清风艳随
猪皮冻沾辣料或者摸辣料吃那是非常的爽。
备料：
猪皮4张 葱1根 酱肉料包1包 料酒酱油盐冰糖适量
开做
1.猪皮焯水。然后紧紧地卷起来。
2.用线绑好。
3.卷好的猪皮扔进卤汤里煮。卤汤是加的买现成的卤料包，1根葱，2勺料酒，再加点酱油调色，在家盐，最后放6块冰糖。
4.猪皮煮透，用筷子能轻松戳透。平整放在容器内冷却后冰箱冷藏。
5.第二天取出切片，沾点自己喜欢吃的酱料，好吃的流口水。
小贴士：猪皮买不到整张的也可以买打皮冻的猪皮。
社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
马上4000粉，互粉200，点赞和转发我都关注。
于泓铄
一提起猪肉，就会想到高胆固醇、高血脂、高尿酸这些让人心烦的东西。而且很多人在购买猪肉的时候，喜欢叫卖肉的老板把猪皮去掉不要。，认为上面有很多猪毛、不干净。看过《射雕英雄传》的人都知道一个常理，一灯大师在给杨过、小龙女找绝情花的解药的时候就说过：毒药旁边一定会伴省着解药。于是就在绝情花旁边找到解药断肠草。
猪皮就是猪肉三高的解药，能够辅助降低三高。用猪皮降血压、降血糖、降血脂。是因为猪皮含有这种关键物质：弹原蛋白，它能够起到稀释血液，治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。这种弹原蛋白能减慢细胞老化。用猪皮做的菜中：猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的效果。
【猪皮冻】
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1、新鲜的猪皮几大张，刮掉多余的脂肪、猪毛，洗净，切成大小差不多的块。
2、在锅中加入适量的清水，下猪皮进去煮，烧开稍微煮一下，捞出，继续将残余脂肪刮掉刮干净。
3、接着再把猪皮切小条，分成小袋装起来，冷冻备用。
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4、接着豆浆机低水位，取一代放进去，打磨和煮沸。
5、接着把猪皮汤倒入碗里中，放进冰箱冷藏室，冷藏10个小时。
6、再取出冷藏好的猪皮汤冻扣在菜板上，切成小块就可以啦。
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猪皮除了是常见的食材，也是效果极好的的药材。不仅经济实惠，又有营养丰富，还能美容养颜、润肤美发。猪皮除了上面讲述的好处外，还有滋润肌肤、补充维生素、活血止血、补益精血、提高免疫力、强筋壮骨。
美食来临
肉皮冻（猪皮冻）。话说这个菜是我在一个餐厅吃饭，点了一份凉菜，吃过后，就爱上了它。
周末在超市看到最好的猪皮，一大保鲜盒才5块钱。立即买回家做起来，做了存在冰箱，想吃的时候，切一块，浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜就可以开吃了。
原料：肉皮500g、水1500g、料酒、姜、盐适量。
做法：
（1）肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可，取出晾凉
（2）取出凉凉的肉皮里面刮去油脂，外面拔掉猪毛，刮去表皮的脏东西。
（3）切成小块备用。
（4）用清水冲洗干净切好的肉皮，水变的清澈透明了就可以了。
（5）加入没过肉皮两倍的水，加入料酒、盐，还可以加入姜，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。
（6）熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。
（7）待肉皮凉透，放冰箱保存
（8）想吃的时候，取出切成长条薄片，浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜更好。
猪皮是一种含蛋白质极高的食品，同时，猪皮里面的胶原蛋白也是十分丰富的，有美容养颜的功效。大家可以学着做起来。让你常吃常年轻哦。
好想为你做美食
[双色肉皮冻]
做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。
1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。
2、一清理：肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火
4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净
7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻
食材：生猪肉皮、水
调料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉
做法：1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
3.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
4.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
5.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
6.肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右
7. 盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘
厨房小语：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上
八鲜过海
经常吃猪肉但是却不经常有人吃猪皮，但是其实猪皮比猪肉味道更好，而且营养也是很高的，我就是很喜欢吃猪皮的，配个青椒简单4步就能做好，上桌必光盘的的一道美食。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
辣椒炒肉皮
原料：
猪肉皮 500克
青辣椒 5个
红辣椒 5个
油、盐 适量
葱 1根
姜 5片
生抽 适量
料酒 适量
（1）猪皮洗净，用水煮十几分钟，水里可以放适量料酒及姜片，去腥；
（2）煮好之后，捞起凉干水分；
（3）葱和蒜姜准备好，辣椒切丝，猪皮切丝；
（4）放适量油，油热后放姜，蒜，炒香，放青，红辣椒，炒变色后放猪皮，翻炒匀，放生抽，翻炒几下，再放适量盐，几分钟后，看辣椒熟了，就放葱花翻几下起锅，盛盘就行！
食材大搜罗
猪皮很全面啊，煎，炸，煮，炒都好吃。椒盐味儿的，麻辣味儿的，酸辣味儿的，泡椒味儿的
都很美味啊
但是做猪皮的时候一定要注意做到猪皮软糯哦，这样满满的胶原蛋白才会出来，而且口感会更好哦。如果你是个喜欢吃很Q弹口味猪皮的人的话，那就另当别论啦。
红烧猪皮
材料：猪皮半斤 冰糖适量 八角2个 老抽适量 盐适量 桂皮一块
做法：肉皮去净肥肉和毛，如水汆煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块，肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚没过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐，我喜欢盐少放，冰糖多些，开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可
凉拌猪皮
材料： 猪皮250g 花椒面一小勺 葱花 熟花生米10g
大蒜3瓣 辣椒酱二勺 白糖一小勺 醋，酱油，味精少许
做法：1.首先把买好的猪皮煮熟，要吃糯点的就煮30分钟，煮熟后捞起来放凉等下好切。
2.把猪皮切成一条条的形状放在碗里备用
3.用一个小碗把辣椒酱，花椒面，大蒜，醋，酱油，白糖，味精，花生米，盐，葱花调 好后倒在切好的猪皮上吃的时候拌匀就可以了
爆炒猪皮
材料：猪皮2块 葱姜蒜若干 红辣椒1根 绿辣椒1根 八角一个
大料一个 香叶一个 草果一个 料酒生抽1勺 老抽半勺 糖半勺 盐若干
做法：1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后 捞出来
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草 果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生 抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
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成都新东方烹饪
猪皮含有丰富的胶原蛋白，我有时会上街专买一点新鲜好的猪皮，或者是平时积攒在冰箱里的猪皮，会用来做猪皮冻，做好后用来当凉拌菜，很是不错的。
接下来给大家介绍，怎样在家做出来的皮冻，不腥还不油腻，吃一次还上瘾的Q弹水晶皮冻。
食材准备：
猪皮2斤，盐，八角，花椒，料酒，桂皮，香叶，葱，姜
烹饪技巧及步骤：
1、先将买回来的猪皮清洗干净，锅中倒入清水 放入猪皮，到少许的料酒，大火把水煮开，不要盖锅盖，把猪皮煮3—5分钟。
2、煮好的猪皮捞出用凉水冲洗，放着案板上，用刀刮去猪皮上多余的油脂，再把猪皮表面的猪毛刮干净。
3、把刮好的猪皮放入盆中，倒入清水 ，放入食用碱或盐再搓洗两遍，冲洗干净。这时把洗好的猪皮放在案板上，用刀切成长条。
4、锅中倒入清水 ，放入切好的猪皮，在放入盐，料酒，葱段，姜片，把八角，花椒，香叶，桂皮放入一个调料盒中也放入锅中。
5、大火把水烧开后，转小火炖煮30分钟。猪皮和水的比例为1:3或1:4（喜欢有颜色的 可以加一点老抽上色）
6、把熬好的猪皮倒入容器中，捞出调料盒，还有葱姜。剩余的汤水放凉，或放入冰箱冷冻结块。
晶莹剔透的水晶猪皮冻就做好了，用刀切开切成片， 放入盘中， 沾上辣椒油调的料汁就可开吃了。
每日菜谱
猪皮富含胶原蛋白，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量却只有猪肉的一半，是吃着不怕胖的美容圣品，而且炒着吃，拌着吃都很好吃！
1、【凉拌猪皮】
食材：猪皮500克，料酒40毫升，八角1个，黄瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，盐，香油，糖，辣酱，葱，姜，蒜适量。
1、木耳提前用冷水泡发。猪皮洗净放入锅中，加清水，料酒八角大火煮开后，转小火煮熟。
2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切丝装盘。香菜切碎，黄瓜切丝，蒜切末也装到盘里。
3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、盐、辣酱调好料汁后，撒到盘里拌匀即可。
食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，盐适量，水700毫升。
1、猪皮洗净放入热水锅中，烧开后捞出。
2、去掉猪皮表面的油脂，用镊子拔净猪毛后，切丝。
3、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，大火煮沸后转小火焖煮至熟烂。调入酱油或盐，继续焖煮10分钟。
4、拿出料包，把猪皮倒入盆里，盖上盖子放在冰箱里冷藏2小时，取出后切片，拌入调料即可。
食材：猪皮500克，八角1个，香叶2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡萝卜，青椒，葱，老抽，生抽，盐适量。
1、把八角、香叶、姜片放入料包中，和猪皮一起放入热水锅里，煮30-50分钟，直到猪皮变软，汤汁变白，将猪皮取出放凉，切条。
2、热锅放油，放入干辣椒，花椒，炒出香味后捞出不要。放入胡萝卜、葱，青椒炒出香味。
3、放入猪皮，加入水没过猪皮，加入老抽、生抽、盐小火煮到收汁即可。
3种做法，口感都很Q弹，你更喜欢怎么吃呢？欢迎讨论！
每天认真分享美食做法，加个关注吧！
丝滑朱古力
我喜欢吃猪皮冻，这是猪皮冻的做法。
01.肉皮用水开煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉。
02.清理完肉皮以后，切成小丁，放入少许八角桂皮。
03.开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30-40分钟收汁。
04.装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱储存。
05.凝固以后根据个人喜好切成方块或长条。
06.浇汁：备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油。起过烧油5-6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽。待碗内酱汁冷却后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃
TT美食魅力
你好，古人食来回答这个问题
我国饮食自古有“以形补形”之说。《黄帝内经》曾说“食以随之。”吃猪肺以“清补肺经”；吃猪肚以“温中和胃”；而猪皮，常被认为是美容润肤之佳品。汉代名医张仲景的《伤寒论》中记载：“猪肤有和血脉、润肌肤之效，令少妇食之，能防衰抗老。
现在古人食就送上一支古方【水晶脍】（肉皮冻）的视频\n
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