"八寶"係指用八種乾果、蜜餞或時鮮蔬菜、筍菌烹製的菜羹。有"甜八寶"和"鹹八寶"之分，甜的如八寶粥、八寶釀梨、八寶羹等，鹹的如八寶鴨子、八寶豆腐羹、八寶素燴等，有時它又虛指多種原料而非確指八種。
【原料】
雞蛋650克，麵粉650克，白糖650克，生豬板油500克，蜜棗250克，桃仁250克，瓜片250克，蜜玫瑰100克，蜜櫻桃200克，橘紅200克，青絲200克，黑芝麻15克。
【製作方法】
（1） 豬板油去筋皮、切成小指頭大的方顆，蜜棗去核同桃仁、瓜片、櫻桃、橘紅、青絲一起剁成綠豆大小的顆粒。
（2） 雞蛋打破入盆內加白糖，用打蛋器順一方向加力撣，撣起泡沫至乳白色，再慢慢倒入粉攪勻，然後加豬板油、蜜棗、桃仁、瓜片、櫻桃、橘紅、青絲、蜜玫瑰和勻。
（3） 籠低鋪上草紙，靠籠邊立置26釐米長、3釐米寬的薄板一塊。留出空隙使蒸汽容易上升，將調和好的糕倒入籠中擀平，撒上黑芝麻上籠用旺火蒸，30分鐘即成。
（4） 棗糕蒸熟後，提下蒸籠，在籠上扣一木板，將棗糕翻出撕去草紙，有用木板夾住棗糕，再翻一個面待涼，用方切出一個正方形入席。
【成品特點】
油而不膩，泡嫩香甜。
【訣竅】
打蛋時，用力均勻，順向攪打。
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