在我國的農村，這種習俗從古一直延續到今，無論窮家富戶，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行雲流水，所以稱做“流水席”。
流水席，農村在紅白喜事時，不像城裡人那樣到飯店酒樓去包幾桌酒席，而是在自家的院子裡搭起棚子，壘起灶臺，請兩個鄉廚，自己做酒席來宴請所有的親朋好友。雞鴨魚肉一起上，等一撥客人吃完了，抹嘴走人，換另外一撥人再吃。
據記載，流水席有1000多年的歷史，是傳統酒席。據說是隋唐時代的僧尼為了款待有地位的施主而精心研究出來的素食齋飯，後來被擺闊氣的百姓搬到了民間宴席上。
民間的流水席可以根據主家的經濟情況選定檔次，每桌坐8個人，每上一道熱菜，大家都紛紛盛舀。因為有湯水，又有大小碗，所以把流水席稱做“小碗湯兒”。
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