豆腐皮和豆腐乾被稱為平民美食，它是餐桌上的常見客，不僅口感美味，其營養也是相當的高含有多種礦物質，常吃還能促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。今天就分享幾道豆腐皮食譜，美味又下飯，孩子吃了長得高，老人吃了更硬朗。大家都來看看吧，看你喜歡哪一道？
【韭菜炒豆腐乾】
【食材】：豆腐乾 3片，韭菜 一把，番茄 一個，豆瓣醬 一勺，豬肉 300克。
製作方法：
1.將材料配齊，將豬肉切成肉絲，放入適量豆粉，加入少許清水拌勻，將肉絲多抓捏幾下，使其吃起來更為細嫩。將配菜洗淨，切好備用。
2.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。
4.放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色。放入切碎的番茄翻炒。
6.炒至番茄出水，變軟，將豆腐乾放入鍋裡翻炒。炒至豆腐乾變軟，入味，放入韭菜翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，翻勻起鍋。
【肉末燒豆腐皮】
【食材】；豆腐皮 4張，豬肉 400克，小米辣 2個，青椒 2個，豆瓣醬一大勺，辣椒紅油 3大勺，生薑半個，大蔥 一根。
製作方法；
1.豆腐皮切絲，放開水裡煮2分鐘，取出濾幹水份。將豬肉剁成肉糜，青紅椒洗淨切細，姜蒜剁成末。
2.取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。
3.鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。放入幾粒花椒，炒香，將花椒剷出。將肉糜放入鍋裡翻炒。炒至肉糜散開變色，將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油裡，將豆瓣醬炒香。
4.將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，放入少許醬油，少許鹽，將豆腐絲放入鍋裡。加入少許清水，大火燒開轉小火，燒製2分鐘。
5.放入青紅椒。舀入3大勺辣椒紅油，一勺花椒油，翻勻，倒入水豆粉，翻勻起鍋。撒上少許花椒麵，就可以開動了。
【涼拌豆腐絲】
【食材】：豆腐皮 4張；胡蘿蔔一根；小米辣 4個；大蒜 2個；香菜 2根；辣椒油一勺；花椒油幾滴；小蔥 2根。
製作方法：
1.將豆腐皮毛切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，香菜，小蔥，小米辣，大蒜切細。
2.鍋中加入適量的清水燒開後放入豆腐絲煮一下。撈起來，濾幹水份備用。
3.用一小碗舀入辣椒油一勺，花椒油少許，將小米辣，蔥花，蒜泥放在一起。
4.在燒熱的鍋裡放入少許植物油，加入至平時炒菜的熱度。將燒好的油，倒入蔥蒜碗裡，混合均勻。放入適量生抽，味精，細砂糖，醋翻拌均勻。
5.取一大碗，放入豆腐皮絲，胡蘿蔔絲。
6.將拌好的作料淋在豆腐絲上面，翻拌均勻，撒上香菜，裝盤.
【肉末燒豆腐皮】
【食材】：豆腐皮 3張，豬肉 400克，小米辣 2個，青椒 3個，豆瓣醬 一大勺， 辣椒紅油 3大勺，生薑 半個，大蒜 一個。
製作方法：
1.將豬肉剁成肉糜，青紅椒洗淨切細，豆腐皮切絲。姜蒜剁成末。
2.取一小碗，放入2勺紅薯粉，加適量清水，調勻，做成水豆粉。鍋裡放適量植物油，燒至7成熱。
3.放入一勺豆瓣醬，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜變色，放入姜蒜末炒香，混合炒勻。
4.加入一碗清水，3大勺辣椒紅油，大火燒開，轉小火燒製2分鐘。將豆腐皮絲放入鍋裡，大火燒開，轉小火燒製，蓋鍋蓋。
5.燒製豆腐皮變軟，出水，放入青紅椒翻炒均勻。放入適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入水豆粉，翻勻，起鍋。
【涼拌豆腐乾】
【食材】：豆腐乾 2個，小米辣 3個，香菜 2棵，大蒜 一個，小蔥 一根。
製作方法;
1.將豆腐乾放一大碗裡，用剛燒開的開水燙一下，撈出濾幹水份。將配菜洗淨，切好。
2.將切好的豆腐乾放一深碗裡，放入一勺細砂糖，適量鹽，少許味精。倒入適量醋。
3.放入適量花椒油，2大勺辣椒紅油。放上小米辣，小蔥，香菜翻拌均勻。
【涼拌素雞】
【食材】；素雞 一根，青椒 2個，小米辣 4個，大蒜 一根，小蔥 一根，紅油辣椒 3大勺，花椒油 適量，細砂糖 一小勺，鹽 少許，醋 適量。
製作方法；
1.將素雞切成片。取一鍋將半鍋水燒開，將素雞放入鍋裡煮2分鐘。將素雞撈出控水備用。
2.將小米辣，青椒，小蔥切好。將控水的素雞擺在盤子裡。
3.取一小碗，放入適量生抽，醋，一小勺細砂糖，少許雞精。放入3勺辣椒紅油，適量花椒油。調勻。
4.將拌好的調料淋在素雞上面，將青椒圈，小米辣，小蔥放在素雞上面。
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