阮小虎
我是旷慧，健康系师姐。
读高三的时候，父母总会买点核桃回来给我吃，补脑。之前不喜欢直接吃，家里就变着花样给我弄。今天就来了解下核桃怎么搭配营养更好吸收吧。
核桃的营养价值
核桃的营养价值很丰富，含有十分丰富的脂肪，其中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，及碳水化化合物、膳食纤维和蛋白质，其中蛋白质每百克高达15~20克，还含有人体必需的钙、磷、铁、锌、锰、钾、磷、钠、硒等多种微量元素和矿物质，以及维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、烟酸等多种维生素，是一种高热量、高蛋白、高脂肪、高纤维的食物。
核桃搭配什么食物营养更好呢
一.核桃搭配牛奶--牛奶核桃露
有健脑益智、促进新陈代谢、促进新陈代谢的作用。
做法:核桃仁25克加入250毫升牛奶，一起放入料理机即可，低速启动调至高速，搅打2分钟即可。
二.核桃搭配花生---花生核桃粥
有美容养颜、润肺降躁、健脑益智的作用，特别适合秋冬食用。
做法：1.核桃、花生、用刀剁细。
2.大米、糯米、洗净干净，倒入电饭锅内，加入剁细的核桃、花生，去核红枣，加入适量水，煮粥模式即可。
三.核桃搭配黑芝麻--黑芝麻核桃粉
具有补脑益智、强身健体、滋补肝肾的作用。
做法：
1、清洗芝麻、核桃，晾干后然后分别放入平底锅中翻炒，核桃炒熟，黑芝麻炒至爆开。
2、将核桃剁碎。
3、将芝麻、及核桃碎先放入料理机搅打，打成细小状装瓶即可。
四、核桃搭配菠菜--核桃炒菠菜
有润肠通便、润燥滋阴、缓解便秘的作用。
做法：1.锅里放水烧开，将菠菜焯下变色后捞出。
2.热锅放少许油，将核桃仁煸炒下。
3.再加入菠菜一起翻炒下，加入适量盐调味即可。
五、核桃搭配蜂蜜--红糖核桃仁
有润肠通便、温经散寒的作用。
1、清洗核桃，晾干后然后放入平底锅中翻炒，核桃炒熟。
2、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状，后倒入核桃仁一起翻炒。
3、最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅，冷却后食用。
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减肥博士旷慧
说起核桃，孕期的时候吃的最多了，想想两个宝贝各个古灵精怪，耳聪目明，说不定还真的有核桃的功劳呢！
且不说有没有核桃的功劳，但无论如何，核桃都是一种营养不错的坚果。细水长流地每天少量吃点核桃，对于改善心脑血管相关指标，摄入更多的营养物质，还是有一定的好处的。
哪些食物和核桃更搭配
1、豆浆配核桃，蛋白质量翻几番！
豆浆由于水分含量比较大，相对来说蛋白质营养密度相对较低，如果在打豆浆的时候加入一点核桃。那不但口味更佳可口，蛋白质含量也会大大 提升。需要注意的是最好是讲核桃的外皮去掉，否则口感可能会有一点发涩。
2、核桃配蔬菜，营养更加倍
我们都知道蔬菜中能够给我们提供丰富的维生素和矿物质，但是几乎没有蛋白质和优质，恰好，核桃弥补了蔬菜的不足，如果在做凉拌菜的时候加入一点核桃碎，那这个凉拌菜几乎不用放油了，也一样香气十足！最重要的是营养完美极了。
3、核桃配早餐粥，
如果早餐比较匆忙，那不妨试试让早餐的粥里多下一点功夫，加两粒核桃岁，和粥一起煲出来
4、即便是单独吃，核桃营养也不差
核桃的好处就是吃起来很方便，即便是什么也不搭配，你也可以吃的有滋有味，生吃，熟吃，都很好。但是我还是建议熟吃，可以用微波炉高火，稍微加热几次，就熟了，味道很好，也很健康。
有一点小事情，需要提醒你注意
1）核桃虽好，不要贪多。
但是毕竟核桃中脂肪含量还是蛮高的，所以吃核桃要适量，中国居民膳食指南给我们的建议是每天坚果的摄入量大约在10g左右，当然核桃就算是一种坚果，所以10g核桃，大约也就是中等大小的核桃2、3个，所以尽量不要多吃哦。如果要是吃了其他坚果，比如松子，瓜子，那就要减少核桃的摄入量喽！
2）吃原味核桃，不吃咸甜的！
对，建议吃原味的，不要吃琥珀核桃，糖太多，也不要吃那种咸味很重的核桃，容易引起口腔溃疡，增加盐的摄入量。
3）注意核桃过敏
坚果容易引起过敏，对于核桃过敏的人，要注意，初次食用的时候要注意是否过敏。小孩子吃核桃最好要有家人监护更安全。
作者 姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师
辰曦妈妈话健康
自古以来，核桃就受大家的喜爱，因为核桃营养丰富，它的营养成分有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E，可以防止细胞老化，健脑、增强记忆及延缓衰老。加上以核桃为原料制作的饮品就不下于5个，因为其确实好，所以民众更加的喜爱食用。
解放军广州总医院营养科博士金迪表示，核桃中含有特殊维生素成分，它不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。同时，核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂。
那么在吃核桃的时候我们可以搭配哪些食物呢？
营养科博士金迪指出，其实，我们除了生吃核桃仁之外，还可以磨粉融入银耳、燕麦、豆类等煮食，具有很好的营养价值。另外，搭配百合、西芹小炒做成菜肴，也是不错的选择。或者把核桃仁和大米、黑米、小米一起熬成粥，保健效果亦佳。
但是需要注意的是，金迪特别提醒，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用会获得过多的能量，增加肥胖风险。金迪建议，每天食用核桃仁的量，应在10克左右，大约相当于1-2个核桃。除此之外，还可与杏仁、瓜子和花生等，每日轮换当成零食或者加餐。
广东科技报记者 龙超
医学指导：解放军广州总医院营养科博士 金迪
健康养生周刊
核桃的营养价值
核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用
核桃正是这个季节美味的食材，每天吃一点实在是非常美味又可以保养身体的好食材。下面让我们先来看看核桃的营养。首先核桃中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。 其次核桃里含有丰富的不饱和脂肪酸，这些多不饱和脂肪酸如DHA对有心脑血管困扰的人群非常的有帮助，比如有高血脂的人群每天可以吃1个核桃，而对于正在生长发育的孩子们丰富的DHA可以帮助他们的脑部发育，这时候可以给他们每天1-2个。
核桃虽好可不要贪吃奥
美味的核桃实在是很好的食材，可是有些人一下愿意吃多，特别是喜欢坚果的女性朋友们一吃就控制不住量这可不是好习惯，因为核桃虽好，吃多了很容易长胖的，每天1-2个最为宜。
核桃搭配那种食物营养价值更高？
重点来了，核桃搭配那种食物营养价值会更高呢？如果你是女性朋友，不妨将核桃仁做成核桃碎加上一点花生碎，丰富的不饱和脂肪酸实在是搭配的完美，而且味道也很鲜美，这时候很容易吃多，怎么办？很简单做成早餐，搭配酸奶、水果、麦片最后撒上核桃花生碎，既好吃又营养健康，还不担心吃多了。当然也有很多朋友喜欢核桃当零食，这时候给大家一个建议就是核桃和果干，最好是含糖量少的果干，注意量啊，现在市面上有小包装的可以尝试，量都是很合理的。
大家都知道核桃的营养价值非常高。
健脑益智，抗衰老，防便秘，降血糖等等，数不胜数的营养价值。
怎么吃，怎么把营养最大化，这才是最重要的问题。其实呢，很简单，今天小成妹就带来两款核桃的吃法，保证让你吃的又开心又舒心。
核桃炖蛋
材料：鸡蛋 核桃 红糖 黄酒 水
做法：
1.鸡蛋2个打散
2.加入少许黄酒搅拌均匀
3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。
4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用
5.蛋液和红糖水分别过筛
6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合
7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟
8.小心的将保鲜膜掀开，撒上核桃末后
9.包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可
核桃黑芝麻糊
材料：黑芝麻 核桃仁 糯米粉
做法：
1.将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右
2.烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状
3.糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用
4.将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉以2：1的比例调匀
5.将核桃仁也同样焙熟，打碎，拌入芝麻粉中
6.食用时，用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。可根据自己的口味加入白糖
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成都新东方烹饪
【枣加核桃】首先口感好，一口腰下去红枣的甜香和核桃的油脂香在口中迸发，一口气能吃五六个，另外红枣性温、甘，补脾益气，养血安神，而且可以缓解贫血、烦闷失眠、胃气不和等症状。而且红枣的营养成分在蒸或煮之后能更加充分有效地发挥效用，但同样红枣含有大量的维生素和碳水化合物，过多进食也不好。核桃可以补养气血、补肾固精、润燥化痰，枣加核桃在我心目中是干果界的完美CP。同意的点个赞。
办公室养生君
核桃跟大米煮粥，用适当的白糖调味。具有补肾、益脑、润肠的作用。
核桃跟黑芝麻磨成粉泡水喝，可以乌黑亮发，适合经常加班用脑的白领使用。亦可起到补肾作用。孕妇使用出生的小孩更加聪明！
核桃、花生、牛奶、黑芝麻、黑豆磨成豆浆喝是最美味的早餐饮品！
