對於六月黃，有一句俗話很恰當，“忙歸忙,別忘六月黃”，上海人講“六月黃讓你鮮得眉毛掉下來”，足見六月黃大閘蟹在人們心中的地位了。那麼六月黃是什麼蟹?六月黃大閘蟹什麼時候上市呢?
一、六月黃是什麼蟹?
“六月黃”，即指“童子蟹”，這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般都在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿等特點，六月黃大閘蟹主要是是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱。
“六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點相像。“六月黃”還沒有最後蛻殼完畢，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標準來要求它“。以手輕觸”六月黃“的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之後的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這可是”六月黃“的一大特徵。
陽澄湖六月黃蟹年供應量一般。六月黃大閘蟹其實就是沒有成年的螃蟹，陽澄湖的六月黃蟹雖然沒有成年的大閘蟹個頭大，但是陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，因此品嚐陽澄湖六月黃大閘蟹也已經成為了夏季的一道風景。
二、六月黃大閘蟹什麼時候上市?
所謂的六月黃就是每年的六月初上市的大閘蟹，這些大閘蟹還要經歷一次蛻殼才可以完全長好所以蟹殼還是軟的，六月黃比起成熟的大閘蟹肉質比較嫩蟹黃比較鮮美，但是因為不能過度的捕撈所以每年只有30天左右的時間可以吃到六月黃。
六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，往年每到陰曆6月，也就是公曆7、8月才上市。
以上就是關於六月黃大閘蟹的介紹，每年這個時候，作為大閘蟹的幼齒版，黃滿膏肥、肉質鮮嫩，鮮得掉眉毛的“六月黃”更是牽動了不少食客的心。
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