立秋
立秋，是农历二十四节气中的第十三个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。
立秋三候
初候，凉风至。
二候，白露降。
三候，寒蝉鸣。
《立秋》左河水
一叶梧桐一报秋，
稻花田里话丰收。
虽非盛夏还伏虎，
更有寒蝉唱不休。
立秋习俗——贴秋膘
“一夏无病三分虚”，秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天吃各种各样的肉， “以肉贴膘”。
当三伏撞上立秋，何不来刘行品尝鲜美的白切羊肉，开启一场味觉盛宴？
刘行白切羊肉制作工艺宝山非遗
刘行白切羊肉，色、香、味俱佳，是人见人爱的美味佳肴，虽无官方封赐的金字招牌，沪北民间却有口皆碑，可谓声名远扬、妇孺尽知。近百年来，自重阳至来年清明，经营此食品的“大块头”羊肉铺总是生意兴隆，供不应求。在蜂涌而至的顾客中，既有当地和周边的广大居民群众，也有不少专程从市区慕名而来的人。
任何美食的根基都离不开自然的原始馈赠，刘行白切羊肉自然也不例外，只选用优秀的羔羊作为原料。羊肉入锅前，锅内已有不少经过岁月累积而熬制出的精华底料，这些底料又被刘家人称之为“老汤”，用来为食物提味。在烹煮时不加锅盖，灶膛点火添柴，沸腾后调整火候，确保锅内之水持续沸腾，使得水面和外界空气之间就形成一层动物脂肪油作为天然的隔断，锅内羊肉在百度高温中慢慢变熟变酥而不至于被煮烂。
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