张生子1

为什么不能吃呢？不知道问这个问题的朋友有哪方面的顾虑？

首先给您一个非常重要的知识点，蔬菜对糖尿病人是非常有益的。蔬菜的主要营养特点就是富含维生素C、B-胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钾、铁、钙、镁等营养物质，与其他食物相比，蔬菜含水分多，而脂肪、蛋白质含量低，碳水化合物也不高，能量低，有利于控制能量摄入和降低血糖水平，还有一种特别有益的成分即膳食纤维，它对糖尿病人好处可太大了：

• 它本身在小肠内不能消化吸收，延缓胃排空的时间，干扰体内葡萄糖的吸收，这样就降低了餐后血糖和胰岛素水平；
  

• 膳食纤维体积大，在肠胃中占据空间大，使人有饱腹感，有利于糖尿病人控制进食量；
  
• 膳食纤维可降低血液胆固醇，预防糖尿病患者出现高血脂、高血压等并发症；
  
• 膳食纤维还可以增加粪团体积，刺激肠蠕动，防止糖尿病人出现便秘症状。
  

再具体说说您提问的韭菜。

值得注意的是，韭菜有一个最不利的因素就是农药超标问题，韭菜的虫害—韭蛆生活在地下专门咬食韭菜的根部，一般喷洒农药对韭蛆无效，只能采用农药浇灌根部的方式。不少菜农杀灭韭蛆用的农药是甲拌磷，毒性较强，价格便宜，还能促进根系发育，有肥料的效果，让韭菜长得粗、颜色绿、叶子肥厚，外观很“健康”，所以，只要挑选那些叶子蔫一些、略发黄、个头小的卖相不太好的韭菜，就会相对比较安全。

啰啰嗦嗦说了这么多，希望能打消糖尿病人对韭菜的顾虑。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

营养海贼团

　　韭菜是很常见的食物。味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力,而且大家都比较喜欢吃,很多糖尿病的人可能也比较喜欢吃韭菜，那么有糖尿病能吃吗?

　　1、糖尿病人的饮食要特别注意要少糖，而且要吃一些粗纤维含量高的食物来促进身体的新陈代谢，而韭菜的含糖量比较低，最重要的是韭菜的膳食纤维含量比很多食物都高，所以韭菜是非常适合糖尿病患者食用的。韭菜不仅不会使糖尿病患者的血糖升高，还有一定的稳定血糖的作用，

　　2、因为韭菜中所含有的挥发油及硫化物能很大程度的降低血脂。大多数糖尿病人的血脂非常的稠，所以需要进一步的调节。并且韭菜的维生素也非常高，要比其他的菜还要高，但是韭菜的含糖量低，所以就导致了糖尿病人食用韭菜不会引起血糖高。

　　3、韭菜中含有丰富的维生素，如维生素b1、b2、维生素c、胡萝卜素等，还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素，对高血压病具有较好的防治作用。

　　4、糖尿病人的免疫力可能会很低，经常需要吃一些营养丰富的食物来增强人体的免疫力，但是很多营养丰富的食物中含糖量都很高，所以能吃的食物并不多，而韭菜就不一样，韭菜中含有一种能散发特殊气味的硫化物，这种物质不仅能散发香味，还有消毒杀菌的作用，经常吃韭菜人的免疫力能有效增强。

　　总之，虽然韭菜适合糖尿病患者食用，吃了也是非常好的，但是糖尿病患者只能少量吃，吃多了可能会消化不良，会造成肠胃不适，还会引起烧心，所以要控制吃韭菜的量。少量吃韭菜还能活血散瘀，促进人体血液循环，起到强身健体的作用。

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对于糖尿病人来讲，韭菜是很好的食材，经常吃韭菜等绿色蔬菜，可以帮助控制血糖，减少并发症的发生，现在又刚好是吃韭菜最好的时节，我们家也有一位糖尿病人，平时经常会用来做韭菜鸡蛋饼、韭菜粉条菜龙、韭菜炒鸡蛋、韭菜鲜虾饼、韭菜捞面等~

糖尿病人的膳食指南2017

• 吃、动平衡，合理用药，控制血糖，达到或维持健康体重；
  

• 多吃蔬菜、水果适量，种类、颜色要多样；
  

• 常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类；
  

• 奶类豆类天天有，零食加餐合理选择；
  

• 清淡饮食，足量饮水，限制饮酒；
  

• 定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序；
  

• 注重自我管理，定期接受个体化营养指导。
  

糖尿病人经常吃韭菜等绿色蔬菜，可以帮助控制血糖，减少并发症的发生

建议增加新鲜的蔬菜，每天一斤左右，其中半斤是绿叶菜，以降低血糖指数，最好是每餐都有蔬菜哈~韭菜里面富含叶绿素和类胡萝卜素，还有维生素C、钾、膳食纤维等营养素，经常使用可以帮助预防癌症和心血管疾病的发生。

韭菜中的膳食纤维含量为1.4克/100克，属于高膳食纤维食物。膳食纤维可以延缓血糖上升速度，有助于降低餐后血糖和控制体重。

患有糖尿病人的老年人如何吃韭菜？

韭菜鸡蛋煎饼和韭菜盒子，都是非常适合老年人吃的既是蔬菜又是主食的美食，我们可以把做好的饼一个一个叠加起来，这样叠加在中间的饼，就会很柔软，不用费力咀嚼，最适合年纪大的老人吃。

其实老年人不是不爱吃绿叶蔬菜，关键是要合适的方法，做出来色香味俱全，而且还要软烂~

总之，对于糖尿病人来讲，韭菜是一种非常好的绿叶蔬菜，建议在应季时可以经常食用，有助于帮助控制血糖和减少并发症的发生，记得每天1斤菜（其中半斤绿叶菜）哦！

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

啥叫韭茉？这篇回答我不想用常规写法，而是想分析一下题主是个什么样的人，也就是在犯罪心理学上的“侧写Profile”方法，搞清楚题主真正的需求，再作答。

题主想问的是韭菜吧，但是打成“茉”字，说明用的输入法不是五笔就是手写。

我们知道，80、90后普通年轻人因为从小学汉语拼音，所以打字一般都会用拼音输入法，而且现在的拼音输入有各种智能联想，甚至都不用把拼音字母全打出来，输入几个首字母也能出来。

一般是什么人会使用五笔输入法呢？90年代初用286、386的那批人，那时候改革开放春风吹起，第一批时代弄潮儿接触到了当时的新兴事物，那时候一台电脑上万元，月平均工资只有四五百。也就是说90年代初有点儿钱又有文化的人才用得起，应该大多是50、60后，之前可能在机关企事业单位工作的文化人儿下海掘金后，要追赶时代的潮流。而这批人，由于早年发达，中间如果不乱折腾的话，到现在应该也是住在一二线城市的大房子里甚至别墅里，享受天伦之乐。当然也很注重健康，但由于拥有独立思考的能力，不会随便在朋友圈转发“老军医治疗癌症的十大秘方”之类的脑残文。应该也会买高级保健品，但因为智商够用，一般也不会被黑心营养品小贩骗。医疗的话，应该主要去三甲医院的专家门诊或特需门诊，甚至是高档私立医院。

90年代初还有另一批人也能接触电脑，就是打字员。那时候想打印东西，都是自己把手写稿交给打印室，由打字员输入进电脑最终打印出来。这些人一般是高中或初中毕业，女生居多，那时打字也算一门技能，一般都是大型国企机关雇佣的临时工来从事。后来随着电脑的普及，打字员这个行业没有了，这批人混得好的可能从临时工转正了，也有可能出去做点生意，更有可能的是提前退休了。由于文化水平不算太高，长期从事单一缺乏创造性的工作，一般都没有独立思考能力。朋友圈里天天转发“不吃药不打针根除糖尿病”文章主要就是来自于这个层次的人群。所以这个问题很可能就是这个人群提出的。

接着分析什么人会使用手写输入法呢？不会拼音又不会五笔的人。一般也是50、60后，教育层次不明，但统一的特点是年纪大了以后“不喜欢费劲的事情”。

所以题主的身份侧写Profile基本明确：50、60后无疑，经济状况不算特别好，但也不在社会底层。没有自己的主见，容易随波逐流，人云亦云。生了病不愿意去看医生，总想着用偏方能治病。可能是中医迷。

所以给这样的题主，我的回答是：宋代《政和本草》有云，“治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。” 翻译成白话文：治糖尿病，韭菜嫩苗每天吃3-5两，炒做汤都行，别放盐，吃够10斤就好。清明之后的韭菜就不能吃了！

记住了吗？

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韭菜对糖尿病人来说是一种营养价值比较高的绿叶蔬菜，韭菜富含膳食纤维、矿物质钾、叶酸、维生素K、β-胡萝卜素等。对于改善便秘、提高大脑的认知水平等都非常有益处。

韭菜的辛辣味来自于含硫化合物，小葱中也含；至于韭菜中的锌和维生素 C，含量也并不突出，维生素 C 比不上大白菜，锌比不上香菇，更重要的是，也没有任何研究可以表明它们有壮阳功效。 目前也没有研究能够确切证实，韭菜没有提高性功能的作用。所以，别指望吃韭菜能壮阳，韭菜真的做不到。

对于糖尿病人来说，多吃韭菜以及其他绿叶菜，如芥菜、茼蒿、油麦菜、油菜、菠菜、小白菜、菜心等好处多多。

绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少糖尿病患者体内钙的流失，而且维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。 绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素等抗氧化物质，这两种营养素均有利于糖尿病患者眼睛健康，保护视力。

绿叶蔬菜富含膳食纤维，具有很强的饱腹感。特别适合控制体重或者减肥的糖尿病患者。

还有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。 糖尿病患者每天需要吃半斤左右的绿叶菜，绿叶菜好处多多，赶紧吃起来吧。

国家二级公共营养师

大连营养师俱乐部讲师

蝉噪林玉静

糖尿病人是可以吃韭菜的，韭菜是低脂低热食物，而且韭菜中营养丰富，含糖量不高，不会造成糖尿病人的血糖波动严重，糖尿病人是可以吃的。韭菜含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

一般来说，判断糖尿病人适宜不适宜吃的食物是通过GI（升糖指数）和GL（糖负荷）来定，韭菜的升糖指数是52，并不属于高升糖指数的蔬菜，韭菜中含有水分，水分稀释部分糖分，所以韭菜也是低糖负荷的食物，所以，糖尿病人是可以吃韭菜的。另外，韭菜被成为“洗肠草”，因为韭菜中富含膳食纤维，而摄入膳食纤维对于糖尿病人控糖来说是十分必要的，因为膳食纤维不能直接被人体消化吸收，所以和其他食物一起食用可以增加食物在胃里的停留时间，减缓食物的消化速度，从而减缓糖分的吸收速度，不至让血糖飙升，这也是为什么营养学家推荐在米饭中加入粗杂粮杂豆、薯类一起食用的原因。

有糖尿病肾病的朋友可以适量吃一点韭菜，但不宜过量，因为韭菜是优质高钾食物的，虽然对高血压病具有较好的防治作用。韭菜含有较多的膳食纤维，这些对糖尿病人有一定的好处，但对于有肾病的朋友来说，钾离子主要经肾脏由尿液排泄，末期肾病变或洗肾患者因尿量减少，体内无法正常排除钾离子，容易有高血钾的问题，可能会造成高血钾症状。另外，肠胃虚弱，消化能力不强的人少吃一些韭菜，不然可能会造成腹痛腹泻的症状，或者吸收不良。

只有营养师知道

一、韭菜的营养价值：

每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。

4、韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。

5、韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

二、糖尿病人可以吃韭菜吗？

韭菜含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、E以及胡萝卜素等。其中每100ug韭菜食部含胡萝卜素高达1410ug，折合视黄醇当量235ug。还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。韭菜是优质高钾食物的，对高血压病具有较好的防治作用。韭菜含有较多的膳食纤维，这些对糖尿病人有一定的好处。

传统医学认为韭菜味辛，性温。入肝、胃、肾经。韭菜主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等。脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。韭菜具有理中行气、散血解毒之功效，适用于糖尿病患者。

因此，糖尿病患者是可以吃韭菜的，但是要根据个人的体质，而且不宜吃的太多，韭菜是不会导致血糖升高的，任何一名糖尿病患者在病程过程中都会出现血糖的波动，从而也需要控制饮食和降糖用药方案的调整。

尤其是儿童糖尿病和老年糖尿病患者，进食大量如韭菜、芹菜、黄豆等粗纤维食物，会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。所以一定不能大量进食。

三、糖尿病人怎么吃韭菜？韭菜的3个保健食谱：

1、韭菜炒蛋丝

制法：韭菜500克，鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过。再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。

2、韭菜炒桃仁

制法：韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄。韭菜洗净，切成长3厘米的段。将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。

3、韭菜炒虾仁

制法：韭菜400克，鲜虾仁200克。锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。

四、教你怎么挑选韭菜：

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜。叶子颜色越深的韭菜越老。

北蓝健康之家

糖尿病人不适合吃韭菜。

因为中医认为，韭菜性温，能温肾助阳，是一味可温补肾阳的中药。因此，阴虚内热体质者不宜食用。早、中期糖尿病及高血压患者多属阴虚体质，食用补阳类食物及药物后，会加重病情。

糖尿病控糖营

糖尿病什么都可以吃，只要知道热量代換就可以了，我二十二年糖尿病，现在每天是狂吃海喝，这十年一点沒挨饿，从一开始戴胰岛素泵每次扎近20毫升到现在只需五，六毫什就可以，我现在吃饭一点不控制啦！

孙云策13942631921

1、春韭最美味的食材

春天的韭菜品质是最美味的，晚秋时节的次之，夏天的韭菜味道最差，因此阳光明媚的三月，不妨多食一些韭菜吧！

2、韭菜的营养特点

韭菜具有一定的香辛味，能够散血解毒、保暖、健脾胃。韭菜含有对我们骨骼健康有益的钙，含有能够预防缺铁性贫血的铁。韭菜含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道的蠕动，能够预防便秘和肠癌。韭菜里还含有挥发性的精油和一些含硫化合物，可以有杀菌消炎、促进食欲、降低血脂的作用。此外韭菜中也含有一些胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等成分，是一个比较容易获取的食材。

3、糖尿病人可以食用韭菜

糖尿病人是可以食用营养价值丰富的韭菜，能够获得一些膳食纤维，可以延缓血糖的升高。此外，糖尿病人也可以用韭菜鸡蛋香菇等做成馅，再做韭菜盒子，能够当主食食用，不是精细的碳水化合物，对于血糖的控制也十分有利。

没有不好的食物，只有错误的搭配。对于糖尿病人来说，重要的是选择食物，以及食用食物的量，有没有进行运动等一系列措施维护血糖的平稳。祝各位糖友们吃得健康，血糖更平稳。

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