又是一年蟹肥時,陽澄湖農家樂哪家好
轉眼間螃蟹又要肥了，說起中國人吃螃蟹，那可有幾千年的歷史了。這千百年來，不僅僅是大閘蟹的吃法，還是吃蟹工具，都形成了一種獨特的蟹文化。但要讓挑嘴的中國人一致認為最好吃的大閘蟹，那肯定是首屈一指的陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖的螃蟹有多出名，想必不用贅述，筆者也是為之神往已久。不是沒有吃過包裝精美螃蟹，但是就感覺少了那麼點兒滋味。
剛好，一個老朋友邀請我在週末去陽澄湖，要讓我"嚐嚐螃蟹味兒"，激動的我第二天一大早就驅車趕往老友說的位置——巴城阿四蟹莊。
這地是老友大力推薦的，他作為資深老饕，推薦的地方還是很有說服力的。巴城阿四蟹莊在崑山市的巴城鎮。這麼說可能很多人不知道在哪，換句話說，就在陽澄湖東畔，據說是當地的知名老牌蟹莊，已經經營了二十多年。老友說裡面的大閘蟹全是選用陽澄湖裡自家的養殖場，不僅真格兒，而且滋味與別家不同。
先不忙著點菜，老友特意帶我看了看活蹦亂跳的陽澄湖大閘蟹，好傢伙，姿態體型橫行霸道；他捏起其中一隻跟我說，這裡的蟹之所以和別地兒不同，就是因為這蟹殼，人還專門起了個名兒，叫"蟹殼青"。這青色看著就透亮，煮熟以後，身體就會成為紅色，引得人食指大動。然後呢，是這白肚兒，也是乾乾淨淨。再次呢，是金色爪子，尤其那一對蟹螯，威武霸氣，金色屬貴，看著就不一般。最後是黃毛，這黃毛主要長在蟹螯上，密集軟綿，看著就新鮮健康。這四大特徵，一下子就和別的螃蟹區分的徹徹底底。
點了幾道河鮮之後，又點了阿四蟹莊裡的招牌，阿四家的清蒸大閘蟹。我本來還試著想點個其他做法，被老友制止了。他說要想真正嚐嚐這螃蟹的滋味，就得吃這清蒸的，而他帶我來的這家蟹莊做清蒸大閘蟹在當地可是一絕。我想想也是，能在這蟹莊林立的陽澄湖屹立幾十年，肯定有兩把刷子。
上菜的時候，老友沒讓服務員介紹，自己用筷子沾了點紹興黃酒，自己在那邊剝蟹邊和我解說，正宗吃螃蟹是要用到"八大件"的，我們這老饕湊堆，又出門在外，便用一隻筷子了事。
輕輕掀開蟹殼，掩藏多時的香氣撲鼻而來，一下子就能讓人口水直流，再看那蟹，我們點的有雌有雄，雄蟹的蟹黃肥厚甘鮮，入口即化，雌蟹蟹黃金黃鮮亮，滿口蟹香。我等不及加調料，先這麼吃了兩口，果然不愧為陽澄湖蟹，鮮美無比。阿四蟹莊的陳醋也是透著一股古早濃郁的香味，再配上新切的薑絲兒，那滋味，一下子就掃清了我開車的疲憊。
喝上一口暖到人心裡的紹興酒，一腔愁緒，皆化為烏有，我和老友三杯兩盞，回顧往昔，不知不覺，竟吃十幾只大閘蟹，到最後都捨不得走。最後還笑言老友，自己這幾十年的螃蟹竟是白吃了。
難怪蘇東坡這個美食文人也情不自禁的說，這輩子不吃螃蟹等於白費了自己的胃。不約上三五好友到陽澄湖吃一回螃蟹，絕對算是人生一大憾事。
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