長垣棗糕是家鄉河南一道歷史悠久的風味小吃。它油炸而成，黃焦酥脆，香甜可口。
長垣棗糕所用的食材不是普通的麵粉，而是用黍米麵夾上紅棗烹製而成。大棗營養豐富，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之功效。尤其是它含有豐富的維生素E，有抗衰老的功能。人們常說，一天吃仨棗，一生不顯老。黍米也是一種有益於強身健體的食材，早在漢代就被《名醫別錄》列為“補中益氣”的食品。黍谷屬經濟作物，因產量低，中原地帶少有種植，自古以來長垣不僅種植黍谷，而且受水土和氣候條件的影響，所產黍谷品質好。相傳，清朝時期長垣棗糕傳入皇宮，深受皇帝和文武百官的青睞。早些年，家鄉人到鄭州有時也為我們帶些黍米，母親是烹飪好手，炸出的棗糕味道更是鮮美。製作棗糕時母親兩手稍沾涼水，然後抓起一團黍米麵，將麵糰揉成窩頭狀，填入棗泥封口，輕拍成餅放入熱油鍋，稍停片刻翻面，一鍋放4個為宜，既要炸熟又不能過火。幾分鐘的工夫，第一鍋棗糕但便炸好出鍋了。
1968年春節，滿臉稚氣的我回到家鄉長垣，住在姑姑家。冬天農閒，逛縣城是家鄉孩子們的一種趣事。長垣縣城離姑姑家不到5裡地，那天，吃過早飯太陽都過了半晌，樹亭大哥叫著我一起進城。踏著麥苗地、繞過小水塘、走過一座窄木橋，大約用了半個多小時，我們到了縣城。縣城不大，分東、西、南、北四道大街，路寬不足20米，街道兩旁青磚青瓦全是平房。縣城中心有一座百貨商店，商店裡冷冷清清。街上的人三三兩兩，不時還能看到一些帶紅袖箍的人轉來轉去，沒有一點兒過年的氣氛。大哥告訴我，前幾年縣城裡可是熱熱鬧鬧的，特別是東大街小吃，獨具地方風味。我只求能吃上一次長垣棗糕，領略家鄉的味道，可惜轉了半天也未見到有人賣。大哥說，前段時間縣城裡破“四舊”，帶有傳統特色的都“破”掉了，賣小吃的也都回家了。我心裡直納悶兒，這賣小吃怎能和“四舊”扯到一塊兒呢？
沐浴著改革開放的春風，長垣這片古老的土地煥發青春，市場經濟帶來了新的變化，縣城裡的特色小吃應有盡有，長垣棗糕特受青睞。棗糕是長垣的驕傲，父老鄉親都很珍惜這塊舌尖上的品牌，從選材到烹製，每道工序都嚴格把關。大棗必須選用色澤光鮮，甜度較濃的上乘棗子。黍谷講究傳統種植，在同一塊土地上黍谷不能連續種植，黍谷與豆類、薯類等作物必須交叉種植；底肥使用農家肥，不用化肥，不打農藥。質地優良的上等食材，才會烹製出美味佳餚。
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