01
短視頻營銷方式打造人氣餐廳
今年，要說最火的短視頻營銷方式，非抖音莫屬。
最近有一大波餐飲品牌藉助抖音又火爆了起來。從海底撈到coco到答案茶、麥當勞等，抖音套餐已經儼然成為新一代的網紅店的標配。越來越多的餐飲企業已經把抖音營銷提到了戰略層面，並且投入了大量的人力物力，通過源源不斷的線上線下的話題維護與高頻互動，實現了品牌的名利雙收。
比如海底撈會在顧客進店時主動為顧客推薦抖音套餐，coco則是把抖音套餐直接加進了菜單裡，這樣的創新既抓住了潮流，又吸引了顧客的注意，還能提升年輕一代消費者對品牌的感知能力，這才是城會玩的典範。
對於一般的小餐飲老闆來說，有沒有辦法搭上抖音營銷這趟順風車呢？方法當然有。
在抖音爆紅的現象面前，我們首先要搞清楚它爆紅的本質。抖音是一款kill time的殺手級產品，所謂kill time就是消磨時間，因為現在的年輕人在大部分時間裡情緒都是相對負面的，比如孤獨、疲憊、苦逼、傷感、憂鬱等，所以需要由抖音來緩解這些情緒，它的功能正是讓人愉悅，給人快樂，沉迷其中。
本質上來說，抖音內容是和小品、相聲、脫口秀、吐槽大會、笑話大全這些都是一樣的；
技巧上來說，也就是掌握多種拍攝手法，捧哏逗哏、抖包袱、挖掘糟點這些。在這一類的內容製作上，有一些基本的套路：
1、展示絕活
如果餐飲老闆或餐廳員工有絕活，那就可以將這個包裝成一大賣點。比如浙江西塘一飯店小哥因獨特的拉客方式通過抖音走紅，風騷走位配合搞笑語句，甚至讓遊客慕名而來。
2、形式創新
做一個有故事的美食，展示你的匠心技藝，打造獨特的體驗，讓顧客有情感上的共鳴，自然就願意分享出去，比如西安有名的摔碗酒，喝完摔碗，要的就是這種豪邁感，看到的人都會忍不住分享抖音，通過這種形式吸引顧客拍照拍視頻傳播，吸引更多人關注。
02
移動互聯網新時代，雙微運營面臨挑戰
2009年微博誕生，拉開中國Web2.0時代序幕，隨後微博營銷開始火爆發酵，成為中國社會化營銷的鼻祖；2012年微信公眾平臺上線，微信營銷逆勢而起；2013年，所謂「雙微運營」開始成為中國社會化營銷的標配。微博和微信兩大APP在社交媒體生態系統裡霸佔了頭部位置。相關數據顯示，雙微合併用戶已經超過10億。
例如，奈雪の茶，在去年9月東莞新店開業時，藉助微信朋友圈廣告，獲得了不錯的流量。其中方法有兩種：
1：藉助微信朋友圈廣告自定義原生推廣頁，展示店面環境和特色產品，由此強化特有的品牌形象；
2：利用微信的巨大力量，通過卡券推廣，配合一鍵領取優惠券以及微信卡券的自動提醒功能，成功吸引大量用戶領券並且到店核銷。
為期兩天的朋友圈廣告，為奈雪の茶東莞店帶來了26萬的曝光量，銷售額超過2萬元。
但隨著移動互聯網的發展，中國移動社交網絡開始多元化，雙微營銷也開始步入瓶頸期，受到不同程度的衝擊。
03
線上+線下的社群營銷讓品牌鏈接用戶
社群，是通過某種社交平臺聚焦在一起的群體，他們有著相同的認知以及文化認同。
例如產品類社群，餐飲商家可以讓消費者參與到產品設計中來，包括讓群成員推薦自己喜歡的菜品口味、新品內測等。總之一定要充分調動成員的積極性，讓成員參與其中，把線上線下的入口打通，這也是社群的存在意義。
餐飲行業裡，伏牛堂就是社群營銷的翹楚代表。2016年，伏牛堂從家鄉文化“霸蠻”出發，強調地區文化，根據人群定位，在北京各個大學創辦了60餘個伏牛堂社團，社團的主題是賣粉。
通過賣粉，這些社團會經歷品牌定位、品牌策劃、內容運營等一系列過程，同時伏牛堂也會把創業邏輯、運營邏輯教給社團成員，讓他們有更多的參與感和收穫感。
由此可見，社群營銷是顧客沉澱的很好途徑，可以通過會員服務收集顧客反饋、進行新品內測、新品預熱等。通過媒介與用戶建立深層次的情感連接，來增強品牌黏性，進而促進銷售。這也是品銷合一的過程。
然而，社交營銷也存在一定弊端，畢竟不是所有的餐企都能像伏牛堂一樣，通過社群互動使人和產品實現線上線下的統一 。
所以在餐企策劃營銷活動中，短視頻營銷、微博微信營銷、社群營銷等社交營銷方式各有優點，也各有弊端。
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