初秋这几天没有一丝风，真热啊。每天中午的时光总是特别匆忙，顶着秋老虎肆虐的大日头跑回家，发现厨房里除了土豆、辣椒竟然没有别的蔬菜了，那么就有啥吃啥吧，用仅有的食材做一道酸辣土豆丝，教给小伙伴做法和诀窍，做出来的土豆丝特别下饭，一吃就上瘾，餐桌上有它，孩子多吃两碗饭！想学这道家常菜的小伙伴赶紧来围观吧！
土豆是一个朴素的食材，但是营养价值很高，富含蛋白质、无机盐和多种维生素，我们全家人都爱吃。土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。特别是土豆中维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。所以多吃土豆对身体好，建议大家多吃。
【酸辣土豆丝】
配料：土豆两个，大蒜半头，干辣椒两个，青线椒一个，小米辣两个，盐一茶匙，香醋适量。
做法步骤：
1、将土豆洗去表面的杂质，去掉土豆皮，然后切成细丝，做酸辣土豆丝最好用切的，这个和擦丝器擦出来的丝味道不一样。
2、将切好的土豆丝赶紧放入到水中，洗掉表面的淀粉。
3、多过几次水，在水里浸泡10分钟，这是做这道菜好吃的小窍门之一。
4、锅里加入适量的清水，水中倒一滴油。将土豆丝倒入焯水，焯水时间控制好，一分钟就可以了。捞出迅速过凉水。
5、锅里加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香。
6、放入青线椒和小米辣丝，炒出香味。
7、将土豆丝的水分去掉，倒入土豆丝入锅翻炒。
8、全程保持大火，翻炒均匀后，倒入适量的盐调味。
9、出锅前，倒入适量的香醋调味，香醋的量自己控制。
10、快速翻炒均匀马上出锅，开始享用吧！
这个菜炒制过程尽量保持大火，快速翻炒，3分钟搞定的酸辣土豆丝就可以上桌了，特别脆爽，特别开胃，打败秋老虎最棒的菜就是它了！喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
小贴士：
1、土豆丝尽量切的细一点，这道菜考量刀工。
2、尽量避免用擦丝器，用擦丝器擦出的土豆丝口感不好。
3、醋最后放，赶紧出锅，保持菜的脆度。
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