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大家好，我是酒哥
说起香槟（CHAMPAGNE）
哪怕从不喝酒的人
也不会对它陌生——
它在体育赛事里的出镜率
比鲁迅
在语文课中的出镜率还高
巨轮远航前
它又十分抢镜
出现在船长夫人的手中
新海轮下水典礼，船主夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，为“掷瓶礼”
象征着对航行一帆风顺的祝福。
奥斯卡颁奖典礼上
它还和小金人一样受人欢迎
甚至
它的市场是经济发展的晴雨表
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为何香槟的酒生
如此成功？
今天酒哥就和大家说道说道
首先，大家要明确一点：
香槟是一种起泡酒
但不是所有起泡酒都叫「香槟」
只有在法国香槟区
用「香槟法」生产的起泡酒
才是真正的香槟
其次，香槟的成功之路
是非常曲折的
就像那山路十八弯
比如它的身世之谜
香槟怎么发明出来
很多人一直搞不懂
传说
是一位叫唐培里侬（Dom Pérignon）的修士
意外的酿出了第一批起泡酒
美妙的香槟因此降世
传说
他虽然双目失明
但香槟美丽的泡沫
让他仿佛看到了璀璨的星星
但不好意思
这些传说没有一条是真的
因为唐培里侬一生的志向
就是
消灭葡萄酒中的气泡
▼
而香槟的发明
很可能是因为香槟产区天气太冷
葡萄酒装瓶后
酵母在冬天进入了休眠状态
▼
随着春天气温回暖，酵母苏醒
酒液中的残糖继续发酵
继续生成酒精和二氧化碳
于是就有了最初的起泡酒
可以说是一场「美丽的意外」
而唐培里侬的真正功劳
是在香槟区实行
多品种、多葡萄园、多年份的混酿
切实提高了香槟品质
一直到今天
大部分香槟都遵循着
他所奠定的这项混酿技术
除了身世被误解之外
它的经历同样凄惨
作为法国最北部的葡萄种植区
香槟地区由于气候寒冷
葡萄很难充分成熟
酿出的酒生涩、寡淡、酒色浑浊
一点也不受欢迎
不过随着红十字军的东征
贸易与交通得到发展
才有人发现了此地葡萄酒的独特魅力
——性价比高
红十字军东征让大家认识了香槟区葡萄酒
but
真正让香槟酒流行起来的
还是18世纪法国上流社会的一对情侣
法国国王路易十五
和他的情妇蓬巴杜夫人
蓬巴杜夫人是法国著名交际花
她有多爱香槟酒？
传说第一款香槟专用杯
就是她要求用自己左侧乳房为原型设计的
▼
不过，关于香槟酒杯的形状
到底像谁的胸的问题
众说纷纭
有人说是拿破仑第一任妻子约瑟芬
也有人说是路易十六的王后玛丽……
而彭巴杜夫人的老情人路易十五
喜欢香槟的理由
就更奇葩：
想超越自己的曾爷爷路易十四
路易十四酷爱香槟地区的普通葡萄酒
路易十五就把冒泡的香槟捧上天
再加上他和蓬巴杜夫人算得上当时欧洲
最有影响力的时尚领袖
所以短短几年内
香槟就成了风靡欧洲各国皇室的
「高端饮品」
人们对香槟的痴迷
延续到今天
它已经不再是单纯的饮品
而成为一种重要的社交饮料
甚至具有了奢侈、诱惑、和浪漫的色彩
梦露很喜欢香槟，喜欢喝也喜欢用香槟泡澡
也正因为如此
香槟成了独一无二的起泡酒
无法被超越
也不容被山寨
连大文豪伏尔泰都是它的迷弟
像意大利的普洛赛克（Prosecco）
西班牙的叫做卡瓦（Cava）
这些起泡酒都有自己的名字
但仍逃不开香槟的影响
一直以来都被称为「低配版香槟」
而美国人在过去的100多年里
尝试拿着上百万瓶的美国起泡酒
标上香槟的名号「招摇撞骗」
结果
法国人在全世界打了700多个官司
追着美国人打
目前大部分美国产起泡酒并不使用香槟一词，但在2006年或以前获得批准的酒标上可继续使用“香槟”
前提是必须在“香槟”前注明真实产地（如：加利福尼亚香槟），并且不出口至承认欧盟产品原产地标识的国家。
就像最开始我们说的那样
香槟成了「胜利之酒」「吉祥之酒」「说服之酒」
它的酒生很成功
但是这个成功之路充满了曲折
从不被看好，被吐槽难喝
到如今的酒中之王
它证明了给世人看
经得起多大的诋毁，就经得起多大的赞美
— END —
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