还记得儿时夏日里，父母从老酸菜坛子里拽出一根酸豇[jiāng]豆，递到我嘴边时，嘎嘣嘎嘣，真正的“那酸爽”，萎靡的胃口一下就治好了！大概没有几个孩子会不爱吃豇豆吧，紫红的，灰白的，翠绿的，各种颜色即使每顿都吃，又怎么吃得厌呢。
每次母亲买回一把豇豆，我就会主动搬来一条小板凳，坐在豇豆前，认真地拾起一条，先掐去头和尾，然后再掐成小指长一节一节的，扔进洗菜筐中。有的豇豆老，掐头去尾时能抽出一条老筋，豆荚也一扯就破，里面的豆子骨碌碌滚出来，藏进菜堆里，我是一定要停下来，把它们找出来，毕竟那么好吃的豆子，一颗也舍不得丢掉。有的豇豆嫩，掐断时能听到它清脆的一声响，掐着掐着还能发现藏在两颗豆子之间的小虫子，软软的身子一拱一拱，应该是十分不舍这豆子的美味吧。
青翠的嫩豇豆不管是掐成截，还是切成碎末，配上肉丁，鲜红的辣椒一起炒总是十分香味四溢，勾引你胃里的馋虫。灰白皮或紫红皮的老豇豆用来素炒做青菜也很适合，但一定要记得炒熟。炒好后的豇豆软糯清甜，我小时候总要将留在碗底的那一层豆子悉数拨入自己的饭碗，带那一口大火爆炒出来的汤汁，能将剩下的米饭大口大口吞入，这就是最大的满足。
如果家中有能人会泡酸菜坛子，那这小孩的满足感又要丰满不少，尤其是那种专门挑食的熊孩子。毕竟经过暗不见天日老坛盐水、花椒、嫩姜等洗礼后蔫黄蔫黄的酸豆角有着点燃夏日萎靡胃口的饱满热情。最经典的吃法就是剁碎加肉末爆炒，格外下饭，什么食欲不振通通靠边站。
将新鲜豇豆焯熟后晒干制成的干豇豆还是腊肉，五花肉的好搭档，还记得儿时父亲有个朋友在美国，每次回国都要带走十几斤的干豇豆，或许异国他乡的它最解乡愁吧。
不过说到乡愁，其实豇豆也有它自己的乡愁。据考证，豇豆的最早产地可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生种，后来通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海沿岸。
虽然我国成了豇豆的第二故乡，但并不妨碍它在这扎根繁衍，丰富着人们的菜桌和生活。据我国文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。
《本草纲目》记载：“此豆红色居多，荚必双生，每年三四月种之，此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”
《救荒本草》记载：“豇豆今处处有之，人家田园多种之，就地拖秧而生，亦延篱落。”
《群芳谱》记载：“豇豆味甘咸平无毒，主理中益气，补肾健脾，止消渴泻痢。”
宋苏轼为其赋诗：“绿畦过骤雨，细束小虹霓。锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题。五色南山豆，几成桃李溪。”
清陈维崧为其咏曲：“陇上，晓营低唱，豆荚初娇，小姬一色绿裙腰，迢迢幂野桥，悲歌扬挥家居久。三杯后，惯种南山豆，豆花棚下月毵毵，溪南闲寻渔臾谈。”
在现代医者看来，豇豆中的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁较其他蔬菜丰富。比如钙在一般蔬菜中的含量，是每百克中10毫克，而在豇豆中却有65毫克。
从中医角度来说，食用豇豆，可以理中益气、补肾健脾、消渴，所含磷脂可促进胰岛素分泌，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病的患者。在四川民间，会用豇豆、山慈菇、樱桃叶、黄豆叶捣成泥外敷治蛇咬伤。
豇豆叶和豇豆根也可入药，新鲜豇豆叶二三两煎汤内服可治淋症；豇豆根配鸡屎藤炖肉吃可治小儿脾胃虚弱，食欲不振，配藤藤菜根炖鸡可治女子白带。
吃着这么鲜美的小菜，顺便把小病给治了，实在是一举两得的好事。豇豆君，顶你！
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