臨淇南山哥
開封地處中原，地勢平坦、土壤肥沃，多為粘土和沙土，適宜各類農作物種植，特別適合種植花生。在開封坊間流傳著“沙區三大寶，花生、西瓜和大棗”的俗話。開封花生以籽飽、果大、皮薄、純香、高產、種植面積大而著稱，在開封5區4縣的區域內又以祥符區的花生產量最高。在全國都很有名。
開封花生營養豐富，花生含蛋白質30%，為牛奶蛋白質含量的8－10倍，脂肪含量達40%以上，此外，花生中還含有胰蛋白酶抑制素以及多種維生素。用開封花生加工生產的花生油、花生醬、花生糕等傳統食品久負盛名！
在開封眾多的花生美食中最為著名的當屬興盛德麻辣花生。這家老店的麻辣花生融合南北口味，顆粒飽滿，色澤金黃，入口酥脆，風格獨特，深受廣大市民以及國內外遊客的喜愛。興盛德有句經典的名言“一直被模仿，從未被超越”！可見其麻辣花生的製作和口味是多麼的出色！
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