炒肉是幾乎每道葷菜的必備步驟，而說起炒肉中的炒肉絲，想必很多朋友都會遇到這樣的苦惱，每次炒的肉絲不是粘鍋就是炒糊了，不僅影響口感，而且還破壞了炒鍋，清洗也很麻煩。說起炒肉絲不粘鍋，小編的大廚爺爺就曾說過：“炒肉絲時要這麼做，首先肉絲在炒之前可以先醃再炒，其次在肉絲下鍋前在其中加點油拌一拌，最後下鍋時要用姜將鍋底擦一遍，接著滑入肉絲，掌握了這三招，不愁炒的肉絲不香還粘鍋。可惜很多人沒掌握，怪不得炒的肉不香。”下面小編就給大家分享一款炒肉絲的經典菜京醬肉絲的做法，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
京醬肉絲
By 心在烏雲上2013
配料：
豬裡脊 1條、大蔥 1根、甜麵醬 2大勺、精鹽 少許、料酒 適量、澱粉 適量、白砂糖 適量、薑片 5克、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備好食材。
2.豬裡脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲。
3.用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
4.大蔥白切細絲。
5.蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥、姜水。
6.蔥葉切成細絲備用。
7.鍋中倒入油。待油溫4成時放入醃好的肉絲，劃散，等顏色變白後盛出。
8.鍋中再倒入適量油，放入甜麵醬。放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。
9.等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
10.把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲上。
烹飪小貼士：
1、炒制醬料時要注意火候，避免炒糊；
2、甜麵醬的用量可根據個人的口味進行調整；
3、裡脊肉中的蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸，常吃裡脊肉可以起到增強免疫力和抗病能力的功效；
4、裡脊肉內富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素，常吃裡脊肉可以在一定程度上起到預防貧血的功效；
5、裡脊肉是維生素的主要膳食來源，它的維生素B2的含量極為豐富，常吃可以對脂肪的合成和分解起到重要的作用。
各位寶寶們還知道哪些炒肉不粘鍋的竅門呢？
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