顺其自然
农村常见的毛头鬼伞菇，长的像一朵伞，所以叫着毛头鬼伞菇，在我们这也叫鸡腿菇。是食用真菌的一种，每次下完雨，都会长出来很多，尤其是夏天的时候，很多人不知道能不能吃，主要是它长得不好看。
实际上它是很好吃的，而且营养价值很高。 它的菇肉很细腻，尤其是嫩的时候，吃起来非常可口，是国际公认的集“天然、营养、保健”为一体的食用菌之一。
经常食用对食欲不振、积食的人有很好的效果。
它的营养价值主要有：
1、富含碳水化合物、蛋白质和纤维素。碳水化合物是我们人体的主要构成成分，提供热量，为大脑运转提供动力，蛋白质和纤维素可以维持人身体钠钾的平衡，缓解贫血，提高免疫力，同时有利于减肥。
2、含有多种微量元素。铜磷元素，对人体的骨骼生长和神经系统有重要影响。
3、它富含氨基酸和不饱和脂肪酸，可以调节体内的新陈代谢，降低胆固醇，是血管病的朋友来说，是很好的食物。 另外，它还可以抵抗预防癌症，保健，降血压，是极具营养价值的食物。 
毛头鬼菇虽然是个好东西，在不把握的情况下，还是建议要去正规的超市或者市场去买。
最三农
农村常见的毛头鬼伞菇有什么营养价值呢？
毛头鬼伞菇在我们农村又叫它鸡腿菇，一般在夏秋雨后，就会从泥土里长出来，它是一种营养又美味的野生食用蘑菇。味道鲜美，而且营养丰富，除此之外，它还具有很好的药用和保健价值。一般在春季到秋季期间，在农村的田野边、山坡上，甚至道路两旁有时候都会看到它的身影。
记得小时候跟父母上山砍柴，有时候就会遇到它，尤其是前几天下一场雨以后，这种蘑菇就会出现在一些阴湿的草丛边，露出一个个白色的蘑菇头出来，甚是可爱。如今这种蘑菇已经大部分由人工进行栽培种植，虽然产量大大提高，但野生的也很少见了。然而它之所以越来越受到人们欢迎，其实是它有着很高的营养以及药用价值。
毛头鬼伞菇肉质鲜嫩、清香又美味，又像鸡丝一样。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及矿物质元素等。食用方法可以多种多样，通过炒食、炖食、煲汤等都是经久不烂，而且香味扑鼻，目前也受到了很多人的喜爱。
毛头鬼伞菇还具有调节功能的维生素和矿物质，它通过参与体内糖代谢，具有降低血糖的作用，同时还可以调节人体血脂，对于一些糖尿病人和高血脂病人都有很好的保健作用。
最后毛头鬼伞菇由于含有多种氨基酸和维生素，可以调节新陈代谢，从而起到镇静安神的作用。但是需要注意的是，对于痛风患者不宜吃这种蘑菇。而糖尿病、低血糖、高血脂的患者应该多吃一些，这样更有助于病情改善。
