范红梅
南瓜营养丰富，有丰富的糖分、水溶性膳食纤维，多种矿物质元素和维生素成分，适合各种人群食用。
可能有的朋友要问，南瓜淀粉含量较高，糖分含量高，肯定是不适合高血糖、糖尿病的糖友食用。的确南瓜是富含糖分的食物，不过这不代表糖友就完全不能食用。南瓜的升糖指数（GI）较高，可高达70左右，不过相对来说，南瓜的升糖负荷（GL）较低，因为南瓜体积大、也有一定水分含量，因此、糖分分布的不秘籍，再加上南瓜中丰富的膳食纤维能够帮助抑制糖分的吸收，减缓消化速度，所以，如果适当吃一些南瓜的话，对于糖友来说是完全没有问题的。
不过，由于南瓜的确富含糖分，对于高血糖、糖尿病、减肥人士来说不宜过量食用，最好的办法食用南瓜来代替米饭、面食，由于两者都是属于含淀粉丰富的食物，所以，用南瓜代替米饭也可以补充充足的能量。而且南瓜中富含膳食纤维，b族维生素，更丰富的的矿物质，又含有更多膳食纤维，因此能够更平稳餐后血糖，增加饱腹感，补充多种营养成分。南瓜中还含有钴元素，能够促进胰岛素分泌，所以，即使是糖友（特别是二型糖尿病）适当吃点南瓜是很好的选择。当然，如果在主食本来就吃得很充足的情况下，再吃较多的南瓜则会让容易造成淀粉摄入过量，所以，把握好南瓜的量是关键。
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