家庭主厨黄小哥

孜然羊肉好吃，但很多人不太会做，不是做出来肉太老咬不动，就是做出来的味道不如外面的嫩，今天介绍孜然羊肉的好吃做法。做的时候还是有窍门的

做法

上浆

加上一勺生抽，一勺盐，一勺料酒和一勺胡椒粉，用手不停地抓匀，肉抓到发粘为止，然后半斤羊肉放入适量的淀粉，半个鸡蛋，一直抓上劲，这样是使肉更加嫩滑

热锅放上油，等到油温六七成热时，可以用手放到油面上感觉到烤手（千万

注意别烫手）放羊肉，要一块一块的放入，羊肉在锅里稍过下油，就可以捞出来，

锅内放少许油，放入蒜末，这就是其中一个窍门，蒜炒香以后，这样可以去除羊肉的膻味，而且增加羊肉的香度，放入过油的羊肉，加入孜然粉翻炒均匀，放入香菜出锅。

阿娇小灶台

孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。

孜然羊肉怎么做才好吃？我以为，搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。下面说说孜然羊肉的做法。

羊肉是温补的食品。做孜然羊肉，最好选择羊的后腿肉，因为羊腿肉高蛋白、低脂肪，不仅胆固醇少，肉质也十分细嫩。

将羊腿肉切成几厘米大小的肉片，在碗里倒入适量的五香粉和料酒，腌制一会儿；接着热油，放几粒花椒爆香后取出，再放入葱花和姜丝，和腌制好的羊肉一起炒制，直到羊肉变色；放入糖、酱油、白酒，继续炒制；

然后是关键的一步，趁着锅里还有汤汁，放入孜然、芝麻、辣椒面，使其香味能渗入羊肉里面；然后放入盐，香菜，起锅即可。

一盘正宗的孜然羊肉就出锅啦！还有一种孜然羊肉，里面会放洋葱，会使羊肉口感的层次更加丰富，大家不妨试试。

你爱吃孜然羊肉吗？你都怎么做孜然羊肉？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

虾吃

孜然羊肉

一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上，菜式也在不断地创新和变换中。 孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴。

做法步骤

• 将羊肉洗净，淋干水分，切成3cm长、2cm宽的小块，放入碗中
  

• 葱姜切粗丝待用

  
  

• 羊肉中放葱姜丝、盐、料酒
  

• 撒入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右

  
  

• 方太烤箱选择上下火模式，预热到200度，设置15分钟
  

• 烤架上铺烘焙纸，将腌制好的羊肉平铺到烤架上，放入烤箱中层，烹饪结束后取出即可

  
  

CateFood美食家

1.葱姜、辣椒粉、生抽、盐、等腌料放入羊肉腌制15分钟

2.冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒

3.加入辣椒粉、孜然粉爆香

4.放入香菜、洋葱

5.大火收汁出锅

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