最著名的乳鸽，莫过于中山的石岐乳鸽...
关于石岐乳鸽，在《中山市志》中，记载了这一乳鸽的由来。
1915年，中山华侨从美国带回“白羽王鸽”和“贺姆鸽”，与本地鸽配对杂交。
又有华侨从日本带回来了“钦麻鸽”。
上世纪30年代左右，血统优良且适合本地饲养的“石岐乳鸽”培育成功。
在中山，哪里的乳鸽才称得上是最棒的“石岐乳鸽”呢？
“天下为公，中山情浓”2018广东·中山，全域旅游验客采风系列报道就为大家介绍，中山三家较为知名的乳鸽店。
煲煲掂
每到饭点时刻，煲煲掂都座无虚席，而且每一桌都一定可以看到乳鸽的身影。
这就是店里一天要卖出几百只的妙龄乳鸽——招牌红烧妙龄乳鸽！用手轻轻撕开，满满的肉汁！这肉汁简直就是石岐乳鸽的灵魂啊！每次看到都会兴奋不已，一滴都舍不得让它流到碟子上。
Tips：
手套一只手带两个，双层防护更安全。
招牌：红烧妙龄乳鸽、古法盐焗乳鸽、卤水乳鸽
地址：石岐区东明路38号首层（宏基分店）
西区中山一路109号14-15卡（总店）
鸽鸟轩
鸽鸟轩餐厅是中山首家以白鸽为主料，倡导健康饮食的特色餐饮店。俗话说，“宁吃飞禽一口，不吃走兽一顿”，吃过了鸽鸟轩出品的鸽，才知道这句话的妙处。
五指毛桃药膳鸽是该店的招牌菜，汤底是选用五指毛桃、枸杞、党参、胡椒、姜片等十几味药材精心熬制而成。
Tips：
先要喝汤，这可是最精华的所在，这汤中既含有五指毛桃等药材的甘香，又有鸽肉的鲜甜，啖而入口，清香无比。煮到最后，汤色依旧清色透明，并无太多油腥。鸽肉沾上鸽鸟轩自制的豆瓣酱，亦相当鲜味。
鸽血炒饭是该店一道独具创香的菜，这里的厨师可谓把他们奇思妙想发挥到了极致。入口咀嚼，越嚼越香，味道实在是妙不可言。
Tips：
鸽子为甜血动物，贫血的人食用可改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效，尤其适合女士食用。
招牌：五指毛桃药膳鸽、豉油皇白鸽、鸽血炒饭
地址：石岐区康华路61号(近张溪海港)
石岐佬
石岐佬的红烧乳鸽绝对不会让你失望，端上来的时候，会被那诱人的色泽和香味所吸引。
@贺贺-贺小唏：不同于我对乳鸽干瘪，肉少的印象，它家的乳鸽骨软多汁，肉质细腻，很符合大众的胃口。
@请叫我安大侠：在发第一条中山定位微博的时候，就有伙伴跳出来说，一定要去石岐佬吃乳鸽，不要带手套，整只啃着才过瘾！
地址：中山市石岐区康华路36号
这些乳鸽经过烘烤或油炸后，外酥里嫩。
不必把乳鸽斩件开，即可保住鸽内丰美的汁水，吃时又撕又剥又拆又啜。
咬上一口，肉汁在口中爆开，是中山人永远的美味记忆。
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