半年時間，終於再次等來吃牛的一期。
此刻任何情緒，
都比不上飽滿肉汁充盈齒間的至高享受，
這份狂野的歡愉，來自今天的主角
——滷牛肚
夾起我心心念唸的牛肚
盯著那口翻滾著的滷湯大鍋，
爺那屬於肉食者的靈魂在躁動不安。
翻滾吧，滷汁！
滷肉的香味攀著熱氣竄進鼻腔，
咬下一口牛肚，
躲藏其中的滷汁伴著肉香一同溢出，
爆滿整個口腔。
牙齒遇到了些許韌性的小抵抗，
幾番咬合後，
就柔順地妥協在口中流淌的肉汁裡，
這軟爛程度，
就算是牙口不好的老人家也能很好地駕馭住。
餵飽了滷汁的牛肚
當沾滿湯汁的白粿條順溜地滑過喉嚨，
空虛了一早上的胃，終於滿足地傳來飽腹感。
一口肉，一口粿條，美！
分量滿滿的一碗下肚，
卻沒半點膩人的味道，
這滋味，確有其獨到之處，
依挑爺看，
這秘訣，恐怕就在這滷湯中了。
助攻甘蔗汁 + 霸王級醬油 = 特製滷汁！
將滷汁佐料鋪開，
除開南檬、南姜、冰糖、辣椒等常見用料，
一大杯鮮榨的甘蔗汁，鶴立其中。
在取代味精提味增鮮之餘，
蔗汁的加入，讓不同口感層次疊加，
滷汁的滋味變得更為出彩。
用甘蔗汁來提鮮
而滷汁中的霸主——醬油，
也是個難伺候的主。
在嘗試了十幾種醬油後，
明哥偶然遇上了它，
頓覺眼前一亮。
明哥這個講究人，猶覺不夠，
最後直接跑到牌子所屬的醬油廠裡，
親自上手，
給調了一款獨一無二的、搭配最相宜的味道。
滷牛肚的後宮
我好奇之下淺抿一口，
鹹味是蔓延舌尖的先鋒，
醬裡蘊藏的醇香開始襲捲整個口腔，
餘味的一絲甜倒是溫柔緩解了這般厚重的衝擊。
這滋味，既能突顯食材本身的鮮美，
用量稍多時也不覺膩味。
特製醬油+甘蔗汁的光環之下，
這鍋牛肚的排場，
可謂是眾星拱月，豐富多滋。
牛肚、牛肉丸、牛筋……快到碗裡來！
而在明哥這，
這豐盛指的不僅僅是食物，也是人生。
26年，鋪墊自己喜歡的一鍋牛肚
同為肉食愛好者一員，
明哥曾豪邁地放棄了26年的水果生意，
5年時間，從零創業，
終於換來了自己喜歡的這鍋滷牛肚。
做牛肚的明哥，樂在其中
對明哥來說，
在喜歡的食物面前，
選擇是如此的簡單。
最歡喜的，
不過是心裡那碗幼時惦記著的牛肚粿條湯，
終於圓滿了。
今天的新寵——牛肚粿條湯
我也鍾愛這一碗，
但食界佳麗三千，爺一向博愛眾生，
牛肚是我新歡，卻並非獨寵，
也就做不到明哥這般獨愛一棵樹的執著。
江湖美食如此多嬌，
爺我還是繼續折腰在這一口吃的上吧。
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