15分鐘搞定的美味家常燻排骨
用料
肋排1斤（2人量）；姜少量；料酒2勺；冰糖4-5顆；生抽1大勺；老抽1大勺；芝麻少少；幹海椒2顆（可選）；五香粉1勺（調味的關鍵！）；八角2顆
做法
肋排放入高壓鍋中，加水，水量沒過肋排即可；同時放入姜塊用於去腥；開中大火開始煮。
（碎碎念：理論上排骨應該先解凍，但lz經常加班回家來不及，就這麼一大坨冰放進鍋裡煮了，也沒有什麼影響）
水燒開之後用大湯勺把血沫撈出來，此時水已經沸騰，血沫都在沸水中央搖曳身姿，好像在說：你打我你打我啊~~把它們都打幹淨就對了
打完血沫之後關小火，蓋上高壓鍋蓋子，壓6-8分鐘，基本就可以達到肉質鬆軟，半脫骨狀態。
取一小飯碗，內加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉，然後用剛才煮排骨的高湯溶解，量約一碗
取一炒鍋，開火熱鍋後倒入剛才煮好的排骨翻炒幾下，目的是把水煸幹。如果喜歡吃辣的，此時可以先拿幹海椒熗鍋
在炒鍋中倒入步驟4調好的佐料，開中火，蓋上蓋子燒，中途不時翻動一下避免糊鍋。此過程大概2分鐘，佐料的味道會被燻進排骨裡
佐料汁水收得差不多時，將排骨扒拉到鍋邊，鍋中央倒一點點油（如果排骨本身比較肥，也可不倒油，免得太膩）。此時排骨已呈淺褐色，將它們貼鍋底擺好，兩面煎一煎
煎至排骨兩面呈深褐色時，撒點白芝麻，起鍋！
下飯菜——電壓力鍋版老孃叉燒
用料
去皮五花肉270g；生抽10-12g；蠔油38g；優質料酒20-25g；鹽2g；叉燒醬55g
做法
五花肉用叉子叉一下，這個動作可以幫助入味，不得省略。
將料酒倒入五花肉塊中，兩面均勻沾上，然後靜置半小時。
將生抽、叉燒醬、蠔油與鹽混合成調味醬。
在五花肉兩面刷滿調味醬，然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。
醃製12小時以上。（這道菜建議提前一晚醃好）
將五花肉與醬料一同倒入壓力鍋，選擇筋蹄檔烹調即可，五花肉壓好後，連肉汁一同倒入小鍋，中高火收一下汁到濃稠即可，不要完全收幹否則會太鹹。
收汁完畢後取出切片即可享用。
這個版本的老孃肥叉並沒什麼難點，但千萬不要用瘦肉，否則吃起來會柴。希望你會喜歡！
星式炒醬（電高壓鍋版）
用料
五花肉（切片焯水再剪成丁）；土豆（切丁）；胡蘿蔔（我用的是超市買的絲）；蘑菇（獨創咯，加了蘑菇好吃）；豆瓣醬3大勺（可加或減）
做法
嘿嘿，材料通通準備好，丟進電高壓鍋裡，挖醬進去，拌啊拌，拌勻了哦！
自己喜歡多少醬就加多少吧！
拌勻後就插上電煮吧，用豆類/蹄筋檔，然後只需等待！
出鍋，多麼美好的炒醬啊！因為用的是五花肉，不會像以前炒醬裡的肉口感過老。加了蘑菇嫩嫩的，土豆軟綿，胡蘿蔔營養，贊！
筍乾燉肉
用料
筍乾；五花肉；糖；花椒；姜；蔥；老抽；料酒；鹽
做法
筍乾一袋，取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上
把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香
鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油
把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘
蘿蔔燉牛腩
用料
牛腩1000g；蘿蔔1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉
做法
牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料
牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
乾鍋炒幹牛腩的水分，盛起
起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右
放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料
倒入一碗半的水，煮沸
把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
出汽後燉45分鐘
燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用
牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了
燉好的香噴噴牛腩～
2步教你做出好吃健康的粗糧米飯（電壓力鍋版）
用料
雜糧（紅豆）總量的四分之一到三分之一之間；大米總量的四分之三到三分之二之間；水平時煮米飯的用水量
做法
第一步將洗淨的粗糧放入鍋內，加一半的水。按稀飯檔，大約15分鐘煮好。等待自然放氣減壓
圖為己煮熟的紅豆（渣圖，將就）
第二步打開鍋蓋，將洗好的大米和剩下的水全部放進鍋中。用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子。安煮飯檔即可
好吃的雜糧飯就到碗裡來了^_^
簡單吧
快手版板栗紅燒肉高壓鍋版本
用料
三層肉500g；板栗400g；生薑1塊；土冰糖2塊大的一塊就可以；料酒適量；生抽適量
做法
豬肉洗乾淨切成3釐米左右大小鍋內放清水生薑片若干水開後倒入料酒，起沫後把豬肉直接倒出來把豬肉用自來水沖洗乾淨備用
起油鍋倒入適量油油溫不要太高，把土冰糖敲碎倒入油內，用鏟子慢慢攪動，看到油的顏色變深了就可以倒入豬肉。注意⚠這個時候油溫很高，小心油濺起燙傷。冰糖的量看自己喜歡，喜歡就多加點，不喜歡就少加點。不斷翻炒豬肉直至全部上色，倒入適量料酒，加入生抽，量不用很大。攪勻後倒入熱水，漫過豬肉。把這一鍋全部倒入高壓鍋，上氣後壓10分鐘.
氣下去後把板栗倒進去，注意一下水量，水偏少就稍微加一些.建議水不要太多。板栗倒進去後氣上來4分鐘後關火.
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最後把整鍋板栗肉倒出來，放到炒菜鍋裡。開大火收汁，這個時候試一下味道再酌情加入你喜歡的口味就可以出鍋啦！
高壓鍋簸板栗
用料
板栗；水
做法
去市場買回板栗，這種尖尖圓圓的好吃，清水洗乾淨。
在每個板栗的肚子上橫砍一刀。砧板上墊塊溼抹布，可以防滑。（這只是選美皇后！^_^)
砍這麼深的口子就行了。
板栗放進高壓鍋，倒少許水，大概至半顆板栗的高度或者更少點。
合上板栗，開中火，等氣孔出氣後再拔掉小紅帽。（如果害怕，可以一開始就取掉。）
出氣後改小火，隔一分鐘左右，握住鍋柄提起來簸一簸，直至氣孔冒出來的氣越來越小，水的嗞嗞聲逐漸消失。
關火，悶一會會，開鍋。
電高壓鍋『紅燒腳爪』
用料
豬腳爪3只,請賣家切成小塊；橄欖油15毫升；蔥1根；姜10克；八角1粒；丁香2粒；紅糟醬23毫升；鎮江香醋10毫升；冰糖23毫升；生抽15毫升；草菇老抽15毫升；頭抽醬油15毫升；鹽1毫升；水60毫升
做法
豬腳爪注入大半鍋開水，燙煮2分鐘，撈出冷水沖洗。蔥切段，薑切片。
壓力鍋按Sauté，放橄欖油15毫升，炒香蔥，姜，八角，丁香，放紅糟醬炒半分鐘，然後放豬腳爪翻炒1-2分鐘。
依次放醋，冰糖，生抽，老抽，頭抽，鹽，水拌勻，加蓋按Manual40分鐘
完成後等5分鐘，放氣開蓋，按Sauté收汁至濃稠
電高壓鍋『小米粥』
用料
小米120毫升；糯米60毫升；蜜棗3-4個；生核桃仁一把
做法
小米，糯米洗淨放鍋裡，放入蜜棗，核桃仁，加水到6杯線，蓋蓋，排氣閥放密封位置，按【粥】35分鐘
完成後，冷15分鐘，排氣，開鍋
電高壓鍋『粽葉糯米雞』
用料
雞腿2根；姜2片；鹽2毫升；糖5毫升；菱粉15毫升；老抽10毫升；生抽10毫升；水15毫升；香菇4朵；幹蝦米30毫升；糯米240毫升；粽葉16片
做法
雞腿剔骨肉切小塊，同姜，鹽，糖，菱粉，老抽，生抽，水拌勻，冰箱過夜
早上泡上糯米，香菇
下班回來，香菇去蒂切丁，蝦米泡軟。粽葉在開水中燙2分鐘洗淨，剪去頂端，糯米瀝水。取1條打橫放下面，3條粽葉並排放上面，加1/8糯米，1/4份雞肉，香菇，蝦米，再加1/8米，包成方塊。用線十字繫上，放碗中。
支架放內膽裡，加水到2杯線。將碗放支架上，蓋蓋，排氣閥放密封位置，按蒸35分鐘。
蜜紅豆（高壓鍋版）
用料
紅豆；砂糖；水
做法
首先把紅豆加水煮開，水倒掉。這樣可以去除澀味
然後重新加水按照紅豆和水1：2的比例加。
開火等到高壓鍋上汽後轉小火煮20-25分鐘關火。
糖視自己喜好程度加
黃豆燜豬蹄（高壓鍋）
用料
豬蹄2只；黃豆200克；蔥姜適量；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；鹽1/4小勺；冰糖20克；料酒1大勺
做法
黃豆沖洗淨，清水浸泡6小時以上。
清水燒開，倒入豬蹄焯水後撈出。
將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。
炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。
冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。
將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。
調入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。
倒入浸泡過的黃豆。
煮沸後，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘。
關火，撥動安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。
糯米粉蒸排骨（高壓鍋版）
用料
排骨500g；土豆(還可以用紅薯、南瓜、芋頭)2個；五香蒸肉粉適量；蠔油2勺；香蔥'姜'適量
做法
1.排骨切塊洗淨，漓幹水份。
2.將排骨分加入料酒丶老抽、生抽(1：1：2)然後加入五香粉.薑絲，加2勺蠔油攪拌均勻，醃製2小時以上均可。(注意看小帖士)
3.我沒有去超市買蒸肉粉,而是用糯米代替(把糯米用溫水泡上2小時以上將醃製好的排骨均勻攪拌。)
4.土豆洗淨切2-3Cm厚的片鋪盤底，上面擺放好醃製的排骨。
5.上鍋蒸大火20-30分鐘，換中小火蒸40分鐘左右，看見排骨出油,排骨香味溢出就好了。我是用高壓鍋蒸的30分鐘左右即可。
6.出鍋時撒小香蔥，土豆很入味很好吃的哦。
簡單快手『醬油雞』（高壓鍋版）（詳細配方）
用料
雞腿（全雞，半雞都可以按比例）500克；醬油（生抽或老抽都可以）約80克（5湯勺）；豬油一湯勺；蔥幾根；姜幾片；蒜幾瓣；冰糖2顆
做法
選雞肉、雞腿、雞翅等，不要太白的那種。色澤要白裡透紅，有亮度，手感光滑。早上把雞腿洗淨，劃2刀，瀝乾。加入醬油、豬油、蔥、姜、蒜、冰糖。（喜歡辣可加辣椒）醃製到中午就可以啦！（醃製時間約5個小時）
倒入高壓鍋裡，蓋上鍋蓋，大火開始煮，等到高壓鍋發出吱吱吱聲時，轉小火，5分鐘後熄火。（注意是5分鐘）開鍋後，如果湯汁太多啦，就開火把汁收一下。（湯汁不要剩太多）最後，把雞腿剁了，淋上鍋裡剩下湯汁，香爆你的嗅覺！真的超下飯，很好吃！
（很多廚友問:電飯鍋能煮嗎？我重新拿出我的電飯鍋，認真一試。可以的。注意1:電飯鍋的鍋底要抹一層豬油，防雞皮黏到，清洗也容易。注意2:按下煮飯鍵，醬油幹了，自動關。我的電飯鍋試了，沒焦。注意3:中途要把雞翻一翻，幾次。在翻雞時，感覺熟啦，湯汁剩不多就可以，關掉電。）
（電高壓鍋也可以做，按那個雞的按鍵，今天試過啦！）
香菇糯米肉燒賣（電高壓鍋版）
用料
糯米；肉末；香菇；生抽；老抽；黃酒；糖
做法
糯米浸泡一晚上
香菇剪成丁，準備好肉末
肉末加入老抽、生抽、黃酒、糖。捏幾下再醃製一下。
加入香菇丁，連同醃製好的肉末一起倒入糯米中。把所有材料攪拌均勻。
再倒入一點油，攪拌一下。
加一點點水，入電高壓鍋，煮飯檔。
煮完就可以包成燒賣了。
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再上蒸鍋蒸熟即可。
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