口述｜ 木屋燒烤創始人 隋政軍
我一直在公司裡提木屋燒烤的目標：在 100 座城市開 1000 家店，很多人覺得很不可思議。這個目標其實不是不可能實現的，去年中國餐飲市場規模近 4 萬億元，其中燒烤門店數總共有 29 萬家。木屋燒烤去年底才剛有 100 家門店，站在市場容量的角度來說，做到 1000 家的規模是有機會的。
這個目標怎麼去達成呢？按照傳統的邏輯大家很容易會想到，我需要 1000 個店長、 100 個督導、10 個區總和 1 個很牛的 CEO。這是很難的，但是好像只有靠這些優秀的人才，才能實現百城千店的願景。真的是這樣嗎？
不能盡信人：因為你自己都靠不住
“靠人才實現目標”是中國的一個傳統。幾千年來，我們說生活和睦、事業成功都要有人來實現，老百姓的生活好不好，都要看是不是有一個好皇帝。
雖然說事情都是由人來完成的，但是我想問問各位，你覺得自己靠得住嗎？我自問絕大多數情況下，我自己是靠不住的。在我近 50 年人生的歷程中，我為自己許下了很多諾言和豪情壯志，99% 都沒有實現。那如果我們自己都靠不住，想要靠別人來實現自己的目標，我覺得邏輯上講不通。如果全靠人才推動來實現百城千店的目標，就是要去找到 1000 個靠得住的店長，這基本是不可能的。
▲如果單靠人才，足夠優秀的人才能撐起很大的目標
《韓非子》裡有一個觀點說“人不可信”，君王要靠仗勢、依法、擁護才能坐穩。 所以首先，如果要做成百城千店，最重要的就是不能依靠人。但不能依靠不代表完全不信人，說人才完全靠不住也是不對的。關鍵在於要明確企業的管理是在瞭解人和人性變化的基礎上，引導人才展現出積極的一面。
我們往往把人定義為好人壞人、是人才不是人才，我覺得這樣是錯誤的。 孔子說人性善，荀子說人性惡，都有一定道理。因為人性不是一元的，它應當是動態的二元，每一個人都是由魔鬼和天使構成的，有積極向上的一面，也有負面悲觀的一面，只不過在不同環境和條件下展現出來的面孔不一樣。理解了這一點，你就知道了，在企業中有人離開或者是變壞都是正常的，不會有一成不變，即使是親如兄弟的合作伙伴也是一樣。一直保持好的一面都是假的，也是不正常的。
所以如果人才靠不住，那我們靠什麼來達成百城千店呢？
不靠人，靠造就人的系統
企業是一個我們生存發展的平臺，它的本質是一個分工協作來創造和分享價值的系統。 這個系統的運轉肯定是離不開人的，但既然某一些人無法一直保持他良好的一面，我們就需要調度整體，構建出讓每個人展示出積極向上一面的環境和條件。這也是我認為企業管理的核心要點所在。
每個人每天都在和慾望做搏鬥，人的本質就想要去惡、懶、貪、走捷徑，只不過他的理想和理智驅使著他不貪、不走捷徑。這個變換隨著環境和條件動態變化，企業管理的關鍵就在於我們怎麼控制展現那一面。所以說，我們仍然希望每個人向善、積極向上，但這不是靠去選擇誰是人才判斷出來的，而是去創造主觀的條件，讓大家呈現好的一面，去積極向上。這是企業管理最關鍵的工作。
所以人才管理的關鍵，就是把分工協作的系統和分享價值的系統建立起來，引導大家“成為人才”，而不是靠選拔和培訓。 這個分工協作和分享價值的系統具體來說，就是商業模式+運作系統+激勵機制的三角體系。
商業模式是企業立足的基礎，這個自然不必說。運作系統是團隊複製擴大的基礎，也是人才管理的規劃，這是很重要的一點，也是很多企業人力管理的短板。現在我們的人力管理只知道坐在辦公室裡工作，他不知道每個崗位的工作分工是怎麼設置的。所以木屋燒烤前段時間招聘的HR經理，來的第一件事就是去門店通崗學習，通崗合格了才能繼續做。
接下來就是激勵機制和培訓系統。每個人在企業中負責完成一項任務，“他為什麼要做”由激勵機制決定，“願意做之後能不能做”則要靠培訓系統。這套系統要建立起來，並且打磨和適應好，才能形成一套好的人才流動機制。這三角缺一不可。
好系統，讓人人都是人才
華為留給其他企業的啟示主要有兩個，一是流程和組織支撐的管理體系，二是對人的管理和激勵機制。 這些對我們來說都是非常需要學習的功課。《道德經》裡說“天地不仁，以萬物為芻狗；聖人不仁，以百姓為芻狗。”以前我想不通，為什麼可以把人當芻狗來看。現在我明白，其中的道理是說真正好的企業不是說去重視某一個人，而是對每一個夥伴都一視同仁，這就是天道。
▲平等對待，每個人都能夠在企業中盡到自己的職責
背後的道理啟示就是適者生存，優勝劣汰。企業裡每一個人都是平等的，沒有所謂誰是人才。評判人才的唯一標準就是你的業績。有了好的模式、系統和機制，人人都可以通過培訓獲得創造業績的能力，人人都可以通過激勵找到自己在企業的位置，人人的努力都推動體系轉動，通過商業模式創造共同的更大的價值。
所以達成百城千店，不用刻意去找人才，我認為在市場上你永遠找不到滿意的人才。我一直在找一個人來代替我，我找了 15 年也沒找到，我發現以後我也找不到了。這個人有開 1000 家店的能力，你分多少錢合適呢？如果他真有這個能力，為什麼不自己幹呢？
成功源於正確的觀念，有了正確的觀念才會有正確的行為，才會達到想要的成果。百城千店的目標，我們也會這樣去完成。企業運行，需要的是系統，是機制，是模式，在這套東西下面，人人都是人才，普通人都能夠創造出不平凡的事業，而不是依靠某一個或者某些“人才”，不靠才是最大的靠。
閱讀更多 餐飲界 的文章
