“分享美食，是我最乐意做的事情！”
食材准备
牛腩 牛筋 红葱头 沙茶酱
蒜瓣 西兰花 豆瓣酱 生姜 葱
上好的红烧牛肉面=牛腩+牛筋
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤勺 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
制作步骤
01
- 焯水 -
水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水，
一定是要用沸水煮，这样能锁住肉质中的水分！
中火煮3分钟
筷子能轻轻插进肉里，则可以捞出了~
抠门的人才有口福
！所以煮完的汤千万别倒！
02
- 改刀 -
牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。
牛肉切成一口半的大小才最好！
一口吃不完，还留着半口的时候最撩人~
接下来我们掏出
▼▼▼
小眼睛给我盯盯牢
这两样可是掌管牛肉面灵魂的~
03
- 烧牛肉 -
开大火，加入2勺油，2勺豆瓣酱，1勺番茄膏，蒜末和红葱末各1/2碗，
然后倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均匀~
看到底油炒至红色 ↑ 就可以下一步了~
顾厨说：
①豆瓣酱能够更好的去掉牛肉膻味和腥味~
②加1勺番茄膏，平衡整体汤汁的口感。
04
- 煮牛肉汤 -
刚刚抠门让你留着的汤，用来煮牛肉，够味！
秘密武器沙茶酱出场了~
把汤倒进去，水量没过牛肉，
加入2勺沙茶酱，小火煮2个小时。
等到汤汁的香气扑鼻，浓郁勾人的时候，
你就知道沙茶酱的厉害了！
收起你哒哒的滴口水...
知道为什么你煮的牛肉不够酥烂，
牛腩连后槽牙都咬不断吗？
因为你差了： 等 !
等待静置5-6个小时，肉和汤汁完全吸收...
在家也可以提前一晚做好，这样第二天就可以直接吃啦~
05
- 煮面 装盘 -
肉煮好了就差面了：水煮沸加盐下面，烧滚后，添半碗凉水，滚开后，再添半碗凉水...重复三次，沥水捞出，这样煮出来的面才劲道好吃~
面条垫底，倒入煮好的汤汁，
夹两块牛腩和牛筋，可以开动了！
足料大块的牛腩，香嫩Q弹，
牛筋软糯入味，根本不需要过多的咀嚼...
再吸溜一口汤汁，
勾的你根本停不下来...
都给你省了两瓶茅台的钱...
还等什么...赶紧学起来~
感谢 绅公馆
地址：长宁区华山路1220弄6号
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