燉肉時出現浮沫，有人不懂全部舀出來，難怪燉出的肉湯沒味
隨著生活條件的提升，現在大家已經天天能吃上肉了。有的肉我們會用來炒菜，而有的肉我們則會用來燉湯喝。在燉肉的時候，我們會發現肉湯中會出現很多浮沫，那這些浮沫到底是髒東西還是精華呢？10個人中有9個不知道。
在燉肉之前，我們基本上都會先焯水，而焯水的目的就是為了去除肉裡邊的髒東西，所以很多人就理所當然地認為，在焯水的時候，髒東西已經去除乾淨了，所以在燉肉的時候，出現的浮沫都是精華，而不是髒東西，那真相真的是這樣嗎？其實未必。
在燉肉的時候，肉湯表面不一會兒就會出現一層浮沫，顏色一般是褐色的，其實這層浮沫就是肉裡邊所包含的髒東西和血水，所以這層浮沫是需要舀出去，因為這層浮沫至少會影響大家吃肉喝湯時的口感。當然，除了這層浮沫之外，還有一層浮沫。
當你把第一層浮沫舀出去之後，讓肉再燉一會，就會發現肉湯的表層還會出現一層浮沫，而跟第一層褐色的浮沫不一樣的是，這層浮沫的顏色是發白的，那麼這層浮沫要不要舀出來呢？有的人不懂，於是便將第一次出現的浮沫和第二次出現的浮沫都舀出來了，所以難怪燉出來的肉湯沒味呢！其實第二次出現的浮沫是肉裡邊的精華，如果舀出來的話，就會讓肉湯喝起來沒味，所以第二次出現的浮沫就不要舀出來了。
相信很多人燉了好多年肉，但都不知道燉肉的時候出現的浮沫是怎麼一回事，那今天小梅算是告訴大家了，所以大家下次燉肉的時候，第一次出現的浮沫就舀出去，而第二次出現的浮沫就讓它留著，千萬別再舀出去了。好了，今天的分享就到這裡了。
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