临淇南山哥
开封地处中原，地势平坦、土壤肥沃，多为粘土和沙土，适宜各类农作物种植，特别适合种植花生。在开封坊间流传着“沙区三大宝，花生、西瓜和大枣”的俗话。开封花生以籽饱、果大、皮薄、纯香、高产、种植面积大而著称，在开封5区4县的区域内又以祥符区的花生产量最高。在全国都很有名。
开封花生营养丰富，花生含蛋白质30%，为牛奶蛋白质含量的8－10倍，脂肪含量达40%以上，此外，花生中还含有胰蛋白酶抑制素以及多种维生素。用开封花生加工生产的花生油、花生酱、花生糕等传统食品久负盛名！
在开封众多的花生美食中最为著名的当属兴盛德麻辣花生。这家老店的麻辣花生融合南北口味，颗粒饱满，色泽金黄，入口酥脆，风格独特，深受广大市民以及国内外游客的喜爱。兴盛德有句经典的名言“一直被模仿，从未被超越”！可见其麻辣花生的制作和口味是多么的出色！
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