再过几天就是一年一度的中秋佳节了，这是一个全家团聚的日子，也是举家赏月吃月饼的幸福日子。只是，这样的节日，光有月饼肯定不行哦，那么你的中秋家宴可准备好了呢？今天芋儿就给大家分享10道硬菜，简单又好吃，学会了在中秋家宴露一手，一定大受欢迎，下面就来看看吧，一定会有你喜欢的。
【大蒜烧鲢鱼】
【食材】：鲢鱼 600克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。
制作方法：
1.将鲶鱼洗净。放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。将配料洗净切好。取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。
3.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。
4.将过油的鲶鱼放入锅里。加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
5.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
【豌豆烧腊肉】
【食材】：豌豆 400克，煮好的腊肉 250克，淀粉 适量，细砂糖 一小勺。
制作方法：
1.将豌豆洗净，腊肉切成长条。锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入腊肉翻炒。
2.炒至腊肉出油，变透明。将豌豆发放入锅里，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开，转小火烧制。
3.这时可以取一小碗，放入适量淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
4.烧制豌豆软透了。放入适量盐。放入调好的水豆粉，翻匀起锅，
【凉拌猪舌】
【食材】：猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。
制作方法：
1.烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮干净。将配料洗净切好。
2.再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
3.将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。放入适量盐，味精，细砂糖，再放入适量酱油，适量的醋。入一小勺花椒油，2大勺辣椒红油。
4.撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀。
【金针菇酸汤肥牛】
【食材】：肥牛 300克，金针菇 150克，泡野山椒 10个，小米辣 8个，青椒 3个，生姜半个，大蒜 一个，香菜 2棵，泡椒水 适量。
制作方法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，烧至7成热。下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3. 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。
【粉丝蒜蓉蒸大虾】
【食材】：大头虾 10只，粉丝 适量，蒜末 小碗，红米椒 适量，葱末 适量。
制作方法：
1.粉丝用热水泡发30分钟后取出，其中一半切成2厘米左右的细段。
2.虾洗净开背，挑虾线。盘底铺一层粉丝，放上虾。
3.蒜末下油锅爆香，倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
4..虾背中铺上粉丝末、蒜蓉。淋料酒调味，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
5.撒辣椒、葱末。浇一层滚油。
【五香粉蒸排骨】
【食材】：排骨 2根，五香蒸肉粉 200克，南瓜 适量，小葱 3根。
制作方法：
1.将排骨洗净，将排骨用刀切成大小均匀的块，2到3厘米左右。放入大碗里。
2.舀入一大勺豆瓣酱，加入适量盐，味精，放入碗中翻拌均匀。将混合好调料的排骨放置5分钟左右，让排骨入味。重口味的还可以放一勺辣椒红油。
3.将五香蒸肉米粉倒入碗中。加入适量清水拌匀，使米粉均匀的粘裹在每一块排骨上。
5.南瓜去皮，切成小方块，平铺在碗底，再将裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸锅里大火蒸一小时左右。
6.起锅时撒上葱花，色鲜味美的粉蒸排骨就做好了。排骨软糯脱骨，回味带甜，超级下饭。
小贴士：
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。
2、我直接用的五香米粉，米粉里有盐，生姜，花椒，香料的，所以做起来简单，不用再配无香料。要是自己炒米粉来拌料的，需要在排骨里拌入生姜，花椒末，还要加适量红糖。
3.菜底可以根据季节情况，用鲜豌豆，鲜黄豆，四季豆，土豆，芋头等都行。
【炸五花肉】
【食材】： 五花肉 500克，红薯粉 一小碗，鸡蛋2个，花椒粉 适量，胡椒粉 少许，盐 适量。
制作方法：
1，将五花肉切成肥瘦相间的长条形。（五花肉比里脊肉吃起来更有油气，更香。不能用全瘦肉制作，口感比五花肉差很多）
2.将切好的五花肉放入一个大碗里。放入红薯粉。（别一次放完打入两个鸡蛋。加入适量的盐，花椒粉，胡椒粉。将面糊调匀。醒发20分钟。
3.不用加一滴水，只需两个鸡蛋，最后看如果面糊太稀，就再加入适量红薯粉。
4.取一小锅，倒入半锅菜籽油，烧至5成热，将五花肉一条一条的夹入锅里。小火炸。一边炸，一边将锅里的五花肉不断翻面，直到两面金黄，将五花肉夹起。
5.这时用一个漏勺将油锅里的小面糊全部捞出。这一步很重要，不捞出，炸糊了，黏在下锅的五花肉上很难看，也炸过头了，不好吃。
6.陆续将所有的五花肉炸好，滤油，用盘子盛出。
7.再将锅里的小面糊捞干净，将油烧至7成热，再将这些炸好的五花肉复炸至颜色金黄，再将五花肉捞起，滤油。
【茄子丁烧肉末】
【食材】：茄子 2根，青椒 5根，猪肉 300克，小米辣 2个。
制作方法；
1.将茄子洗净，切成小块，放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣，洗净切好，猪肉剁成肉末，备用。
2.将茄子腌出来的水，挤掉。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
3.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开。
4.放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐，味精，翻匀起锅。
【盐水鸭】
【食材】；嫩鸭子 半只， 葱 50克， 生姜 一个，干花椒 适量 ，香油 适量。
制作方法：
1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。
2.加入4勺醪糟汁，翻拌均匀。上蒸锅蒸约两小时。
3.将蒸好的鸭肉取出。将鸭肉捞出放在另一碗里。将剩余的汤汁里的葱姜捞出。
4.在原汁里加入味精，香油。拌匀。将原汁淋在捞出的鸭肉上。
【大蒜烧鳝鱼】
【食材】；鳝鱼 600克，黄瓜 一根，大蒜一200克，
制作方法：
1.将鳝鱼洗净。黄瓜洗净切成条，大蒜洗净将其一分为二。取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入鳝鱼段煸炒（煸炒的时候，放入少许盐），煸至鳝鱼不粘锅，吐油是铲起。
3.锅里另外放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。加入一小碗清水，适量酱油，胡椒面。将鳝鱼放入锅里，中火慢烧。大约要烧十分钟。
4.将黄瓜条放入锅里，一起烧制。烧到黄瓜变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。
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