豬肝是一種富含了鈣、鐵、鋅等多種營養的食材，沒事的時候多食用一些豬肝，可以為我們的人體提供充足的營養成分，還能夠起到很好的補血作用，對於貧血的人來說，多吃豬肝可比吃藥的作用還好呢。豬肝除了營養價值豐富以外，其烹飪方法更是多種多樣，最常見的有爆炒豬肝，還有豬肝湯等多種食用方式。但是在這些烹飪方式當中，想要做出來的豬肝口味好吃的話，對豬肝的去腥一定是非常重要的！
喜歡吃豬肝的朋友都知道，在豬肝中所富含的血水是非常多的，如果這些血水在清洗的時候，處理不乾淨的話，那麼將會導致烹飪出來的食材又腥又難吃。相信對於豬肝的清洗，這一定是一個困擾著你的難題，如果你也想烹飪出美味的豬肝的話，就隨我一起來學習一下吧，今天我教給大家一個清洗豬肝的小方法，保證你洗出來的豬肝一丁點的腥味都沒有。這可是以前我在飯店上班的時候，在一位大廚那兒學來的小妙招，具體的操作方法如下，千萬別錯過了哦！
【清洗豬肝】
首先我們要把買回來的豬肝，將其用清水清洗乾淨後，切成大小相同的小塊狀，再改刀成薄片狀。切豬肝時越薄越好，這樣容易讓豬肝中的雜質被清洗的更乾淨，然後把切好的豬肝放入碗中備用即可。然後往碗裡面加入適量的清水，對豬肝進行清洗，直到清水被洗至清亮不變色時，再換一碗涼水將豬肝倒入其中，並加入一勺食鹽，讓豬肝浸泡半小時。
在對豬肝進行浸泡的過程中，需要對其反覆的抓洗，讓豬肝中的血水被充分洗出。等時間一到，就可以將豬肝控幹水分撈出備用，然後製作各種有關豬肝的美食。用以上的方法去對豬肝進行清洗的話，能讓洗出來的豬肝乾淨又衛生，且沒有任何的血腥味。學會了豬肝的清洗方法，下面我要教大家的是，一道爆炒豬肝的製作方法，如果你也想做出一道美味的炒豬肝的話，就一起來學習一下吧。
【爆炒豬肝】
【製作食材】豬肝，蔥，姜，蒜，小米椒，青椒，食鹽，生抽，食用油
【方法及步驟】
1、先要把準備好的豬肝，通過以上的清洗方法，將其清洗乾淨。然後再準備適量的生薑以及大蒜將其切片，小蔥切斷備用，青椒切片備用。起鍋燒油，往鍋中淋入一勺食用油，等到油溫加熱至6成熱時，準備好的蔥、姜、蒜、小米辣下入到鍋中，用小火對其進行爆炒。等其炒出香味後，把準備好的豬肝下入到鍋中，快速的進行滑炒。
2、等到豬肝的顏色被炒至微白時，往裡面加入適量的料酒、食鹽、糖、蠔油、醬油翻炒均勻後，把準備好的青椒加入到鍋中，用大火快速的對其進行煸炒，等到青椒被炒至斷生以後，就可以把豬肝收汁出鍋進行食用。面對這樣一道的家常爆炒豬肝製作方法，你有沒有學會呢？炒出來的豬肝鮮香又嫩滑，相信你一定會愛上這道豬肝的。
【小貼士】
1、豬肝清洗的最主要方法就是，將其反覆的淘洗，保證豬肝中的淤血被徹底清除。
2、在對豬肝進行煸炒的時候，火候一定要把握好，以免豬肝的肉質被炒老。
3、對於貧血的人來說，一定要多食用豬肝，能夠起到很好的改善作用。
閱讀更多 小雄美食 的文章
