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燜羊肉,肉質軟嫩、滋味香濃,而且沒有羶味,最宜秋冬進補。要做到好吃的燜羊肉,烹調方法和選材料尤其重要,下面來看看我是怎麼做出好吃又不羶的燜羊肉的!
材料:
羊肉(黑山羊)、料包(八角、茴香、桂皮、三奈、辣椒幹、香葉)、姜、腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、醬油、雞粉、鹽、片糖、椒鹽粉、油、料酒、大蒜。
製作過程:
1、羊肉洗乾淨,斬塊,放入鍋中煎至金黃,倒入清水和料酒灼乾淨瀝乾,再放入鍋中翻炒煎香,倒入清水白灼乾淨,取出瀝乾。
2、將料包放入煲中加入250ml的清水,熬出香料汁,備用。
3、姜去掉皮,切大塊,放入油中炸香取出,大蒜洗幹切段。
4、熱鍋,放入油燒燙,倒入羊肉和姜塊翻炒均勻,將香料汁放入燒開。
5、加入腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、醬油、雞粉、半塊片糖、椒鹽粉、少許鹽、料酒攪拌均勻,倒入沒過羊肉的清水,蓋上蓋子煮40分鐘。
6、打開蓋上,汁比較多的話用盤子裝起來,然後勾芡倒入,放入大蒜大火燒乾,出鍋裝盤。
小提示
1、多出的汁可以用於打火鍋時加湯用,一舉兩得。
2、做法1重複翻炒灼水,有利於去羶味,你可以試試!
3、料包中的辣椒乾的量要多一點,有效去羶味!
羊肉除了燜還能做清湯羊
紅燒羊肉
孜然羊排
等等。
燜羊肉的家常做法就分享到這裡!喜歡的朋友多多點贊關注哦!謝謝閱讀!
悠悠我心5638
黃豆醬燜羊排
到了冬季,用羊肉來滋補身體再好不過了,但羊肉是容易上火的食材,不宜多吃。推薦黃燜羊排,軟糯可口,芳香四溢,老少皆宜,此菜一上桌,滿滿的一盤金黃色猶如沉甸甸的金子,閃閃發光,瞬間就被一搶而空。細細品味,鹹鮮中帶著一絲絲鮮甜,非常下飯哦。
- 羊排段320克
- 胡蘿蔔70克
- 土豆140克
- 黃豆醬30克
- 蔥段、蒜片、薑片、香菜碎各少許
- 鹽3克
- 雞粉2克
- 料酒7毫升
- 水澱粉、食用油各適量
- 做法
- 1 將洗淨去皮的胡蘿蔔切滾刀塊。
- 2 洗好去皮的土豆切滾刀塊。
- 3 鍋中注入適量清水燒開,放入洗淨的羊排段,攪勻。
- 4 汆一會兒,去除血水後撈出,瀝乾水分,待用。
- 5 用油起鍋,撒上蔥段、蒜片、薑片,爆香,倒入黃豆醬,炒勻。
- 6 放入汆過水的食材,炒勻,淋上料酒,炒出香味。
- 7 倒入土豆塊、胡蘿蔔塊,炒勻,放入生抽,炒勻炒透。
- 8 注入適量清水,加入鹽,攪勻。
- 9 蓋上蓋子,燒開後轉小火燜煮約45分鐘,至食材熟透。
- 10 揭蓋,轉大火收汁,加入雞粉,炒勻調味。
- 11 用水澱粉勾芡,滴上芝麻油,炒出香味。
- 12 關火後盛入盤中,擺好盤,裝飾上香菜碎即可。
- 製作指導排汆好後可再清洗一遍,能減少雜質。
- 羊肉還可以這些做法:
- 板栗羊肉
板栗與羊肉均是補腎益氣的食材,板栗本身的香甜給羊肉增色不少,是比較常見的秋季養身美食。
- 香辣啤酒羊肉
這道香辣啤酒羊肉,營養鮮美,酒香味、辣味一應俱全,盛在砂煲裡,圍坐在一起,熱辣辣地吃下,非常夠味,是一盤待客的硬菜。
胡蘿蔔燉羊排寒冷的冬天裡,沒有什麼,能比一碗羊肉湯讓我覺得更加溫暖了。一進門,一陣溫暖撲面而來。如果桌子上有一碗羊肉湯,那是多幸福!
- 香辣啤酒羊肉
- 製作指導