琴陶

蘿蔔是古老的栽培作物之一，遠在4500年前就已經被埃及人作為重要食物，現在我國各地都實現了普遍栽種。民間常有“十月蘿蔔賽人參”的說法，現代營養學研究已經證明了蘿蔔具有豐富的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種人體必需的微量元素，以維生素C的含量高為突出，比梨高出10倍左右。蘿蔔中的成分還能誘導人體產生微量元素和植物蛋白，對降低膽固醇，維持血管彈性有益。中醫認為，蘿蔔性涼，味甘、辛，具有化痰消積、寬中下氣、解毒等功效，對於食積脹滿、咳嗽貪多，嘔吐等有一定療效。

蘿蔔益處雖多，但也存在一些飲食禁忌。蘿蔔是一種涼性蔬菜，脾胃虛寒和體質偏寒的人不宜多食用。如果患有消化道潰瘍、胃炎、子宮脫垂和先兆流產的病人也不要吃蘿蔔，很可能會使得病情加重。胡蘿蔔的特性為補，白蘿蔔的特性為瀉，兩種蘿蔔最好不要一同食用。白蘿蔔也不宜與含植物色素較多的水果一同食用，如橘子、葡萄等，這些水果中的植物色素大多為黃酮類，在腸道被菌群分解後轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，而白蘿蔔在體內會產生一定量的硫氰酸，這樣硫氰酸含量增多，會誘發甲狀腺腫大。更為重要的一點是，人參、黨參、西洋參等補氣藥與白蘿蔔在中藥藥性上屬於相剋的關係，不能放在一起食用，對於氣虛服用補氣類中藥的人群，應格外注意。

參考文獻

[1]宋茲明. 食用白蘿蔔好處多[J]. 健康之友,2018,01:56-57.

[2]蘿蔔雖好 可不能“亂吃”[J]. 湖南中醫雜誌,2018,01:182.

作者，陳佳帥，北京市密雲區中醫醫院，主管藥師，藥事網成員。

藥事健康

蘿蔔是一種再普通不過的蔬菜；從營養成分分析，雖然有較豐富的維生素，對比其他蔬菜也無明顯過人之處。

不過，在中醫的認識裡，倒是自古至今，都幾乎是一個藥食兩相宜的選擇，因此本答案也主要討論從中醫角度看，蘿蔔對人體的意義。

從古到今，中醫挺蘿蔔

李時珍就是蘿蔔的大粉絲，他主張每餐必食。在《本草綱目》一書中他說，蘿蔔能“大下氣，消谷和中，祛邪熱氣”。蘿蔔這種促消化的作用，現在也為大家所接受。

現代中醫學也認為，蘿蔔有化痰止咳、潤肺利肝、益膽降脂、消除飽脹和治鼻炎、解酒毒、散瘀血、降血壓、和五臟、助消化等醫療作用。

不過，蘿蔔的保健或藥用價值，與其做法有關：譬如，蘿蔔炒食可以消食降脂；但生食可以開胃潤腸；燒食可以消脹止瀉；外用則有消炎作用。

下面舉一些具體的做法：

一些蘿蔔輔助藥療做法舉例

• 支氣管炎咳嗽（急性、濃痰）者：

——紅皮白心蘿蔔適量，洗淨切成薄片放入碗中，內加飴糖2~3匙，置放一夜，第二天即溶化成蘿蔔糖水，飲之，止咳化痰效果較好。

注意：

蘿蔔是偏涼性的，所以在化痰方面以清化熱痰為主。對於平時咳嗽痰多、痰液黏稠難咳的，一般是熱痰，以虛寒為主要表現的咳痰（痰白、質稀或如泡沫）。

但慢性支氣管炎、支氣管哮喘等患者的病程一般較長，在體質方面也以脾腎虧虛為主，不適合食用蘿蔔祛痰。

• 口腔潰瘍

• 扁桃體炎

  
  

取蘿蔔汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調勻，以溫開水送服。

• 習慣性便秘
  

取蘿蔔子適量，炒黃研末，每次用糖開水送服20克。

• 消化不良

可生吃或熟吃數塊蘿蔔；

• 腳臭
  

可取蘿蔔煎水燻洗足部，有消除臭味的作用；

• 凍瘡，

家庭醫生雜誌

白蘿蔔的營養價值

1. 抗癌

白蘿蔔中含有一種木質素，它能提高人體中巨噬細胞的活力，使它更積極地吞噬外來細菌和壞死細胞，這樣就提高了人的免疫功能，從而達到抗癌效果。此外，白蘿蔔中還含有一種物質可以分解致癌物——亞硝酸銨，這樣也間接起到了抗癌作用。

2. 促消化

現代研究表明，白蘿蔔中的一些重要化學物質芥子油、澱粉酶和纖維素，被人體吸收後，能起到促消化、增食慾和加快腸蠕動的作用，這樣也能讓胃腸中的毒素儘快排出體外，間接起到預防結腸癌的作用。

3. 增強免疫力

白蘿蔔中不只有木質素能增強抵抗力，其中含有的維生素C和微量元素鋅，也能提高人體的抗病毒的能力，使我們更不易被病毒侵襲。

4. 止咳消炎

白蘿蔔中還含有一種殺菌能力很強的有機硫磺化合物，它使白蘿蔔成了消炎“高手”，對感冒引起的咳嗽非常有效。

體質寒涼的人切勿吃白蘿蔔

一般來說，如果體質寒涼的患者經常吃白蘿蔔，會讓體質更加趨向虛弱，氣血失調，常常會產生多種腸胃疾病。因此白蘿蔔並不適合體質寒涼的人吃。

39健康網

白蘿蔔是在家裡廚房常備的一種蔬菜，白蘿蔔生熟吃都可以，可以炒著吃、煮著和燉煮吃、還可以涼拌或者醃製多種吃法，美味且營養價值較高，對身體有不少好處。雖然食用白蘿蔔對身體有益但也不是所有的人都適宜的。我們詳細瞭解一下白蘿蔔都含有哪些營養方面價值和什麼人是不可以食用的。

白蘿蔔營養價值：

白蘿蔔所有的粗纖維、芥子油等能有利胃腸道的消化功能，增加食慾；含有的澱粉酶會對積食腹脹有不錯的預防作用；還有人體所需的大量維生素及微量元素；多吃白蘿蔔還可以增強體力，含有的木素質還可以有抗癌的功效；中醫講：白蘿蔔有清熱、止血、順氣、止咳和治療咽炎的功效。

雖然營養的價值高，也不代表任何人都適合食用的：

白蘿蔔是寒涼的蔬菜，對於體寒體質的人群及脾、胃存在虛寒表現的人群是不宜使用的；都曉得白蘿蔔有排氣的作用，排氣如果過多會造成耗氣，對於氣虛的人會使其嚴重；存在陽虛便秘的人也是不可食用白蘿蔔的，使用後可能使病情加重；有腹瀉的人，千萬不要吃白蘿蔔，因為它屬涼性，會造成症狀的加重。

多吃白蘿蔔確實對人體有不少好處，但這也不是絕對，是要根據個人的實際情況來定的，所以大家在食用白蘿蔔前先看自身的體質是否適宜食用，不要盲目的去選擇。

光線醫生

什麼人不能吃白蘿蔔？好像沒太聽說過，民間對於白菜、蘿蔔這是我們最常見的食材，南北各地都非常喜歡，無論是炒、是拌、是煮湯等都非常美味。白蘿蔔富含豐富的膳食纖維，維生素，是對我們身體有益，所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。小編重來沒覺得什麼人不能吃白蘿蔔，而關鍵是看蘿蔔如何吃。

一、燉湯

白蘿蔔燉湯能增加湯鮮美的味道，適合於牛肉、羊肉、排骨搭配，畜肉富含蛋白質，煮湯的過程中湯鮮味美，白蘿蔔在其中既能吸收肉湯的鮮美，也能達到葷素搭配，增加膳食纖維的作用。

二、紅燒

蘿蔔燒牛肉其實是大家最喜歡的搭配，蘿蔔切大塊，加入到燒好的牛肉中，大火燒開後改為小火慢慢燒製入味，這樣做出來的蘿蔔非常美味。

三、涼拌

蘿蔔切成絲，用鹽稍微醃製，去水後涼拌，可加入香菜、油炸的辣椒絲、青椒等效果都比較好；四川喜歡用蘿蔔做泡菜，紅皮蘿蔔泡出來的顏色非常漂亮，可用老泡菜的泡法、也可用跳水泡菜的泡法，泡出來的蘿蔔脆爽，非常下飯。

美食理想

白蘿蔔不僅價錢便宜，並且還具很好的養生、保健功效。

白蘿蔔性平、微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣生津等功效。

白蘿蔔中含有的“木質素”，能夠促進巨噬細胞的活力，提高機體抗病力；白蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，可增強機體的免疫力；白蘿蔔富含芥子油，能夠有效促進機體腸胃的蠕動能力，幫助消化，增強食慾；白蘿蔔中所含的酶能夠分解亞硝酸銨，具有很好抗癌作用。

但食用白蘿蔔要注意，白蘿蔔不能與紅蘿蔔同食，因為白蘿蔔富含維生素C，但紅蘿蔔卻含有一種叫抗壞血酸的分解素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C，從而使白蘿蔔的功效被破壞。另外，食用補益的食材，如人參、黨參等，不能與白蘿蔔同食，因為白蘿蔔性味偏寒，而且有消食破氣的作用，會減弱人參等益氣食材的補益作用。

美可親子

白蘿蔔是我國分佈較廣，品種多的一種蔬菜，也是北方人群主要的冬菜之一。其營養價值豐富，有很好的食用和醫療作用。吃法也是多種多樣的，如白蘿蔔排骨湯，土豆燉白蘿蔔牛肉，白蘿蔔作為蔬菜中的佳品，也是大家生活中喜歡的蔬菜種類之一。

經常吃白蘿蔔可以增強我們的免疫力，並且抑制癌細胞的生長。白蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸道的蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，保持大便的通暢，有助於體內垃圾的排出，預防大腸癌和結腸癌的發生。同時，對於減肥人群來說，吃蘿蔔也可以幫助消化，刺激腸胃蠕動，避免脂肪在皮下堆積，適合減肥人群作為蔬菜來吃。

我們經常在煮湯的時候會把白蘿蔔的皮削去，這可是好東西，其中也含有礦物質元素鈣，對人體補充鈣的來源也是有益處的。

說到什麼人千萬不能吃白蘿蔔，其實也沒有這麼誇張，都可以吃。但是注意下脾胃虛寒的人避免吃生蘿蔔，另外，服中藥期間（人參等）避免食用白蘿蔔，中藥藥性會被解除。

茄子營養師

在我國民間，蘿蔔素有小人參的美稱。一年四季，蘿蔔都是我國人民餐桌上的常見菜。所以，蘿蔔在我國有著廣大的群眾基礎。我國的蘿蔔的品種繁多，有紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等等一系列，但是這其中以白蘿蔔最為常見，老百姓認知度最高。白蘿蔔生食熟食皆宜，其味略帶辛辣味。據說如果種植土壤乾燥容易產生辛辣味道。現代研究認為，白蘿蔔富含很多人體必需的營養元素，可以有助於改善很多人體機能。

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，維生素C作為抗氧化劑，可以有助防止氧化，抑制黑色素形成。而微量元素鋅都可以有助於增強機體的免疫功能，預防感冒時多吃些蘿蔔沒壞處。很多研究提示蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增進消化能力和食慾。蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪。我國古代勞動人民雖未明確蘿蔔的助消化原理，但是已經很早就認識到這個道理，您看蘭州拉麵裡白蘿蔔為經典輔料。同時，蘿蔔富含多種人體必需電解質，其中以鉀最多。眾所周知，高鉀飲食對於高血壓以及糖尿病等代謝性疾病患者有諸多好處。比如說，很多高血壓患者都是食鹽攝入量超標，也就是高鈉飲食，對這些患者如果能夠給予高鉀飲食那麼就可以增加腎臟的鈉鉀交換，從而達到降低血壓、保護腎臟的有益作用。

我國人民善吃蘿蔔，也是體現了我國勞動人民的豐富生活經驗和聰明智慧。

希望我的回答對您能有所幫助。

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張之瀛大夫

山藥滋陰蘿蔔潤燥 蓮藕健脾冬筍解膩

冬季多吃“根”

受訪專家：國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨

民間有諺語，“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”冬天根莖類食物大量上市，因其含有豐富的碳水化合物、礦物質和澱粉，能為人體提供充足的能量，增強機體禦寒力，可以用來替代部分主食。《生命時報》特邀國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨介紹6種適宜冬季食用的根莖類食物及其吃法。

山藥：滋陰潤肺。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分，利於強健脾胃，促進消化；還含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益處。其中的薯蕷皂苷能夠降低膽固醇，緩解高血壓，也能滋陰潤肺。冬季用山藥搭配紅棗熬粥，可暖胃安神、補中益氣。

白蘿蔔：消炎潤燥。俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”白蘿蔔中的活性物質硫苷具有很強的抗氧化作用，能美容、抗衰老。白蘿蔔燉羊肉是冬季百姓餐桌上常見的一道菜。羊肉暖胃、滋養肝臟，能改善血液循環，但吃多了易上火，也易生痰。白蘿蔔含有芥辣素，有清熱消炎的功效，因此用白蘿蔔搭配羊肉做菜，不僅能瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。

冬筍：清熱解膩。冬筍享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，能清熱、解膩、通便。但很多人吃不慣冬筍的澀味，何洪巨解釋，冬筍的澀味主要是其中的多酚化合物單寧產生的，可用淘米水與紅辣椒巧去澀味。具體操作是：將冬筍帶皮放入淘米水中，再加入一個去籽的紅辣椒，將水煮開後熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可。

蓮藕：促進代謝。

紅薯：預防便秘。紅薯營養均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘。何洪巨建議，紅薯最好蒸著吃或切塊放粥裡煮，以保留其營養成分和原始風味。

土豆： 調理腸胃。土豆中豐富的維生素對於緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效，其中的鉀元素可幫助人體調節血壓。其澱粉含量也很多，可為人體提供大量的熱量，抵禦寒冷。但需注意，土豆、山藥等根莖類食物澱粉含量都過高，如果在菜餚中所佔比例高，要相應減少主食的攝入量，膳食更均衡。▲（文章來源：生命時報、本報特約記者 王新穎）

生命時報

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。白蘿蔔，可以算是一種最家常、最貼地氣的一種蔬菜，算是冬季的一種應季蔬菜，也可以說是一種“性價比”比較高的蔬菜，或者熬湯，或是拌涼菜，再或是生食，都是很不錯的選擇。

經常吃白蘿蔔對身體有何好處？

促進身體消化，幫助代謝：

白蘿蔔中含有比較豐富的纖維類物質、芥子油以及澱粉酶物質，經常食用可以不錯的加速胃腸蠕動、促進腸道代謝的作用，所以，常吃白蘿蔔可以幫助消化，預防便秘的發生。

補水、防病：

白蘿蔔中含有較為豐富的水分物質，經常吃可以幫助代謝，加速身體的新陳代謝，另外白蘿蔔中還含有豐富的酶類物質和木質素，對於身體還有適當防病的作用。

但是值得大家注意的是，白蘿蔔其實僅僅是一種“最普通”的蔬菜，從根本上來講你需要糾正自己的觀念，它沒有強悍的治療作用，所謂的“食療”作用也只是說說而已。

什麼人不能吃白蘿蔔？什麼人不建議吃白蘿蔔？

首先，如果說問到哪些人千萬不能吃，其實並沒有；如果說不建議誰吃，那對於本身對白蘿蔔存在過敏的人群以及本身經常腹瀉的人群，不建議大量或者經常食用。

白蘿蔔，咋吃更靠譜？

白蘿蔔，其實生活中有著多種多樣的吃法。建議大家可以和其他食物相互搭配，促進營養物質的多類吸收。

白蘿蔔，和這些食物搭配更為靠譜：

白蘿蔔＋鯽魚：相互搭配，烹製白蘿蔔鯽魚湯，不錯的菜餚，軟硬適中，易於吸收，建議常吃。

白蘿蔔加海帶，營養互補：海帶中含礦物質碘元素較為豐富，與白蘿蔔相互搭配，味道鮮美，營養充足。

白蘿蔔＋梨：水果與蔬菜的完美結合，不錯的甜點佳餚。

白蘿蔔＋羊肉：葷素搭配，“熱菜”典範，家常食餚，建議常吃。

白蘿蔔，不錯的家常食材，雖然沒有神奇的作用，但是也建議你常吃，無論是從食物多樣來看還是剖析白蘿蔔的營養，相比之下實為不錯，靠譜食用，健康享之。

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