来做一款可以带出门的纸杯蛋糕,不发酵、不加泡打粉,靠打发蛋白使蛋糕蓬松起来,特别的松软!细腻软绵搭配橙汁的香浓,十分的清香美味~~~
橙香纸杯蛋糕
图文菜谱
食材:
低筋面粉 60克,橙汁 30ml,鸡蛋 3个,柠檬 一片,橄榄油 10克,糖 20克
烹制方法:烤
参考月龄:8M+
操作时间:25分钟
01
蛋清和蛋黄分离,分别放无水无油的盆中;橙汁榨汁。
02
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中,搅散。
03
低筋面粉过筛加入,蛋抽来回画一字搅匀。
04
蛋黄糊做好了,放置一旁。面糊提起来是可流动。
05
柠檬汁挤入蛋清中,10克糖一次全加入,开始高速打发。
06
打发至硬性发泡,有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来,一起打发。
07
蛋白霜打发好开始预热烤箱,烤箱预热180度。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌几下。
08
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合,切拌均匀。
09
面糊提起来是细腻可流淌。
10
将蛋糕糊盛入纸杯中,5分满即可。
11
放烤箱中层,上下火,180度 15分钟出炉。我放的较满,烤时就看到爆头了。
12
拿出后轻率震出热气,放凉后吃。细腻口感好,带着橙子的香气~~~
柚妈说:
这是最常见的戚风蛋糕做法,加了橙汁,成品带着橙子的香气和纤维,口感很不错。
没有橙汁,加些其他果汁也可,还有酸奶、牛奶、水都可以替代。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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