简介： 烟叶醇化也有人工
有些雪茄的烟叶醇化是通过人工加速的
当年收获的原烟，其内在品质都存在不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、烟气粗糙、烟香味被杂气掩盖，尤其是低等级的烟叶还有苦、辣、涩等不良感受。这种情况是所有产地烟叶共有的，不管是古巴还是多米尼加、洪都拉斯都一样。
如果是为了制作比较好的雪茄，一般不会直接采用这样的烟叶，就变是烟叶已经去青了，也不会直接用来制作雪茄。这类烟叶必须进行适当的醇化处理。通过醇化，使烟叶颜色更加均匀并适当加深，青杂气和刺激性大大减少，香味物质增加，吸味醇和。因此，发酵是雪茄工业中进一步提高烟叶质量的一个重要环节。
过去醇化都是自然醇化，具体操作是把烟叶自然阴干之后，把烟叶一层层叠放，烟叶与烟叶之间喷上水（更多的是使用烟叶浸泡之后的水）这个过程烟叶累积，内里的温度会升高，醇化速度加快，之后又再把烟叶分开晾在支架上。这个过程会重复几次，之后的烟叶就算是醇化足够了。醇化过程还要保障谷仓有足够的通风，一般会在上面开小窗，同时下面开比较宽大的门，确保新鲜空气能够在整个仓库内对流。
一般烟叶的醇化时间因具体情况的不同而不同，树脂多、质地好的烟叶，所需的醇化时间就较短。树脂少、质地单薄的烟叶，所需的醇化时间范儿较长。
其中影响醇化时间的最重要因素就是温度。以前美国位于北方的雪茄工厂通常把烟叶放在气温较高的南方进行醇化。之后又产生人工加速醇化，烟叶放在仓库后，仓库有增温系统快速升温，同时仓库内会喷洒浸泡过烟叶的水，营造一种极为闷热又潮湿的环境，在这种环境下，烟叶醇化速度变的很快。更进一步的是把采摘的烟叶用蒸汽蒸，烟叶快速软化去青，之后快速烘干同时用高浓度的烟叶水重复喷洒，用来补充烟叶流失的风味，这样醇化变的很快。可是实际上烟叶也会受到相应的损害。
自然醇化过程中，烟叶随环境的变化发生一系列物理和化学变化，对烟叶品质的改善效果明显优于人工发酵。自然醇化对于保证雪茄质量的稳定性也很有，好的烟叶都是自然醇化的。
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