原味奶茶

用料 ：

1. 茶葉（紅茶）8克
2. 水80ml
3. 牛奶220ml

做法 ：

1. 茶葉和水的比例為1:10
2. 水煮開，沸騰，關火。倒入茶葉，燜三分鐘左右。
3. 喜歡濃點的可以燜久一點。
4. 倒入牛奶，加熱，周圍起一圈小氣泡即可，關火。
5. 加蜂蜜或者糖攪拌，過濾。
6. 喜歡喝濃奶茶的盆友，可以多放茶葉。根據個人口味。

焦糖奶茶

用料：

1. 牛奶250ml
2. 茶葉3g
3. 糖10g

做法 ：

1. 鍋大火燒熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉
2. 轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒
3. 煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦

鍋煮奶茶

用料 ：

1. 鮮奶250ml
2. 水250ml
3. 紅茶包2個
4. 冰糖2顆

做法 ：

1. 原料：紅茶包，鮮奶用的就是當地的品牌。
2. 用與鮮奶等量的水煮開，放入紅茶包，保持沸騰。煮至茶香溢出。
3. 撈出茶包，繼續保持水沸騰狀態。倒入鮮奶，加冰糖，鍋邊冒小泡時即可。

芋圓紅豆奶茶

用料

1. 馬鈴薯粉20g
2. 紅薯（或芋頭、紫薯）100g
3. 鮮牛奶一盒
4. 紅豆適量
5. 砂糖20g
6. 木薯粉（或紅薯粉）80g
7. 冰糖一大塊
8. 紅茶5g
9. 煉乳適量

做法

1. 紅薯蒸熟搗成泥，加砂糖拌勻
2. 木薯粉和馬鈴薯粉混合，一點點加進紅薯泥裡
3. 慢慢揉搓，直到紅薯麵糰不粘手
4. 取一小塊麵糰搓成長條，切成合適大小的薯圓
5. 切好的紅薯圓要沾一點澱粉，防止粘連
6. 水燒開下入紅薯圓，煮至浮起撈出過冷水
7. 紅豆加水和冰糖煮成蜜豆
8. 紅茶和牛奶煮成奶茶
9. 最後加適量煉乳調味，裝碗，開吃

仙草奶茶

用料：

1. 牛奶200克
2. 仙草凍粉20克
3. 紅茶一包
4. 涼水60克
5. 開水500克
6. 白糖少許

做法 ：

1. 準備一袋牛奶、一包紅茶
2. 涼水60克，開水500克備用（上圖二就是仙草凍粉）
3. 稱取20克仙草凍粉
4. 把牛奶倒入小鍋，加入適量的白糖後開小火
5. 將紅茶包浸泡入牛奶中，繼續加熱
6. 加熱期間不時搖晃一下小鍋，使紅茶的味道可以充分的融入牛奶，關火後倒出冷藏
7. 取一隻碗，倒入事先稱好的仙草凍粉，加入60克涼水，用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀
8. 將攪勻的仙草糊倒入小鍋中，一邊加入開水，一邊不停攪拌，並繼續加熱至沸騰
9. 關火後迅速將仙草糊倒入方形保鮮盒中冷卻至凝固
10. 徹底凝固的仙草凍，倒扣在案板上，切成小丁狀
11. 放入玻璃茶杯中
12. 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用

泡沫奶茶

用料 ：

1. 紅茶茶包
2. 開水
3. 全脂牛奶
4. 糖
5. 打奶泡的小工具

做法 ：

1. 首先沖泡一杯濃濃的紅茶備用，我一般是用2個茶包+300~400ml的開水。
2. 在耐熱的杯子裡倒入一些牛奶，按照個人口味放入糖，不會融化也沒關係。我一般是放1~2粒方糖。然後微波爐裡叮一下，加熱到摸杯子略微有一點點燙手的程度。
3. 然後拿出打奶泡的小工具，這個是宜家買的，裝電池的，挺好用。
4. 用這個小工具把加熱後的牛奶和融化在裡面的糖攪拌均勻，同時打開開關，攪打牛奶至產生綿密細膩的泡沫。
5. 有時候我也會用這種打奶泡杯，自己在家煮咖啡的童鞋應該知道這個，很好用，比電動的那個小工具能打出更加綿密厚實的奶泡。樂扣樂扣有一種帶網子的杯子，也能通過搖晃產生奶泡。效果其實都比電動的那個好，但電動的那個因為能直接伸到杯子裡，不用中途換杯子，非常方便。
6. 無論使用哪種工具，奶泡打好之後，把紅茶沿著邊緣注入。一定要從邊緣哈，這樣奶泡才會慢慢升高，喝起來更有層次。
7. 喜歡的話，可以再撒點兒可可粉之類的。完成！牛奶、茶、糖的比例，按每個人自己的口味來就好了。

泰式奶茶

用料 ：

1. 牛奶500ml
2. 泰國手標紅茶粉（網上有賣）一把多
3. 煉乳根據自己口味加

做法 ：

1. 500ml牛奶加入奶鍋 小火（這個量是早餐的兩人份）
2. 茶葉一把多 加入牛奶中 喜歡茶味濃的可以一把半到兩把
3. 用橡皮刮刀攪拌直到牛奶加茶煮開 （看鍋後面的紅口袋就是泰式奶茶專用的茶粉 淘寶有賣 一袋400g可煮很多很多次 二十塊左右）
4. 煮開 關火 蓋鍋蓋 燜一會兒
5. 用濾網把茶葉濾掉
6. 根據自己的口味加煉乳 攪拌均勻
7. 到入杯中 完成！（光線原因 煮好的奶茶是橙紅色 較深）
8. 放入冰箱冷藏 加入冰塊味道甚佳！下午茶首選

布丁奶茶

用料 ：

1. 牛奶250克
2. 淡奶油（可不放）30克
3. 紅茶包2包
4. 蜂蜜25g
5. 水180g
6. 咖啡布丁適量
7. 蜜豆（可不放）適量

做法 ：

1. 水煮開後放入茶包燜8分鐘左右，然後取出茶包棄之，接著放入牛奶、淡奶、蜂蜜攪拌均勻。
2. 取出布丁，脫模切塊放入冷卻的奶茶就可以了
3. 我還在奶茶裡放了蜜豆…
4. 隨你發揮

普洱咖啡奶茶

用料 ：

1. 普洱茶
2. 牛奶奶粉沖泡的也可以的
3. 糖
4. 咖啡
5. 冰糖

做法 ：

1. 鍋入牛奶，入冰糖、入普洱茶葉，小火慢煮至牛奶上茶色
2. 入咖啡粉煮至咖啡香味飄出，轉大火煮沸後等它再沸騰個幾十秒關火搞定

冷泡奶茶

用料 ：

1. 茶包1包
2. 牛奶適量
3. 糖/煉乳/蜂蜜等根據口味調整

做法 ：

1. 將茶包放入罐中，為了讓茶更好的釋放出味道，倒入剛好淹過茶包的熱水先泡幾分鐘（如果覺得這個步驟麻煩可以省略 相比味道會淡一些）
2. 將牛奶倒入（可以根據自己的口味加入糖，煉乳等），蓋好蓋子放入冰箱冷藏一夜，如果時間不容許至少冷藏5個小時，才能更好的泡出味道。可以自己加一些布丁，珍珠啊之類的，技能升級。

玫瑰奶茶

用料 ：

1. 幹玫瑰5朵
2. 立頓紅茶一包
3. 牛奶一杯
4. 蜂蜜少許水

做法 ：

1. 小鍋內加一杯水燒開後轉小火，將玫瑰放入煮2分鐘左右。關火。再放入茶包泡2分鐘。取出
2. 再加入牛奶，用小火煮開。將茶汁過濾到杯中
3. 最後等奶茶溫熱時，再加入少許蜂蜜，拌勻。即可

姜棗奶茶

用料 ：

1. 生薑切片（或切絲）5片
2. 紅棗4顆
3. 紅糖20克
4. 水250毫升
5. 牛奶250毫升

做法 ：

1. 生薑切片，薄片5片左右，我稱了下約15克。（喜歡姜味濃一點的可以切絲）
2. 用小刀在紅棗上劃幾個刀口。
3. 把紅棗、生薑放入小鍋加水煮沸，轉小火悶煮幾分鐘。
4. 放入紅糖、牛奶攪拌均勻，小火再悶煮一會兒，完成！

紅豆奶茶

用料 ：

1. 原味煉乳2大勺
2. 蜜紅豆適量
3. 牛奶400克
4. 紅茶20克
5. 水澱粉適量

做法 ：

1. 將牛奶400克倒入鍋裡
2. 加入20克紅茶大火煮開改小火煮5分鐘，關火蓋上蓋子燜10分鐘
3. 將茶葉過濾掉
4. 奶茶中加2大勺原味煉乳
5. 加入適量的蜜紅豆攪拌均勻，小火再次煮滾
6. 用適量的水澱粉勾芡，這樣奶茶就會濃稠了

盆栽奶茶

用料 ：

1. 立頓比利時風情巧克力奶茶包
2. 動物性鮮奶油
3. 奧利奧餅乾
4. 開水

1. 奧利奧餅乾去掉夾心，放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓成碎渣
2. 動物性鮮奶油打發到7分
3. 燒開水，沖泡奶茶包，攪勻
4. 將打發好的奶油放在奶茶上面，之後撒上奧利奧餅乾碎，最後放上一點綠色植物就可以了。其實用薄荷之類的會看上去比較高檔，我手邊沒有，就揪了幾片香菜葉子。也還行

蒙古奶茶

用料 ：

1. 鮮牛奶120ml
2. 阿薩姆紅茶6g
3. 鹽少許
4. 黃油一小塊

做法：

1. 將水煮開，放入阿薩姆紅茶和鮮牛奶，再次煮開
2. 關火，馬上過濾，倒入茶具中，放入少許鹽，和一小塊黃油即可

香草奶茶

用料：

1. 紅茶茶包1包(2克)
2. 牛奶3大勺(45ML)
3. 動物性淡奶油2小勺(10ML)
4. 沸水100克
5. 香草莢半支
6. 細砂糖適量

做法：

1. 一包紅茶茶包用100克的沸水沖泡。浸泡2分鐘後，搖晃茶包數次，並將茶包取出丟棄
2. 用小刀把香草莢對半剖開，將香草莢內的細密的黑色的香草籽刮入泡好的熱紅茶中
3. 刮乾淨香草籽後，將香草莢外殼也一併浸入熱紅茶中。浸泡5分鐘後，撈出香草莢外殼
4. 在紅茶裡倒入牛奶，攪拌均勻
5. 倒入動物性淡奶油，繼續攪拌均勻
6. 再根據個人口味添加細砂糖後即可飲用

可可印度奶茶

用料 ：

1. 牛奶200ml
2. 可可粉阿薩姆紅茶8g
3. 熱開水50ml
4. 細砂糖
5. 鮮奶油
6. 杏仁片

做法：

1. 將鍋中的冷水燒開，關火，放入阿薩姆紅茶
2. 2-3分鐘左右，待茶色漸濃時，倒入牛奶，可可粉，和適量細砂糖，開小火煮，在沸騰前關火
3. 過濾後倒入茶杯中，上面點綴上鮮奶油和杏仁片即可

雪頂奶茶

用料 ：

1. 紅茶4茶勺
2. 清水100ml
3. 全脂牛奶500ml
4. 淡奶油100g
5. 白砂糖10g

做法 ：

1. 將紅茶裝進茶包袋中，這樣就可以偷懶少洗一個濾網啦。如果沒有一次性茶包，可直接將紅茶放入奶鍋中，等奶茶做好後用濾網過濾。
2. 將清水煮沸，放進紅茶包，煮約一分鐘，至茶湯成深紅色。
3. 加入牛奶，煮到沸騰（喜歡甜奶茶的小夥伴，可在這一步按個人口味加入適量冰糖或白砂糖），關火讓奶茶自然冷卻。
4. 在淡奶油中加入白砂糖，打發。此時奶茶已經差不多涼了，將奶茶倒入杯中，用裱花袋把奶油裱在奶茶表面即可。

新疆奶茶

用料 ：

1. 葉爾羌茯磚茶5-8克（控制茶味的濃度）
2. 清水300-350ML(控制奶味的清淡）
3. 鮮奶400ML（三人份的量）
4. 鹽少許

做法 ：

1. 茯磚茶的製作方法使得茶葉的取用比較困難，建議用剪刀剪所需要的分量。
2. 5-8克的茯磚茶，如喜歡茶味較清淡的5克左右足夠。
3. 把茶葉倒入清水裡煮至沸騰，4-5分鐘。
4. 然後把鮮奶倒入茶葉水裡同樣煮至沸騰，在煮的過程中用勺子進行攪拌，讓奶和茶水充分混合，這個過程4-5分鐘中火足夠。關火前根據個人口味添加少許鹽或糖，我這邊添加的是鹽。
5. 用平時濾豆漿的過濾網把茶葉都過濾掉，此時清新的新疆奶茶就簡單的製作成功了。
6. 三人玻璃杯份剛剛好哦。

杏仁奶茶

用料 ：

1. 甜杏仁50克
2. 牛奶250克
3. 清水100克
4. 冰糖20克
5. 糖
6. 桂花
7. 糯米粉25克

做法 ：

1. 甜杏仁泡開
2. 將杏仁與250克牛奶放入攪拌機，磨細，多磨幾次
3. 杏仁漿與糯米粉拌勻
4. 鍋中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化開，將拌好的杏仁漿倒入放入鍋裡
5. 小火煮，邊煮邊攪拌，大概幾分鐘，就可以成糊狀了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用時可淋上少許的糖桂花

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