好多人买来扔掉，超市里2块钱一大堆，简单炒一炒，营养又美味！由于现在食用香菇的人越来越多，香菇这样的具有营养价值的食用菌种也受到了广泛的关注。在食用香菇时，很多人们都会将香菇的根去掉，取下香菇头上大块肉，而将根蒂通常都会被丢掉，十分浪费。其实利用香菇根也能做出爽口美味的下饭美食。
香菇的根营养的做法：
锅内放油倒蒜茸炒香，然后加肉丝炒熟盛出锅内再次倒油，要多些，这东西很吸油的 ，等油5成热，倒入香菇根丝翻炒，再加入肉丝，生抽，盐和鸡精先把香菇根泡发，用热水烫一下。之后撕成丝，加上胡萝卜丝，青椒丝。在加蒜、糖、白醋、盐、味精。拌一下就可以了。
香菇的根可以吃吗？
香菇的根当然可以吃啊。通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看，都是将香菇的根去除，目的只是为了容易摆盘，看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗净香菇根上的泥土，即可放心食用。
香菇的根部是无毒的，完全可以食用，只要不是老化的香菇根是可以吃的，只是纤维含量多一些。有些硬。目前有企业利用香菇根加工高纤维保健食品。如果觉得不太好消化·· 可以 切成丁 包饺子、包子非常好吃···
香菇根的营养功效
香菇根的营养功效与香菇盖差不多，性平微寒，富含蛋白质，钙，磷，维生素等营养物质，食用可增加机体免疫力，补充营养，加速人体新陈代谢，还有抗癌防癌，延缓衰老之效。
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