跟着我们学过奶油蘑菇汤的你，
完成起来一定特别容易！
因为你会发现
他们太！像！了！
食材准备
洋葱 南瓜 牛奶
淡奶油 黄油 月桂叶
南瓜的选择可是有讲究的，
▼以肉厚皮薄水分少的 蜜本南瓜 为最佳▼
以下计量单位：
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250ml水
！ 提前预告 ！
蘑菇汤的姐妹篇来啦~
制作步骤
1
- 切 南 瓜 -
将1公斤南瓜去籽、去皮，切成5mm的薄片。
注意要厚薄一致，这样才能让南瓜均匀煮透！
正确示范▼
2
- 煸 炒 食 材 -
注意，南瓜汤香浓的秘诀是
用 焦化黄油 炒南瓜！
将小半碗黄油（约100g）加入锅中融化。
寻常做法这样就ok啦！
主厨升级版要将黄油小火加热成琥珀色。
黄油变色后快速离火，不然烧焦后会有苦味。
别偷懒！多这两分钟，
能让你的南瓜汤有翻天覆地的大变化！
加入半颗切丝洋葱，
炒至透明后加入一片月桂叶，翻炒出香气。
月桂叶能使香味和甜味更加丰富，
更突显南瓜的风味噢！
加入南瓜，翻炒均匀。
3
- 煮 汤 -
加入一碗淡奶油和一碗牛奶，
如果不喜欢奶香味这么重的话，
也可以用清水或鸡汤替代。
南瓜含淀粉，记得要不停搅拌，防止粘锅。
正确示范▼
小火煮10分钟，
至用汤勺很容易能将南瓜压成糊的状态，
用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。
南瓜汤本身就甜味够足，
因此不需要额外调味！
▲一道南瓜浓汤就这么搞定啦▲
更精致讲究些，把汤再过滤一下！
口感顺滑度max~
盛出摆盘，撒上你喜欢的配料，
就可以开动啦！
南瓜的甘甜伴上浓醇的奶香。
这一勺温暖的颜色，是秋冬最好的慰藉。
感谢 Alma餐厅
地址：西藏北路198号大悦城北座9楼910店铺
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