大家都挺喜歡吃牛肉吧，牛肉呈熱性，經常吃牛肉的人身體發現會壯，但是有些人不喜歡吃，因為他們不喜歡牛肉的羶味，下面一個方法牛肉的做法多種多樣，可以紅燒，可以爆炒，可以拿來煲湯。不管怎麼做，都非常的好吃。但是我總覺得自己做出來的牛肉，總有一些味道。
細想了一下，自己的做法，也沒有什麼不對的，但是總覺得牛肉做出來不是很乾淨。
所以我特地去問了婆婆，她畢竟做了幾十年的飯。婆婆就教我了一招。原來是我一直忽略的一個關鍵步驟。之前我做牛肉的時候都是直接進行焯水，然後就開始烹飪了。其實牛肉越焯水越髒！牛肉中有很多血沫血塊，焯水之後血塊都凝結在牛肉裡了，根本出不來。所以這樣的牛肉就比較髒。我的婆婆只用了一招，牛肉中的髒東西，自己就跑出來了。我特別服氣。下面教大家這個技巧。
首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然後再往鍋中倒入適量的溫水。這應該都是大家經常做的一步，但是接下來這一步至關重要，那就是往溫水中加入適量的食用鹽。加入適量食用鹽之後，用手攪拌一下，然後用手慢慢揉搓牛肉。這個時候我們就能夠發現，髒東西主動往外“逃”。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然後我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反覆清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的乾淨。
牛肉清洗之後就要進行焯水，這一步也是至關重要，把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然後再往鍋中加入適量的蔥薑蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這個時候我們就會發現水面上漂浮了一層髒東西。我們將這些髒東西撇去，再將牛肉撈出來，然後放在清水中，沖洗一遍。這樣也可以使牛肉變得更加乾淨。而且我們在鍋中加入的蔥薑蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常乾淨，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實。會更加的入味，口感非常的好吃。多喝牛肉湯的好處不僅僅是補鈣，還可以延緩我們人體的衰老，所以小孩和老人更應該多喝牛肉湯。而且牛肉湯中含有豐富的膠原蛋白和蛋白質，牛肉湯比我們一般的紅燒牛肉更加的有營養，也更利於我們人體的吸收。
閱讀更多 生活達人mk 的文章
