米線當然是大米做的！說到這裡先來科普一下米粉和米線的區別！
第一，米粉是將大米磨漿後直接製成的，雲南人把這種製法做出來的米粉叫幹漿米線。
湖南常德米粉
幹漿米線
這種米線在雲南米線中佔的比例不大，雲南人吃的米線，大多是酸漿米線。酸漿米線是先將大米發酵後再磨漿壓出米線。製作過程更復雜。要經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等多道工序。酸漿米線條粗，更嫩滑。米粉少有用發酵方法的。
蒙自酸漿米線
第二，米粉所指的範圍大，比如廣州河粉，潮州粿條，貴州剪粉，是寬條的，都叫米粉。極細的星洲粉，也叫米粉。而米線就單純的多。雲南人對寬條的米粉有單獨的稱呼，叫卷粉。所以，米線和米粉是不能劃等號的。
怎麼辨別米線的好壞
1、色白，說明是一般的大米做的，因為不論是做米線的首選大米--桂朝米，還是早稻米，秈米，它們本來顏色就不是很白，而且見過這類米的人都知道，這類米都很雜的。所做出來的米線是不會很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加劑。
2、透明度，看起來越透明的說明裡面加的食用膠越多，有的看起來像玻璃。
3、光滑度，米線的光滑度也是如此，做米線的人都知道，正常米線機做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補這個缺陷，人們研究出來一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線都很滑。
4、韌性，至於韌性從外觀上很難判斷，但煮過之後可以看出，正常米線煮過之後湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾，但湯裡會有泡泡。
快速識別方法：買到米線後用85度以上水泡三分鐘,挑起米線聞一下,有大米清香的是好米線,有異味的是差米線,有些廠家會利用消費者先加調料的習慣,利用調料的味道來掩蓋米線的異味,這點要注意識別。
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