這個季節的油麥菜隨處可見，非常的鮮嫩、清香。營養豐富，含有豐富的維生素A、維生素B1、鈣、鐵等營養成分，熱量低，吃多也不擔心長肉肉。
今天要跟大家分享的這道【豉香油麥菜】，好看又好吃，每次炒一大盤都不夠吃。記得第一次炒這個菜時，老公聞到香味猜說中午有豆豉鯪魚油麥菜吃咯，我偷笑著，這是個只有豆豉沒有魚的菜，顏色綠綠的，看著很有食慾，味道一點都不差，反而很下飯。往下看，您也能炒出一盤好看又好吃的油麥菜。
【豉香油麥菜】
食材：油麥菜，豆豉，蒜，食用油，鹽，生抽。
步驟：
1.油麥菜清洗乾淨切成小段，瀝乾水分；蒜去蒜衣後拍碎備用。
2.熱鍋下油，加入大蒜後小夥翻炒出香味。
3.加入豆豉，繼續小火翻炒片刻，這裡我用的是罐裝即食豆豉，味道跟豆豉鯪魚罐頭裡的很像，之前家裡的罐頭把魚吃了，剩下的豆豉我也喜歡拿來做菜用。
4.聞到濃郁香味時，加入油麥菜，大火快速翻炒到油麥菜變軟。想要炒出來的油麥菜好看，這步是關鍵，手要快速翻炒，不能讓菜燜在鍋裡導致顏色發黃。
5.炒到油麥菜變軟，加入適量的鹽、生抽調味，就可以起鍋了，這樣炒出來的油麥菜口感爽脆、香甜。
這道菜也是我家常客，一週最少會兩次，豆豉的香加上油麥菜自帶的清香非常的完美，超下飯。老公最饞這個菜了，每次一個人能吃大半盤，家人對這道菜也是暫不絕口，上桌就搶著吃。
小貼士：
1.炒油麥菜時要用蒜先爆香，豆豉也翻炒一下，更入味。
2.這是個快手菜，油麥菜下鍋後一定要快速翻炒，變軟後就準備起鍋了，否則會影響菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
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