豆腐皮是漢族傳統豆製品，也被叫做“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。
據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐皮的作用
易消化易吸收
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白、多種糖分和一些植物纖維素，具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，提高身體健康水平。
保護心腦血管
豆腐皮含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病有預防功效。
補鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質，對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛有很好的緩解功效。另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌。
豆腐皮那麼好，怎麼吃最好呢？
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。
芹菜肉絲豆腐皮
功效：補鈣降壓、補血抗衰老。
【做法】
1、將瘦豬肉切成絲，用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。芹菜洗淨去葉，切成寸段，在熱水中焯過。
2、油熱後下肉絲，用旺火快炒後起鍋待用。
3、再用油炒芹菜加鹽，並將豆腐皮放入同炒。
4、最後將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐皮中，加入醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。
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