昨天中午，我去了一家新開的陝西餐館用餐，可就餐體驗並不好，可以說是乘興而去，敗興而歸。
走進了裝修很靚的餐館，點了一個羊雜湯（22元），一個肉夾饃（11元），價格倒也不算太貴。等到上餐後，我卻是滿滿的心塞。為什麼我點的羊雜湯，變成了瓦罐煨湯？而裡面的羊雜湯，更像是蘿蔔湯？
我覺得這家餐館的產品，配不上這樣的裝修，在這裡花30多塊錢，還不如去隔壁吃快餐，30塊錢，都可以要4個菜了。
店鋪裝修越好越容易倒閉？
其實，這種情況我並不是第一次遇到，很多裝修很時尚的餐館，在進店消費之後，就會發現產品很爛、而價格卻不便宜。這些餐館或許在剛開業時，憑著顧客對新店的新鮮感，還能收穫一波顧客，可因為低劣的產品與服務，生意只會越來越差，然後關門。
就我能接觸的商圈，我曾發現一個有趣的現象。每次出去購物時都能發現有一兩家餐館因為經營不善在轉讓，或者直接關門，而這些經營不善的餐館，大多數都是新開不久，裝修時尚的餐館。而那些裝修一般的餐館，每天都是顧客盈門，生意火爆。
我得到了一個結論，裝修越好的餐館，越是容易倒閉。為什麼會有這種結果呢？
為什麼會出現這種情況？
站在餐廳的角度
我有一個開餐廳的朋友，從他那裡我得到了一些結論，這些裝修時尚的餐廳，面積都不會太小，位置也不會太差。而這些因素導致要開一家這樣的餐館，成本真的很高，所以產品的價格一般都會比一些小飯館要高一些。
餐廳的環境、檔次上來了，可餐廳的產品質量卻不容易提高，畢竟味道不是想花錢就能提高的，這就會導致顧客進店消費時，花的錢不少，可對餐館的產品並不滿意，久而久之，餐館的生意自然會越來越差。
還有一點，如果在裝修方面使用太多的資金，會導致餐廳的資金鍊薄弱，承受不住風險，往往一個小問題就把餐廳擊倒了。
站在顧客的角度
作為一位消費者，在進入一家裝修時尚，消費較高的餐館，肯定不是錢多，到這裡撒錢來了。他的目的很簡單，想吃一頓好的。
在顧客的思維中，這是一家高檔的餐廳，消費高，那產品、服務也應該比一般的餐館要好，顧客在潛意識中就把這家餐廳的評價標準給升高了。可如果餐廳的產品並沒有給顧客一種驚豔的感覺，甚至比一般餐廳的還差，顧客肯定會對這家餐廳“印象深刻”，不但他不會再來，還會告訴他的朋友，這家餐廳是如何如何的差勁。
餐廳要不要裝修的高大上？
有些老闆肯定不樂意，餐廳不裝修的高大上，如何體現出餐廳的檔次？客單價如何提高？又怎麼提高利潤？
的確，做生意就是為了賺錢，一家餐廳若是裝修的不好，產品的價格是無法提上去的，老闆也就賺個辛苦錢，而且這種餐廳也沒有什麼發展壯大的希望。
而想要真正的提高利潤，餐廳做大做強，裝修還是要跟上的。而老闆要注意的是，若沒有過硬的產品，只靠餐廳的裝修，就想生意火爆，財源滾滾，這隻能說老闆想多了。
想要餐廳發展，產品的質量是根本，只有產品的質量好了，餐廳才有資格考慮餐廳的裝修。
當餐廳的產品過硬時，才會有可能使顧客對餐廳產生好感，只有擁有了顧客的好感，餐廳才能發展。
說了這麼多，到底要怎樣裝修餐廳呢？若餐廳沒有拿得出手的產品，就先不要考慮餐廳裝修的問題，若餐廳的產品很受顧客的歡迎，有了自己的特色，那就要把餐廳的檔次提上來，這會使餐廳快速發展。
當餐廳擁有了優質的產品，精緻的裝修環境之後，並不代表餐廳就可以放鬆了。因為你的餐廳在進步之後，又會出現一些新的問題需要解決。
1. 提升服務質量
通過裝修的手段，可以明顯提高餐廳的檔次，客單價、利潤也會隨之提升，但同樣，服務質量也要隨之提升。服務的提升不僅是顧客的需求，也是餐廳獲得消費者好評的重要手段。
而這裡的服務並不是單純的服務員接待，還包括餐位預定、外送、減少顧客的等餐時間、定期活動、贈送一些小菜之類的。
2. 不弄虛作假
很多餐廳在宣傳產品時，都喜歡過度的宣傳，但有時候過度宣傳就是作死的行為。
餐廳越是吹噓自己的產品好，顧客對餐廳產品的評價標準也就越高，而上餐後產品不行，顧客的失望、不滿也就會越大。
餐廳裝修環境一般時，誇大宣傳或許並沒有那麼大的危害，因為顧客消費的成本低，懶得和餐廳計較，餐廳也沒有什麼名氣。
而餐廳的裝修環境升級之後，客單價就會升高，而餐廳也是積攢名氣的時候，這時候誇大宣傳的危害就比較大了，這會嚴重影響顧客對餐廳的評價，而顧客
對這種情況也會非常重視。
就像一位顧客買了一包泡麵，哪怕泡出來並沒有包裝上面的牛肉，顧客也不會介意，可若顧客買了個iPhoneX，打開包裝發現手機是個山寨的，你覺得顧客會不會計較？
當顧客消費越高端，產品的宣傳就越要貼近事實。
3. 開單品店要謹慎
開單品店就是告訴顧客：我敢開單品店，就是說明我的產品出眾。就像顧客在餐廳吃魚，如果是普通的餐廳，顧客不會對魚的味道抱有多大的期待，可若在一家魚餐廳，顧客的要求肯定會提高很多，畢竟顧客就是過來吃魚的。
可若是裝修的時尚，顧客對店鋪的評價標準就會進一步升高，若是產品做不到定價，很難獲得顧客的好評。
餐廳老闆若是沒有一些絕活，還是不要開單品店的好。
總結：
餐廳的裝修是一把雙刃劍，好的裝修能吸引顧客，能提升產品價格，能給老闆帶來利潤；但同樣，也會提升顧客對餐廳的評價標準，餐廳獲取顧客的好感度會增加，甚至會使餐廳倒閉。對餐廳老闆來說，沒有真本事，是駕馭不了高檔廳的。
閱讀更多 中式快餐磚家 的文章
