑去涼來。
立秋三候
初候，涼風至。
二候，白露降。
三候，寒蟬鳴。
《立秋》左河水
一葉梧桐一報秋，
稻花田裡話豐收。
雖非盛夏還伏虎，
更有寒蟬唱不休。
立秋習俗——貼秋膘
“一夏無病三分虛”，秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天吃各種各樣的肉， “以肉貼膘”。
當三伏撞上立秋，何不來劉行品嚐鮮美的白切羊肉，開啟一場味覺盛宴？
劉行白切羊肉製作工藝寶山非遺
劉行白切羊肉，色、香、味俱佳，是人見人愛的美味佳餚，雖無官方封賜的金字招牌，滬北民間卻有口皆碑，可謂聲名遠揚、婦孺盡知。近百年來，自重陽至來年清明，經營此食品的“大塊頭”羊肉鋪總是生意興隆，供不應求。在蜂湧而至的顧客中，既有當地和周邊的廣大居民群眾，也有不少專程從市區慕名而來的人。
任何美食的根基都離不開自然的原始饋贈，劉行白切羊肉自然也不例外，只選用優秀的羔羊作為原料。羊肉入鍋前，鍋內已有不少經過歲月累積而熬製出的精華底料，這些底料又被劉家人稱之為“老湯”，用來為食物提味。在烹煮時不加鍋蓋，灶膛點火添柴，沸騰後調整火候，確保鍋內之水持續沸騰，使得水面和外界空氣之間就形成一層動物脂肪油作為天然的隔斷，鍋內羊肉在百度高溫中慢慢變熟變酥而不至於被煮爛。
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