香花菜属于野菜，一年四季都有，春季更加鲜嫩。香花菜在气味和外形上都很像薄荷，所以又称作绿薄荷。虽然它们很像，也属同科，但它们的药理药性有很大的差别！薄荷叶它性凉，主要是作为配菜或者是香料用，不可大量吃。香花菜性温，做为食材，口感和气味上要比薄荷更清香更细腻，也更容易被大家接受。
今天，就向大家推荐这款【香花菜鸡蛋肉片汤】，它具有健脾暖胃，祛风止呕，解表散寒，增进食欲的功效，特别适合怀孕初期呕吐没有食欲的孕妈妈饮用。
香花菜鸡蛋肉片汤
材料： 香花菜500克 鸡蛋2个 瘦肉50克 姜丝 盐 胡椒粉
做法：
1、挑选香花菜的时候一定要挑选叶子小，梗是绿色的，才是最适合滚汤的。如果买回来的香花菜里面夹杂着梗是紫色的，叶子很大片的，说明已经长老了，就挑出来不要了，一是影响口感，二是影响汤的味道。摘取香花菜的嫩叶，去掉梗，用清水清洗干净，清洗的时候不要用手大力的揉搓，洗干净之后控干水备用。
2、50克瘦肉切成片，调入少量的盐、酱油、生粉、料酒、搅拌均匀，腌制15分钟。
3、大火烧热锅加油，油热之后敲入两个鸡蛋，像煎荷包蛋那样，用小火慢慢煎，煎熟后装盘备用。平时大家喝鸡蛋汤，都是滚蛋花汤，我今天为什么要用煎荷包蛋，而不是直接滚蛋花？中医上认为，煎荷包蛋汤，它的温补效果，要比滚蛋花汤要好很多，并且和香花菜在一起，能很好的减轻香花菜的味道。
4、重新开大火烧热锅，就用刚才煎鸡蛋的底油，不需要另外再加油了，油热之后放入姜丝爆香，然后加入600毫升的水。保持大火，水开之后放入洗好的香花菜叶，稍微滴两滴油入锅，让香花菜保持绿色。
5、再次煮滚之后，调中小火煮大概1分钟，放入煎好的鸡蛋。保持中小火，火候控制很重！放入肉片进行滚，用筷子快速搅散，让肉片受热均匀，以保证肉片嫩滑。
6、肉片滚2分钟左右后，调小火，往汤里调入盐和少许胡椒粉，关火，汤就可以出锅了。
7、汤的味道接近薄荷的味道，清清凉凉，非常开胃。如果有怀孕初期的妈妈，呕吐没有食欲，可以试试这款汤。
温馨提示：
1、皮肤容易过敏的人，尽量就不要吃了。
2、为了减轻香花菜的气味，一定要在加水之前，用油爆香姜丝。
3、汤里调入胡椒粉，不仅可以暖胃，还可以有效降低香花菜的气味。
4、香花菜具有祛风解表散寒的作用，对预防感冒也有一定的作用。
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