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題主好，沉香是瑞香科沉香屬植物經過動物咬和外力的創傷、以及人為砍傷和自身病變等原因受傷，這些創傷會讓它產生傷口，傷口癒合緩慢，被微生物感染，再加上外部溼熱的環境，使傷口腐蝕被真菌侵入寄生，在菌體的作用下，使木薄壁細胞儲存的澱粉產生一系列變化，慢慢形成了沉香。
天然沉香
真正的野生沉香，樹齡應該是5-10年，再加上可遇不可求的外傷和菌種的契機而形成。這期間沒有20-30年的漫長結香時間結出的香會是非常薄。
而且沉香在結香和油脂醇化過程中，常常受到多種因素影響。比如說與香脂發生反應的菌種種類，菌種介入和發生反應的時間，都會影響到沉香香脂的性狀和味道。這就是為什麼天然沉香香韻豐富而多層次。因此天然野生沉香產之不易，採集更是不易。
由於香文化的興盛，面對收藏市場不斷增長的需求，以及龐大的利益，人工沉香由此而生。人工沉香雖是沉香，但是價格卻是天然沉香的十分之一，因此可以作為香水原材料，中藥材等。人工沉香分為人工物理結香以及化學結香。
人工物理結香
人工物理結香是香農利用刀砍、火燒等外力破壞導致樹木受傷，慢慢被真菌侵入而結香。在人工外力破壞下結香的沉香結香時間長的，也會有一些不錯的品相。
人工化學結香
化學結香是速成香，短時間內就有很高的產量。通過掛吊瓶打營養液來促使沉香樹快速結香，以此來更快地得到大量人工沉香。
人工沉香是通過人為手段讓香樹快速的分泌油脂從而結香，所以人工沉香結香時間很短，並沒有天然沉香那樣長時間的沉澱、醇化，所以人工沉香基本上都是油脂含量不高，油性差，香韻也是差了許多，無法與天然野生沉香媲美。
人工種植的沉香，由於僅限於方便人類活動的山坡或平地，又無法模擬原始林的生態條件，如此一來，無法具備大自然豐富多變的生態環境，所結的香少了天然蘊成的質地。
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每天懂點香學
天然沉香與人工沉香可以從以下兩個方面來做區分：
一、品相
天然沉香結香特點我個人總結可以用三個字來概括：不規律。
1、結香外部條件的不規律
結香是靠機緣的，結香的方式也很多，有來自風雨雷電的摧折、猛獸的撞擊使樹木受傷而結香，也有來自蟲蟻的築巢啃噬結出的沉香，還有來自細菌的感染病變而結香等，而且多種結香方式出現在同一沉香中也時常可見，所以，天然沉香的結香是無規律可言的，香結的走向也就較為零散。
天然野生沉香
天然野生沉香
人工打眼香
人工香
人工香
人工沉香
人工沉香
人工種植綠棋
而人工種植沉香多使用“打火眼”的方式結香，其香結表面多順直，要比天然沉香有序的多。如果你看到一塊沉香品相完美、自然歸整就要考慮下是不是人工結香了。當然了，不排除很多野生好香也是很歸整的情況。
2、油脂線分佈的不規律
天然沉香通常都生長在人跡罕至的深山密林之中，因此可能百年無人問津，這就給香結的生長創造了良好的時機，但是也受自然條件的影響，香結中的油脂少有能夠均勻分佈的，經常會出現一塊沉香中油脂一邊多，一邊少；或者油脂集中在外皮部，中間稀少；或者中間油脂豐富，表皮稀少。而人工結香較為均勻，而且平均品質較低，這是因為人們多受利益的驅使，很少能夠耐心等到香結飽滿。
二、味道
無論生聞還是上爐加熱，兩者之間的區別還是比較明顯的。天然沉香的韻味清新自然，香中帶有甜和涼味，令人聞後心情舒暢，在不同的溫度、溼度下，香氣會發生微妙的變化，或是味道不同，或是濃淡交錯，是一種奇妙的體驗。而人工沉香的結香環境沒有天然沉香那麼的複雜，沉香的香氣也就直白了許多，缺少變化，人工結的香聞起來有酸味，尤其是打吊針結出來的香更是酸味明顯。對比最明顯的是在燃燒的狀態下，天然的沉香在燎燒的過程中散發自然的清香，但是人工結的香會很酸很刺鼻而且時有怪味兒。
以上，希望能夠幫到您。
