最近，廣東海警在瓊州海峽附近海域查獲1起涉嫌走私“殭屍肉”的案件，當場扣押涉嫌走私的問題凍肉300餘噸，“殭屍肉”到底是什麼，聽名字就覺得可怕.....
什麼是“殭屍肉”？
新聞中提到的“殭屍肉”，就是非法走私凍肉，包括雞爪、豬腳、豬耳朵、豬肚、豬舌等。這樣的肉一般有4種來源：
1.有病肉：來自禽流感、瘋牛病疫區的有病肉；
2.毒肉：相關化學指標不合格的毒肉；
3.過期肉：放置多年的過期肉；
4.處理肉：非法加入化學藥劑進行保鮮防腐的處理肉。
這樣的“殭屍肉”，都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。
所以要買肉，還是儘量到正規超市、商場選購來路明確的肉製品，特別是要購買有明確國家檢驗檢疫標識的產品。
小心冰箱裡的“殭屍肉”
不過即使是從正規途徑買到的合格“小鮮肉”，如果放進冰箱一凍就是好久，過了保質期，也一樣會變成“殭屍肉”！
在冷凍室裡，豬、牛、羊等紅肉的保質期是6~12個月，但最好不要超過半年；雞鴨肉類為8~10個月；魚蝦類為1個月左右；海鮮、河鮮類保質期一般為6個月左右，但最好在4個月內食用。
超過了上述保質期的“殭屍肉”，最好不要再解凍食用了，因為它：
1. 沒營養
肉凍的時間太長，裡面的營養物質——脂肪、蛋白質都會隨時間慢慢氧化，維生素也會漸漸流失。
2. 還可能引起食物中毒
低溫不會殺死肉中的細菌，只是讓他們不再繁殖，而當你開始給“殭屍肉”解凍時，細菌不僅會放肆地繁殖，還有可能會引起細菌性食物中毒！
另外，魚蝦海鮮類食物儲存時間長了會出現腐敗，也會產生組胺等有害物質。
3. 不好吃！
長時間的冷凍，會影響肉的口感，讓它變得發硬發柴。一塊不好吃的肉肉，咱還吃它幹什麼？
3步鑑定冰箱裡的“殭屍肉”
“殭屍肉”這麼危險，那斷然是不能吃了，但打開家裡的冰箱，滿滿的都是肉，這一袋袋、一包包的，完全想不起來是啥時候放進去的，扔也不是，不扔也不是，咋辦？
別急，小編奉上3步鑑別“殭屍肉”大法，專門拯救“失憶”的你：
看——顏色
新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。瘦肉顏色多為紅色或淡紅色，肥肉顏色多為白色或黃白色。貯藏時間過長的“過期肉”由於肌紅蛋白被氧化，顏色會變深。
按——彈性
正常肉解凍後，肉質緊密且富有彈性，用手指輕輕按壓，肉不會有什麼變化。而過期凍肉解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
聞——異味
新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、酸類、酮類等物質，出現腐臭味。
鑑定完了，能吃的肉肉趕快吃，不能吃的趕快扔。
以後買肉是別囤了，少買一點，現買現吃。如果實在沒吃完，那就分成幾小份，再貼個標籤，備註好時間和名稱，再放進冷凍室吧。
閱讀更多 萬維家電網 的文章
